Rangering av de beste bakeskapene i 2020

Skapet for produksjon av konfekt- og bakervarer, pizza, brukes ikke bare som en uavhengig enhet, men også som et ledd i den teknologiske linjen. Enheten er uunnværlig for kvalitetsproduksjon:

• grønnsaker;
• fisk og kjøttretter;
• fjærkre retter.

I stekeskap kan du steke, bake mat.

Hvordan velge riktig bakeromskap

Avhengig av produksjonsvolum, kvalitet og tilleggsfunksjoner som er enkle å bruke - bør du være oppmerksom på individuelle punkter av egenskapene.

• Antall lag

Det optimale antallet skuffer anses å være fra 5 til 8 nivåer.

• Dampfukting

Hvis kammeret inneholder et høyt dampnivå under baking, blir deigens overflate fuktet permanent under kondens. I en lignende prosess oppløses skorpedekstrinene, sprer seg jevnt over overflaten med en tynn film og gir den en glans. Skorpen viser seg å være fleksibel, uten sprekker; den sprekker ikke når den er bøyd og bryter av. Bakverkets farge er langt fra grå, den har et appetittvekkende utseende.

• Styre

Du kan kontrollere tilberedningsprosessen ved hjelp av mekaniske dreieknapper med en skala eller et elektronisk display med innstillingsparametere og en tidtaker.

• Temperatur

Temperaturskalaen varierer fra 30 ° til 260-270 °. Mange modeller har automatiske utkoblinger når grensen er nådd.

• Makt

Et stort volum og antall nivåer, flere vifter, mange moduser og et dampfuktingssystem krever høyt strømforbruk.

• Installasjonssted

Du bør konsultere lederen for å få de nødvendige installasjonsstandardene, avstanden til veggene og annet utstyr i kjøkkenrommet.

• Design og produksjonsmaterialer

For å opprettholde en enhetlig kjøkkenstil følges parametrene ovenfor.

• Produsent

Det er skap av italienske, tyske og en rekke innenlandske produsenter på markedet, noe som påvirker kostnadene.

Valgfeil

Konveksjonsovnen fordeler jevnt varmen inn i kammeret. Dampfukting gjør produktet luftig og ømt, og forlenger også holdbarheten og friskheten.

Den roterende ovnen baker og koker ved å dreie trillebolten rundt aksen, noe som gir en blank rødme til det ytre laget av produktet og stekes jevnt på hver side. Brødovner har to typer arbeidskamre - oktaedriske og firkantede. Valget av en roterende ovn er ikke basert på størrelsen på kammeret, men på vognen, som tar hensyn til størrelsen på bakeplaten, formatet og det totale antall ark. Moderne ovnsmodeller kan ha et par vogner. Dampgeneratorer som gir et luftfuktingssystem øker kostnadene for ovnen, men det kan dannes en rekke produkter som ikke krever denne funksjonen.

Ildovnen, som kom fra det gamle Russland, lar deg regulere temperaturen på hvert nivå, området på hver hylle - eller ildsted, er også forskjellig, noe som gjør det mulig å tilberede flere typer produkter samtidig.

Selskapets spesialisering innen pizza innebærer bruk av separat utstyr, hvis sluttprodukt er skorpe. Avhengig av antall nivåer og størrelsen på kammeret, kan du få fra 1 til 6 skorpe.

Feilen ligger i feil bestemmelse av produksjonsskalaen og formålet med utstyret. Den tilstrekkelige prisen på ovnen, den estimerte tilbakebetalingsperioden, spiller også en nøkkelrolle i utvalget.

Topp beste bakeskap

UNOX

Bakerieskap fra den italienske produsenten har et høyt nivå av optimalisering av bakeprosessen.

Merket er representert av et bredt spekter av modeller, nedenfor om noen av dem.

UNOX XB 813G

Skapet med BAKERLUX ™ -ovnen, som bare har beholdt de nødvendige funksjonene for sikkerhet og pålitelighet, er egnet for baking av frossent brød, croissanter, har manuell kontroll over parametrene baketid, temperatur, konsentrasjon av dampfukting, luftstrømmer.

UNOX XB 813G
Volum	10
mellomrom, mm	80
frekvensmodus, Hz	50-60
Effektforbruk, kW	1
Vekt (kg	134
Kildetype	gass
type ledelse	Mekanikk
dampfuktingsfunksjon	+
tilkobling til vannforsyningssystemet	+
innebygd pumpe	-
Nivåer, antall	10
Stekebrett, mm	600x400
Temperaturmodusskala, °	fra (+) 30 til 260
nett. I	220

• garanterer et jevnt nivå av produktberedskap uavhengig av lastevolum;
• kokker deltok i utviklingen, takket være at funksjonssettet er optimalisert;
• høyt nivå av hygiene.

• ingen indikasjon på tid og temperatur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX ovnsskap ^butikk  for bakervarer, rundstykker og brød, forskjellige retter, har ovnen et kammer i rustfritt stål med kromførere, LED-bakgrunnsbelysning, muligheten til automatisk å programmere med lagringsprogrammer.

