Rangering av de beste variantene av gul te i 2020

Unik gul te er Kinas eiendom, ikke å forveksle med den vanlige indiske analogen, som er laget av fenegreekfrø. Knoppene og bladene for elite gul te samles i bakken på Jun Shan Mountain, nær Lake Tinh i en av provinsene i Midt-Kongeriket. Klar te blir utsolgt av en viss krets av mennesker så raskt at den rett og slett ikke når innbyggerne i store byer i Kina.

I lang tid var det forbudt å eksportere adelen og keisernes drikk fra det celestiale imperiet. Oppskriften ble holdt strengest mulig. Det var på grunn av brudd på eksportloven at svigersønnen til keiseren ble henrettet på 1500-tallet.

Innkjøp

Behandlingsteknologien for gul og grønn te er lik, den går gjennom følgende trinn:

• samling av friske blader;
• fiksering (stopp oksidasjon)
• krølle laken;
• sløvhet (gir en karakteristisk farge);
• tørking.

Samling

Det hele begynner med samlingen av gule teblader eller unge blader, noe som fremgår av de fremdeles bevarte partiklene fra kanonen på tebladene. Bare de ferskeste knoppene kommer til høstingen.

Det er forbudt å samle te av lav kvalitet, det regnes som et ekteskap:

• for lange nyrer;
• for små ark;
• åpnede nyrer;
• lilla knopper;
• spist av insekter;
• syke nyrer;
• svake nyrer.

Det er også 6 regler som samlere og anskaffere følger nøye med:

• all høsting finner sted på begynnelsen av våren;
• te høstes ikke på regnfulle dager;
• mengden te tilberedes innen tre dager;
• arbeid utføres av mestere manuelt;
• en dag før samling av råvarer, er det forbudt for ansatte å bruke parfymerte kosmetikk, parfymer, røyking, drikke alkohol;
• Før montering bader arbeidere og tar på seg rene klær.

Etter tørking dekkes råvarene med en fuktig klut, i løpet av dette stadiet får teen en vakker sennepsgul farge.

Gjæring og tørking

All te som er kjent i verden, vokser på de eneste planteartene av Camellia-slekten. I vitenskapelig litteratur kalles det kinesisk kamelia (Camellia sinensis). Og de skiller seg bare i farge: grønn, hvit, svart, rød og gul, resultatet av behandlingen avhenger av graden av gjæring.

Som et kuttet eple, som på kuttstedet endrer farge ved oksidasjon, frigjør et ødelagt teblad eller en nyre, knær, juice under produksjonen. Og når det er i kontakt med oksygen, skjer prosessen med gjæring, oksidasjon. Dette stadiet kalles gjæring.

Gjæringstiden bestemmer fargen på den fremtidige drikken. Så det kan være 40 minutter eller flere timer.

Dannelsen av thearubigins og theaflovins er resultatet av oksidasjon av en blanding av enzymer og te polyfenoler.Under gjæringen er rommet fylt med fantastiske blomster-, bær- og nøtteaktige aromaer.

Den karakteristiske fargen og lukten indikerer slutten på prosessen til mesteren, her må fagpersonen reagere raskt og stoppe gjæringen i tide ved å tørke og steke teemnet ved høye temperaturer. Uten tørking vil teen råtne og mugne.

Gul te har en lav gjæringsgrad: minimum 3 prosent, maks 12%.

Hvordan brygge og lagre gul te

Feil ved brygging av gul te, samt feil oppbevaring vil påvirke kvaliteten på den resulterende drikken, smaken blir bitter, og den delikate aromaen vil erstatte den skarpe muggen lukten.

Brygging

Te drikking i Kina fra uminnelige tider ble ansett som den høyeste seremonien. For riktig damping av gul te brukes spesielle retter og vanntemperaturen opprettholdes. Ved å brygge den samme porsjonen te igjen, kan du fange notater av en søtlig ettersmak.

