Hodnotenie najlepších značiek mlieka pre cappuccino do roku 2020

Káva je obľúbeným nápojom mnohých ľudí. Existuje veľa odrôd a druhov kávy, možnosti prípravy, časom sa do nej začalo pridávať rôzne korenie, čím sa zlepšila chuť nápoja. Po korení sa do horúceho vývaru pridalo mlieko, a to v jednoduchej forme a šľahané.

Cappuccino

Cappuccino je nápoj, ktorý bol vynájdený v Taliansku pred stovkami rokov, jeho tvorcami boli kapucínski mnísi a pozostával z kávy a tučného mlieka, potom sa na varenie používala koza. V súčasnosti existuje veľa receptov na prípravu takejto kávy, ale neodmysliteľnou súčasťou prípravy je mlieko rozšľahané do hustej peny. Klasický recept na túto kávu obsahuje:

• silné expreso;
• šľahané mlieko;
• a hustá mliečna pena.

Pridajte tiež čokoládu, rôzne sirupy a ďalšie prísady, ktoré výrazne ovplyvňujú chuť. Zloženie ovplyvňuje oblasť, v ktorej sa nápoj pripravuje.

Spočiatku bol výrobok šľahaný ručne, potom bol vynájdený cappuccinatore, zariadenie vyrobené z dvoch nádob, z ktorých jedna bola určená na vodu a druhá na mlieko. Voda sa zahriala, získala sa para, ktorá sa cez hadičku dostala do druhej nádoby a šľahala obsah do hustej peny. Teraz kávovary šľahajú všetko parou.

Tajomstvá úspešného varenia

Na vytvorenie dokonalej penivej mliečnej kávy je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Pri príprave by ste mali brať do úvahy proporcie, nápoj sa skladá z troch rovnakých častí expresso, mlieka a hustej peny. Ak pridáte trochu viac mlieka, potom chuť nápoja nebude taká, ako potrebujete.
• Naliate mlieko by malo mať teplotu 4 - 5 stupňov, pretože jeho šľahanie do peny trvá istý čas a teplé mlieko sa rýchlo prehrieva bez dosiahnutia požadovaného výsledku. Šľahané mlieko dosahuje teplotu 60 - 65 stupňov. Pri tomto ohreve sa laktóza začína štiepiť na jednoduché cukry, vďaka čomu sú zložky chutnejšie. Neodporúča sa zvyšovať stupeň zahrievania, pretože enzýmy a cukry, ktoré tvoria zloženie, sa začnú rozpadávať a nápoj stratí požadovanú chuť a po uvarení sa môže objaviť nepríjemná vôňa a chuť s horkosťou.
• Mlieko tvorí dve tretiny cappuccina a musíte ho brať s vysokým obsahom tuku, vďaka čomu je pena hustá a hustá, rýchlejšie šľahá a dlhšie vydrží. Vzhľadom na obsah tuku môže byť obsah kalórií výslednej pochúťky od 60 kcal na sto gramov. Pre tých, pre ktorých je tento okamih dôležitý, ale je nemožné odmietnuť lahodnú kávu, by sa malo vylúčiť pridanie cukru a rôznych sirupov.

Na majstrovstvách túto kávu často pripravujú baristi, dodržiavajúc všetky tradície a požiadavky.

Vlastnosti dobrej peny

Pri varení sa vyžaduje, aby boli dodržané určité požiadavky a proporcie jednotlivých zložiek. Pena je dôležitou súčasťou nápoja, jej kvality určuje niekoľko bodov:

• Konzistencia výslednej peny by mala byť homogénna, mäkká a mala by mať bubliny. Mal by z lyžice pomaly stiecť a po určitom čase jej výška neklesá.
• Mala by mať jasnú chuť zmrzliny, jej závažnosť je ovplyvnená obsahom tuku v šľahanom výrobku. Malo by sa pamätať na to, že ak použijete odtučnené mlieko, nebudete ho môcť šľahať.

Ďalším ukazovateľom je viskóznosť peny, ktorá dodáva nápoju rafinovanejšiu chuť, objavuje sa iba pri použití produktu s vyšším obsahom bielkovín.