Klimakontrollsystem:

1. fjerning av fuktighet fra ovnkammeret;
2. kombinert bakemodus etter type - konveksjon med damp.

Døren åpnes manuelt.

Nødvendige tilkoblingsparametere:

1. avstand fra vegger 5 cm;
2. avstand fra andre enheter - endepanel 7 cm, sidepaneler - 4,5 cm;
3. romtemperatur 5-35 ° С;
4. innendørs fuktighet 70%;
5. det tilførte vannet skal være 30 °, trykkhodet i seksjonen 150-600 kPa.

Enheten er utstyrt med et kontrollpanel med dampbeskyttelse, USB-kontakt, termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
mellomrom, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800x829x682
Strømforbruk, kW	10.3
Vekt (kg	72
kontrolltype	elektronikk
dampfuktingssystem	+
tilkobling til vannforsyningssystemet	+
Antall nivåer	6
Ark, dybde ÷ bredde, mm	400x600
Temperaturområde, °	(+) 30 ? 260
nett. I	380

• 1 års garanti;
• lagrer programmer opprettet under drift i minnet;
• fungerer i tre trinn når du baker;
• kontroll av luftstrømmer i kammeret utføres ved hjelp av reversible vifter, med mulighet for å stille inn to hastigheter av brukeren;
• tre bakemetoder - konveksjon 30-260 °, dampkonveksjon 48-260 °, med forvarming;
• tilstedeværelsen av et mobilt indre glass for enkel rengjøring og for å sikre et høyt nivå av hygiene;
• maksimal sikkerhet på grunn av mangel på oppvarming av de ytre overflatene av glass, ovn;
• funksjon av å bremse motoren i det øyeblikket du åpner døren for å spare energi.

• ikke identifisert.

UNOX XB 693

Budsjettversjonen av XBC, samtidig som nivået av pålitelighet og holdbarhet ved mekanisk kontroll opprettholdes.

Produksjonsmaterialer:

1. rustfritt stål - kammer;
2. rustfritt stål - guider;
3. høystyrke selvsmørende teknopolymer - dørhengsler;
4. karbonfiber - dørlås.

For praktisk kommunikasjon med vannforsyningsnettverket er ovnen utstyrt med plastholdere, en slange for tilførsel av vann, et filter, en konisk avløpshette, selvskruende skruer og en nøkkel.

Nødvendige tilkoblingsparametere:

1. avstand fra vegger - 5 cm, fra andre enheter - bakpanel 7 cm, sidepanel - 4,5 cm;
2. romtemperatur 5-35 ° С, med en fuktighet på 70%;
3. vanninntakstemperatur 30 ° ved trykk 150-600 kPa og hardhet 7 ° f.

Steketiden kan justeres på en skala fra 0-120 minutter.

UNOX XB 693
farge bakgrunn	sølv
mellomrom, mm	80
Strømforbruk, kW	10.5
Vekt (kg	80
Kildetype	krets
styre	mekanisk
dampfukting	+
tilkobling til vannforsyningssystemet	+
Nivåer, antall	6
Stekebrett, b ÷ g, mm	600x400
Temperaturområde, °	fra (+) 30 til 260
nett. I	380

• halogen bakgrunnsbelysning;
• regulering og retning av luftstrømmer inne i kammeret utføres ved hjelp av reversible vifter, med mulighet for å stille to hastigheter av brukeren;

• det er ingen skuffer som følger med ovnen.

Gierre Bake 500M

Et bakeromskap fra en italiensk produsent anbefales for små bedrifter for produksjon av konfekt, bakervarer.

Utstyret har rustfritt stål, elektronisk belysning, halogenbelysning, kan installeres på stativ eller bord.

Gierre Bake 500M
mellomrom, mm	80
størrelse: bxdxh, mm	975x995x777
Strømforbruk, kW	7.9
Vekt (kg	110
kontrolltype	Mekanikk
tilstedeværelse av dampfukting	+
tilkobling til vannforsyningssystemet	+
Nivåer, antall	5
Stekebrett, dybde ÷ bredde, mm	400x600
Temperaturregime, rekkevidde, °	(+) 30 ? 270
nett. I	380

• har funksjonen dampfukting;
• luftstrømmen i kammeret styres av en reversibel vifte;
• proseskontroll utføres fra et mekanisk panel;
• har forbindelse til vannforsyningssystemet;
• åpning for glass er gitt for enkel rengjøring og hygiene;
• opprettholde fuktighetsregimet for jevn baking, takket være dampfukting;
• stilig design.

• ingen bakeplater inkludert.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Stekeovnen fra den tyske produsenten er det siste eksemplet på mange års utvikling og produksjon. I 48 år har selskapet forbedret seg, endret teknologier, introdusert innovasjoner.