Retter og proporsjoner:

• den ideelle løsningen er en 100-150 ml tekanne av glass, en slik brygging vil vise en fantastisk vals te-blader; bruk også: porselen og keramiske beholdere. Plast- og metallfat er ekskludert;
• vanntemperatur 75 - 80 grader. Kokende vann ved 90 - 100 grader dreper den krydrede delikate aromaen og smaken av drikken, bitterhet dukker opp;
• 2-3 g gul te;
• tykt bomulls- eller linstoff.

Tidligere er alle rettene til seremonien oppvarmet med vann på 50-60 grader. Hell bladene i tekannen og dekk til med en klut. Bryggetid 7 - 10 minutter. Noen ganger tilsettes frukt og bær til te, brygget med melk i stedet for vann. Sukker forstyrrer smaken av en elite drink.

Når du brygger i en tekanne av glass, strekker bladene seg loddrett, med spissen nede, borekaks opp. Etter 3 minutter begynner de å stige ned og deretter reise seg. Teblad utfører denne "dansen" opptil 3 ganger, kalt "3 stiger og 3 nedstigninger".

Oppbevaring

Gul te er følsom overfor fuktighet og skal bare oppbevares på et kjølig sted. Det er noen flere anbefalinger om hvordan du lagrer te:

• tørt blad absorberer lukt veldig raskt, så det lagres separat fra "luktende" produkter, inkludert separat fra kaffe;
• tettheten av emballasjen er nøkkelen til å hindre oksygen i å komme inn i te, ellers mister drikken sin friskhet, rike aroma og jevn smak.
• direkte sollys eller konstant elektrisk lys påvirker også alle disse egenskapene negativt;
• kjølig sted opp til 12 grader og forseglet emballasje holder te frisk i lang tid.

Holdbarheten til råvarer er 10 - 12 måneder.

 Kjennetegn ved te

Gul te kan skilles fra annen te med sin karakteristiske "røkt" aroma. En subtil, men likevel tertsmak som avslører en nøtteaktig ettersmak og en søt mellomton, er karakteristisk for hele den gule drikkens utvalg.

Den bryggede drikken har et snev av moden aprikos eller ung sennep. En rosa glorie dannes på innsiden av koppen.

Teblad av samme batch, alle av samme størrelse og dekket med en fleecy pels. Nyrearten har samme egenskaper.

Gul te er laget av høykvalitets råvarer og selges løst. De gule teposene er mest sannsynlig et falskt produkt.

Sammensetning av te og dens effekt på kroppen

Når det gjelder de gunstige egenskapene, har effekten på menneskekroppen, gul te ingen like. Fram til det 20. århundre ble gul te i Kina utelukkende brukt til medisinske formål. Det har en positiv effekt:

• immunforsvaret;
• gjenoppretter saltbalansen;
• overraskende, sammen med beroligende egenskaper, lindrer det tretthet;
• bringer kroppen til en sunn tone, rydder sinnet;
• er i stand til å avkjøle kroppen, derfor regnes den som en sommerdrink, takket være den samme evnen den brukes til å senke kroppstemperaturen hos pasienter.

Te er i stand til å lindre eller lindre mild hodepine, muskelsmerter og forbedrer hjernens aktivitet. Fjerner giftstoffer, renser blodet.

Den kjemiske sammensetningen av te

Aminosyreinnholdet i gul te er 2 ganger mer enn i grønn te.Kjemisk oppbygning:

• essensielle oljer;
• alkaloider;
• tanniner;
• vitaminer (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineraler (fosfor, kalsium, magnesium, kalium);
• pigmenter;
• pektin stoffer;
• proteiner;
• aminosyrer.

Ekstraktive stoffer av gul te - 45,05 prosent og grønn - 43,81%. Den utvilsomme fordelen med den gule drikken er det laveste koffeininnholdet på 2,5%, mens svart te har dette tallet på mer enn 3,1%.