Na kvalitu peny budú mať vplyv aj nasledujúce ukazovatele:

• chladnosť, čím je šľahaný produkt chladnejší, tým rýchlejšie bude šľahať a tým bude pena stabilnejšia;
• vlastnosti zariadenia, ktoré bude šľahať mlieko, sa časom niektoré z nich upchajú a začnú horšie fungovať.

Odporúča sa zvoliť nielen mlieko vo vrecku s vysokým obsahom tuku a bielkovín, ale také, ktoré má značky „pre cappuccino“, „pre šľahanie“ alebo s nápisom „pre kávovary“. Ich použitím získate vynikajúcu hustú a elastickú penu.

Výber mlieka pre cappuccino

Aký druh mlieka si zvoliť, je otázka, s ktorou sa stretli všetci milovníci tohto nápoja, pripravujúc ho svojpomocne. Môžete si vybrať z tých, ktoré vyrábajú továrne v regióne bydliska, alebo dať prednosť značkám populárnym v celej krajine. Spotrebitelia by si mali uvedomiť, že správne výrobky sú rovnako vhodné na použitie:

• v penidle;
• v prístroji na cappuccino;
• a tiež s ručným šľahaním v paranello.

Odborníci vo svojom odbore, respektíve ľudia, ktorí pravidelne pripravujú cappuccino, tvrdia, že pri výbere mlieka by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Obsah tuku ovplyvňuje nielen rýchlosť šľahania, ale aj chuť a hustotu výslednej peny. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste brať mlieko s percentom tuku tri alebo viac, potom bude pena pórovitá, hustá a bude mať príjemnú krémovú chuť. V niektorých prípadoch je možné použiť výrobky s nízkym obsahom tuku, ale požadovaný výsledok šľahania nebude dosiahnutý.
• Prirodzenosť, v tomto prípade prírodná para alebo celá nebude fungovať, v kávovaroch používajú ultra-pasterizáciu alebo pasterizáciu, je to spôsobené tým, že sa ľahšie skladuje a proces šľahania je rýchlejší.
• Množstvo proteínu v kompozícii ovplyvňuje všeobecné vlastnosti peny, ako je napríklad chuť, stáva sa krémovejšou, stálou, dlhšie neopadáva a má príjemnú lepivosť. Na dosiahnutie takého účinku je potrebné použiť produkt, v ktorom je obsah bielkovín najmenej 3 g.
• Obdobie, počas ktorého je výrobok skladovaný, to znamená v tomto prípade je potrebné pozerať sa nielen na dátum výroby, ale aj na dobu skladovania. Neodporúča sa brať mlieko s krátkou trvanlivosťou, pretože vo väčšine prípadov je potrebný menší objem ako v balení. Za najvhodnejšie sa považujú ultra-pasterizované výrobky, ktoré je možné skladovať a zároveň si zachovať všetky svoje vlastnosti pri izbovej teplote.
• Balenie, v tomto prípade by ste si mali zvoliť balenia, ktoré majú vrchnák, takže je vhodné skladovať zvyšky až do ďalšieho použitia.

Čím je mlieko prirodzenejšie, tým viac živín obsahuje a tým kvalitnejší bude nápoj.

Mliečne výrobky obsahujú laktózu, ale nie všetci ľudia ju absorbujú, a preto by ste si pri výbere mali pamätať na osobné vlastnosti tela. Ak dôjde k takémuto problému, je potrebné zvoliť mlieko s nízkym obsahom laktózy, toto je dostupné takmer vo všetkých prevádzkach a na pultoch väčšiny obchodov.

Veľa záleží od správneho výberu, nielen chuti, ale aj kvality a stability peny. Niektorí baristi používajú pri príprave nápoja krém s vysokým obsahom tukov, čím získavajú vynikajúcu nadýchanú penu.

Najlepšie špeciálne značky mlieka do kávovarov

Bez ohľadu na to, ktorý stroj bude cappuccino pripravovať, sa odporúča zvoliť mlieko pri zohľadnení všetkých kritérií. Ale profesionálni baristi a milovníci prípravy nápoja sami identifikujú niektoré značky mlieka, ktoré sa podľa ich názoru dajú považovať za najlepšie na prípravu cappuccina.