Dibas er en konveksjonsovn som har blitt flaggskipet til Wiesheu.

Tre døralternativer er tilgjengelige:

• klassisk type med åpning;
• manuell servo;
• en dør gjemt inne i saken.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Strømforbruk, kW	19
Vekt (kg	170
tilstedeværelse av dampfukting	+
Stekebrett, bredde x dybde, mm	600x400
Temperaturmodusskala, °	fra (+) 30 til 250

• Standardversjonen inkluderer et automatisk automatisk rengjøringssystem, som startes med et enkelt trykk på en knapp;
• praktisk og sikker rengjøring;
• renhetsgaranti;
• reduserte arbeidskostnader;
• stilig design;
• LED-belysning;
• USB-kontakt;
• tilstedeværelsen av en reversibel vifte;
• konveksjon på intelligent kontroll;
• kaskadetype dampfukting av et rør direkte system;
• klimaanlegg for kjøling og fjerning av overflødig fuktighet;
• høyt energisparingsnivå på grunn av oppvarmingskontroll og optimalisert varmeisolasjon;
• multitouch-skjerm;
• garanti for ensartet baking.

• høy pris.

Abat ESh-4K

Det russiske selskapet, ledende innen det profesjonelle markedet for kjøkkenutstyr, har produsert og levert enheter i 16 år.

Abat ESh-4K
tilkoblingsnetspenning, V	380
belger, mengde	4
Strømforbruk, kW	10.5
Vekt (kg	510
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
strømforbruk, kW	220
garanti	år
Nivåer, antall	4
Stekebrett, bredde x dybde, mm	600x400
oppvarming, tid, min	40
Temperaturmodusskala, °	fra (+) 200 til 270

• temperaturen på varmeelementene reguleres separat;
• automatisk avstengning ved rundt 320 ° С;
• bena kan justeres;
• kroppsmateriale - malt metall;
• rommer 24 brødformer.

• en pod inneholder ett nivå.

Iterma PI-910RI

Skapet med dampfuktingssystem har en enkel design, reservedelene er fritt tilgjengelig, noe som indikerer den lange levetiden.

Iterma PI-910RI
tilkoblingsnetspenning, V	380
nivåer, mengde	10
effekt, kWt	12
Vekt (kg	141.5
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
strømforbruk, kW	220
garanti	år
Nivåer, antall	10
Stekebrett, bredde x dybde, mm	600x400
Temperaturmodusskala, °	fra (+) 20 til 280

• tilstedeværelsen av tre vifter for strømningsretning, omvendt type;
• det brukes et standard bakeplate;
• 10 nivåer for matlaging;
• elektromekanisk kontroll;
• utstyrt med et dampfuktingssystem;
• installert på stativ;
• saken materiale - høykvalitets rustfritt stål;
• termisk glass på døren.

• ikke.

EShP-1s (u)

Steking og baking utføres på to nedre og to øvre varmeelementer, det er også mulig å tilberede måltider.

Materialet til de todelte bakebrettene er svart stål.

EShP-1s (u)
Volum, m³	0.14
kapasitet, standardformat	brødmaker nr. 7
Strømforbruk, kW	5.5
Vekt (kg	120
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
tilstedeværelse av fuktighet	+
kammer, m³	0.77
nett. I	220

• Russisk produsent, byen Lyubertsy;
• temperaturen reguleres trinnvis;
• temperaturen opprettholdes automatisk;
• evnen til å regulere kraften til varmeelementene separat;
• tilhører budsjettklassen;
• uunnværlig for kantiner, kafeer, barnehager, restauranter, skoler;
• materiale - galvanisert stål.

• ikke identifisert.

GRILL MASTER

En serie bake- og stekeenheter fra en russisk produsent.

Shzh E / 3

Hver seksjon er utstyrt med to temperaturregulatorer med høy presisjon - fra 50 ° til 320 ° C. Dørene er utstyrt med herdet glass.

GRILL MASTER
seksjoner, nummer	3
Strømforbruk, kW	16.2
Vekt (kg	311
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
dampfukting	+
nett. I	220

• tilstedeværelsen av dampfukting;
• belysning i kammeret med halogenlamper;
• produksjon av 72 enheter av produkter samtidig for en last;
• kroppen er laget av rustfritt stål;
• installasjonen utføres på et stativ.

• ingen skuffer inkludert.

Markedet for moderne kjøkkenutstyr gir store muligheter både for privat produksjon og for å skaffe konfekt- og bakervarer av høy kvalitet i offentlige etater.

Moderne bakerier er enkle å betjene, har høy kvalitetsgaranti og gir smakfulle produkter til slutt. Hver person på planeten bruker daglig mel, bakeri eller brødprodukter, dette er et utrolig stort volum og spesialutstyr hjelper til med å takle det. Introduksjonen av de nyeste teknologiene og materialene, bruken av fukting i kamrene og utviklingen av et stilig design har ført bakeriteknologien til et kvalitativt nytt utviklingsstadium.