Kontraindikasjoner

Som med ethvert produkt, har gul te sine egne kontraindikasjoner eller indikasjoner for å redusere inntaket til 1 kopp per dag. Disse forholdene inkluderer:

• svangerskap;
• amming periode;
• høyt blodtrykk;
• gastrointestinal sykdom (reduser forbruket til en kopp om dagen);
• akutt nyresvikt;
• migrene (kutt).

Det er ingen åpne bevis for at en kinesisk drink kan forårsake åpenbar skade på kroppen. Du bør imidlertid ikke drikke store mengder sterk te, og drikke drikken om natten.

Typer gul te

Sammenlignet med grønn og svart te er gul veldig sjelden og har ikke mange typer i sortimentet. Imidlertid har hver av dem sin egen makeløse smak og aroma. Te bestemmes i en eller annen form i henhold til en av tre innsamlingsmetoder:

• små varianter;
• nyre;
• store varianter.

Nyrete er av største verdi. Bare knopper fra busker brukes til produksjonen. Kjente varianter:

• "Sølvnåler fra Jun-shan-fjellet" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Gule knopper fra Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

For sorten "små teblader" høstes knoppene ved å fange det første og (eller) andre bladet:

• "Hoshan Huang Ya" "Gule nyrer fra Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

For store varianter tar samlere 2-3 blad ved siden av knoppen. Huo Shan Huang Da Cha er den elskede representanten for gul te.

Rangering av de beste variantene av gul te i 2020

Fram til det 20. århundre ble oppskriften på gul te holdt i den strengeste tillit, i dag kan fans av elite-te nyte smaken av flere varianter samtidig. Rangeringen beskriver alle de populære variantene av gul te. Fordelene og ulempene med drinker er dannet av objektive vurderinger av mennesker. En beskrivelse av egenskapene til hver te vil fortelle deg hvordan du velger en drink i henhold til dine individuelle smakspreferanser.

Liten og nyre gul te

Jun Shan Yin Zhen

Denne teen er utelukkende en nyrete. Knoppene for høsting høstes: fullt modne; tett; rikelig dekket med dun. Etter teknologien blir nyrene først og fremst stekt på kull, derav deres "røkt" smak og lukt. Bare 1 kg råvare kan fås fra en moden busk, noe som rettferdiggjør den høye prisen på det ferdige produktet.

Skyggen av den ferdige drikken er rav, aromaen er syrlig duftende. Smaken er fersk, syrlig og fløyelsaktig. Te har ingen ettersmak, stabil smak, ingen lagdeling i notater. Ifølge kundevurderinger forfrisker og forbedrer te humøret.

• høyt innhold av vitamin C;
• lavt innhold av koffein;
• eksepsjonell smak.

• en rekke gastrointestinale sykdommer;
• høy pris: fra 1000 til 10 g;
• et stort antall forfalskninger og råvarer av dårlig kvalitet.

Det er en legende: da Jun Shan Yin Zhen for første gang ble servert gul te brygget i et gjennomsiktig glass til keiseren, ble han overrasket over en så uvanlig "oppførsel" av teblader. Da han så interessen for keiserens ansikt, sa rådgiveren: "Når tebladene stiger, hilser de din majestet, og når de går ned, bøyer de hodet." Keiseren likte det som ble sagt, og te ble inkludert i de ti beste berømte keiserlige teene.

Ho Shan Hua Yang

Historien til denne varianten av gul te er også nært knyttet til den kinesiske adelen, som dateres tilbake til Tang-dynastiet. I lang tid ble bladte presentert for Manchus som en hyllest. Ifølge legenden drakk de drikken, rikelig smaksatt med melk, og fikk makeløs energi fra cocktailen. Ho Shan Hua Yang vokser i Anhui-provinsen, på høyfjellet Ho Shan.

Tekolleksjon: knopp og blader (1 - 2 stk).

Teinfusjonen er gjennomsiktig, litt gulaktig. Det er en langvarig søt ettersmak. Den delikate aromaen med distinkte toner av bakt melk vil ikke behage alle.Generelle smaksegenskaper: treaktig, blomstret, veldig terte.