Rioba „ideálne na cappuccino“

Mlieko pod značkou Rioba je sterilizované, pripravené z normalizovaného kravského mlieka a je vynikajúcou voľbou na konzumáciu ako samostatný výrobok a na použitie pri príprave rôznych jedál vrátane cappuccina. Nevyžaduje varenie, dobre šľahá a má sladkastú chuť, po šľahaní vytvorí vynikajúcu hustú penu, ktorá sa dlho neusadzuje. Vďaka tomu, že sú výrobky pasterizované a umiestnené v pohodlných obaloch v tetra-packoch, majú pomerne dlhú trvanlivosť. Mlieko má obsah tuku 3,5% a obsahuje 2,8 g bielkovín, čo priaznivo ovplyvňuje chuťové a vonkajšie vlastnosti peny.

• chutné;
• kvalita výslednej peny;
• pohodlné balenie;
• dlhé obdobie skladovania (šesť mesiacov);
• priaznivá cena.

• sa nepredáva vo všetkých obchodoch.

Petmol "Na cappuccino"

Petmol, značka ruskej výroby, ktorá je jednou z najslávnejších na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami, vyrába aj špeciálne mlieko pre cappuccino. Môže sa použiť ako samostatný produkt aj ako ďalšia prísada do rôznych jedál a nápojov. Perfektné na prípravu mliečnych koktailov, pečiva a ďalších. Vhodné pre použitie deťmi i dospelými. Je vyrobený z prírodných produktov a má príjemnú prírodnú chuť. Obsah tuku vo výrobku je 3,2%, čo umožňuje získať vynikajúcu penu aj pri použití ručného mixéra.

• produkt s vysokým obsahom bielkovín;
• jasná chuť;
• pri šľahaní sa získa hustá pena;
• pohodlné balenie.

• krátke obdobie skladovania;
• niektorí odborníci sa domnievajú, že príchute sú príliš výrazné a prerušujú arómu samotnej kávy;
• vysoký obsah tuku vytvára v kávovaroch plak;
• nenájdete vo všetkých obchodoch.

Dom na mlieko v dedine „Na cappuccino“

Ďalšia populárna značka v Rusku, ktorá vyrába mliečne výrobky, vrátane tých, ktoré sú vhodné na výrobu cappuccina. Výrobok s obsahom tuku 3,2% má príjemnú bohatú chuť a neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prísady. Vykonávanie tepelného spracovania pomocou nových technológií vám umožňuje zachovať všetky užitočné vlastnosti a látky produktu. Vysoký obsah bielkovín umožňuje, aby sa z neho stala hustá, vzdušná pena s jemnou chuťou. Vhodný na domáce použitie.

• prírodné zloženie;
• príjemná chuť;
• dlhá trvanlivosť;
• získa sa vynikajúca pena;
• vhodné na všetky jedlá.

• nezistený.

Mliečna rieka „Na cappuccino“

Mliečna rieka pre cappuccino je ultra-pasterizovaný produkt s obsahom tuku 3,5%. Je vyrobený z prírodného mlieka, ktoré sa ľahko šľahá do nadýchanej hustej peny. Vhodné na prípravu nielen nápoja, ale aj iných jedál (pečivo, prílohy, atď.). Výrobok má príjemnú chuť a vynikajúcu kvalitu a je vhodný pre deti i dospelých. Pri výrobe sa používajú moderné technológie, ktoré si zachovávajú všetky užitočné stopové prvky a umožňujú vám ich používať bez tepelného spracovania. Špeciálne balenie umožní udržať čerstvé čerstvé aj po otvorení.Mlieko je rýchlo vyšľahané a má príjemnú zmrzlinovú chuť, pena je hustá a dlho vydrží.

• cena;
• bohatá chuť;
• predávané takmer vo všetkých obchodoch;
• prírodný;
• dlhá trvanlivosť;
• pohodlné balenie.

• nezistený.

MK Chef Line Special cappuccino

Značka MK Chief Line vyrába ultra pasterizované mlieko špeciálne určené na výrobu cappuccina s obsahom 3,5% tuku. Pri výrobe sa používajú iba prírodné zložky bez prísad, vďaka čomu sú výrobky úplne bezpečné a vhodné na prípravu nielen mliečnych nápojov, ale aj rôznych obilnín, omáčok a rôznych druhov pečiva. Obsah tuku 3,5% vám umožní vyšľahať ho do hustej peny s bohatou zmrzlinovou príchuťou. Obal si po dlhú dobu zachováva všetky kvality produktu.

• kvalita;
• cena;
• dostupnosť (k dispozícii takmer vo všetkých obchodoch);
• balenie;
• neobsahuje cudzie prísady;
• dlhá trvanlivosť, aj po otvorení.

• neprítomný.

Najlepšie nešpecializované značky

Nie vždy je možné kúpiť si špeciálne mlieko na výrobu cappuccina, v takom prípade môžete použiť podobné, ktoré sa vzťahuje na bežné pitie. Pokiaľ ide o chuť a kvalitu, výsledná pena sa nebude líšiť od peny, ktorá sa pripravuje zo špeciálne navrhnutého produktu. Medzi bežným konzumným mliekom vhodným na prípravu rôznych jedál rozlišujú profesionálni baristi niekoľko značiek, ktoré sú dokonalé ako obdoby špecializovaného cappuccina.

Maslové mlieko "Otbornoe" 4,5%

Značka Prostokvashino s obsahom tuku 3,4 až 4,5% sa nachádza na pultoch väčšiny obchodov a skvele sa hodí ako náhrada profesionálneho. Má vynikajúcu chuť a používa sa nielen ako nápoj, ale aj pri príprave rôznych jedál. Jednoduché šľahanie na požadovanú konzistenciu, čo vám umožní použiť ho pri príprave cappuccina.

• nízka cena;
• dobrý vkus;
• vysoký obsah tuku.

• neprítomný.

Village Zelenoe 3,2%

Ultra-pasterizovaná od spoločnosti Zeloe Selo môže mať rôzny obsah tuku v rozmedzí od 2,8 do 5,6%, pri výrobe sa používajú iba prírodné zložky, vďaka čomu je produkt nasýtený užitočnými mikroelementmi. Používa sa pri príprave mnohých jedál a nápojov. Pri výrobe sa používa ultravysokoteplotné spracovanie a špeciálne balenie, čo zvyšuje trvanlivosť.

• cena;
• chuť;
• balenie;
• zloženie;
• doba skladovania;
• získa sa hustá bohatá pena.

• neprítomný.

Valio 3,2% tuku

Pri výrobe mlieka Valio používa 3,2% elitné odrody čerstvého mlieka, vďaka čomu je vhodné na konzumáciu vo všetkých vekových skupinách. Je ideálny na prípravu rôznych jedál, vrátane omáčok a nápojov. Moderné technológie ultra pasterizácie si zachovávajú všetky prospešné látky, ktoré tvoria zloženie a predlžujú trvanlivosť. Produkt má príjemnú prírodnú chuť a percento obsahu tuku umožňuje jeho šľahanie do nadýchanej stabilnej peny.

• vysoká kvalita;
• prírodné zložky;
• dlhé obdobie skladovania;
• vhodné na prípravu cappuccina a ďalších.

• cena je trošku predražená.

Kvalitná, prírodná chuť, ale mierne predražená.

Ultra pasterizované cmar 3,2%.

Rozšírené výrobky pod značkou Prostokvashino sú medzi spotrebiteľmi populárne, pretože majú prijateľnú cenu a dobrú kvalitu. Ultra-pasterizované mlieko Prostokvashino s obsahom tuku 3,2% je ideálne na prípravu mliečnych koktailov a iných nápojov vrátane cappuccina. Vyrába sa pomocou moderných technológií z prírodného mlieka bez použitia konzervačných látok.Naleje sa do balíkov tetra packu s praktickými viečkami, ktoré vám umožnia dlhšie zostať čerstvé aj po otvorení.

• prijateľné náklady;
• prírodné zloženie;
• pohodlné balenie;
• dlhá trvanlivosť;
• rozšírené použitie.

• nezistený.

Cappuccino je jedným z najbežnejších nápojov vo všetkých krajinách, pripravuje sa v baroch a reštauráciách i doma. Aby ste sa však dostali k nápoju zodpovedajúcej kvality a chuti, mali by ste používať správne mlieko. Pri výbere sa môžete zamerať na špecializované aj bežné pitie, keď ste sa predtým oboznámili so všetkými jeho kvalitami a zložkami.