• prisen er lavere enn for andre varianter av en gul drink fra 500 r til 50 g;
• uvanlig melkeaktig smak;
• godt antidepressivt middel.

• tertsmak "for en amatør";
• ofte i pakken er det en urenhet fra bladene;
• innbyggere i småbyer kan bare bestille online.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Det andre navnet på denne ettertraktede gule teen fra Hunan-provinsen skyldes dens likhet med formen på et tett stablet blad. Mao Jiang er også oppført blant de ti beste keiserlige teene. Tehager fra den østlige Zhou-tiden ligger i Xinyang-fjellområdet, i 800 meters høyde.

Te er storbladet; når den er samlet, fjernes fettknopper og 2-4 blader.

Te samlet på midten av våren regnes som den beste og koster vanligvis mer. Sommeråvarer er ikke lenger så luftige og aromatiske.

Her er hva du skal passe på når du kjøper Mao Jiang - for høstdatoen.

Den aktive fargen på drikken er grønn med et gulaktig fargetone. Det er en subtil aroma av kløver og en aktiv aroma av tørket frukt. Oppkvikkende søt smak. Fruktig ettersmak. Det anbefales å brygge bladene i porselen gaiwan, det antas at denne metoden fullstendig avslører smaken og lukten av drikken.

• fantastisk fruktig smak;
• smaken varer 5-6 brygger;
• virker vanndrivende.

• sjeldenhet;
• høy pris på 700 rubler. i 10 g;
• smak bare til 1-2 brygger.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Ya dyrkes i Meng Ding-fjellene i en høyde av 1000 m, nær Sichuan-provinsen. Unge knopper uten blader er involvert i høstingen. Teknologien ligner på behandlingen av grønn og annen gul te. Et særegent trekk ved Meng Ding Huang er dens uvanlige smak, der det er absolutt ingen smak av tregt gress. Har en lys blomsterduft.

Ifølge kundeanmeldelser: Drikken er i aroma lik hvit te, ligner varianter av tertegrønn te; te har en uvanlig aroma av tomater. Drikken er lysegrønn. Te forfrisker ikke umiddelbart, men 2 timer etter drikking. Fyller med energi. Lindrer ubehag. Mange har vurdert teens evne til å påvirke koordinering og konsentrasjon på den positive siden.

• ung variasjon med høyt vitamininnhold;
• åpner med en knopp av forskjellig smak;
• tilfører energi.

• høy pris fra 900 rubler. i 10 g;
• det er vanskelig å finne en virkelig;
• useriøse produsenter elter med blomsterstøv.

Stor gul te

Huo Shan Da Cha

Den yngre broren til denne sorten er Meng Ding Huang Ya, forskjellen er at Huo Shan Huang Da Cha tilhører de "store varianter" av te. Når de er montert, bryter de av: halvåpne knopper med 3-4 tilstøtende store blader. Samtidig er drikken, som alle gule varianter, dekket med et lett kanonlag.

Det tørre bladet lukter tørkede urter og stekte frokostblandinger. Det dampede bladet fanger notater av gresskarfrø og grønnsaker. Te-kjennere sammenligner smaken med Huangshan Maofen.

Smaken er tett: urteaktig, agurk. Har en lett ettersmak.

• tertsmak;
• lang diskret ettersmak;
• lav pris på 750 rubler for 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha får ofte vanlig grønn te;
• med bevaring av smak, brygget en gang;
• kjøp gjennom en nettbutikk fra en utenlandsk produsent.

Konklusjon

Du kan bestille gul te online eller kjøpe den i spesialforretninger i større byer. Det er verdt å være oppmerksom: holdbarheten og høsttiden er ideelt sett midt på våren eller forsommeren. Hver variant har sin egen smak, som hver person velger selv. Elskere av drikken gir råd om å kjøpe te visuelt, kontrollere renhet på bladet for tilstedeværelse av urteurenheter, eller bare kjøpe elite te fra en pålitelig produsent. Og så vil tedrikking bli en uforglemmelig nytelse.