Penarafan ragi terbaik untuk pembuat roti untuk tahun 2020

Mengapa ia tidak menjadi serpihan halus? Menurut pembeli, memilih ragi yang salah dianggap salah satu kesalahan utama. Setiap suri rumah sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya mengalami keadaan apabila adunan roti bakar tidak sesuai. Nampaknya semua bahan segar dan isinya dipilih dengan betul, namun, untuk beberapa sebab, serbuk praktikal tidak berubah dalam jumlah. Mungkin perlu diperhatikan kualiti agen ragi atau ragi yang digunakan. Agar penaik menjadi lapang dan beraroma, anda harus memahami apa itu aditif. Tidak semua jenis serbuk penaik mampu mengatasi tugas yang ada.

Mengapa ujian memerlukan bahan tambahan aktif

Di tengah proses penaik adalah proses kompleks yang menyumbang kepada perubahan struktur komponen yang digunakan, membuat sebilangan kualiti. Mikroorganisma tertentu diperlukan untuk memulakan proses ini. Hanya adunan masak yang boleh memberikan roti buatan sendiri yang lembut, besar dan cantik. Pelbagai proses terlibat dalam proses pematangan, yang utama dianggap sebagai penapaian.

Jenis penapaian	Nama / penyertaan
Asid laktik	Bakteria asid laktik.
Alkohol	Sel ragi.

Bentuk alkohol bermaksud penukaran gula sederhana dalam mash menjadi karbon dioksida dan etil alkohol. Oleh itu, liang-liang terbentuk di dalamnya, yang tinggal di dalam barang-barang yang telah dibakar. Unsur-unsur penapaian pertengahan bertanggungjawab terhadap aroma dan rasa makanan yang dibakar. Tidak mustahil untuk membuat roti yang lazat tanpa serbuk penaik.

Bentuk pelepasan dan ciri utama

Pada asasnya, pengeluar menukar bahan aktif menjadi biomas, yang terdiri daripada sel-sel ragi, yang bertujuan untuk menapai gula. Bahan serupa digunakan di kedai roti. Pasar moden dapat menawarkan tiga jenis ragi tumbuhan:

1. Insta atau berkelajuan tinggi.
2. Kering.
3. Ditekan.

Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan ciri-ciri setiap bahan tambahan dengan lebih terperinci.

Lakonan segera atau pantas

Bahan tambahan yang sangat aktif (dikeringkan). Dalam keterangan anda dapat mencari maklumat mengenai teknologi pengeluaran yang digunakan, yang menyiratkan penggunaan komponen tambahan dari strain tertentu. Oleh itu, bakteria dapat bertahan dengan tenang bukan hanya mengering, tetapi juga mempertahankan kemungkinan pertumbuhannya seterusnya.Tidak dapat dikatakan dengan pasti bahawa jenis ini adalah yang terbaik, namun ia dapat digunakan untuk menguli bahan kering kerana keliangannya yang tinggi. Dalam kes ini, pekat kering ditambahkan ke dalam adunan atau uli bersama tepung (jagung, rai, soba atau gandum).

Harus diingat bahawa jangka hayat produk sedemikian setelah membuka sachet dikurangkan dengan ketara dan tidak lebih dari empat hari. Ini kerana oksigen dan kelembapan dalam bungkusan menjadikannya tidak berkesan.

Disarankan oleh pakar untuk mempercepat pembuatan adunan dengan selamat dalam kandungan roti dengan kandungan lemak dan gula yang tinggi. Menggabungkan kualiti terbaik tradisional kering (jangka hayat) dan ditekan (aktiviti). Suhu minimum di mana penapaian adunan alkohol diperhatikan ialah 28 ° C - 32 ° C. Apabila penunjuk mencapai 40 ° C, aktiviti penting unsur-unsur cukup kuat, yang menyebabkan peningkatan jumlah isi benda kerja dapat dilihat. Setelah melewati tanda 50 ° C, mikroorganisma mati. Selepas liang baru berhenti terbentuk, aktiviti komponen menurun atau berhenti sepenuhnya. Dalam makanan siap, mereka tidak lagi aktif, oleh itu mereka tidak dapat hidup lebih jauh di dalam tubuh manusia.

Kering

Variasi bahan tambahan yang ditekan, indeks kelembapannya menjadi 8-10%. Aktiviti penapaian bahan dikurangkan, oleh itu, dos berganda digunakan semasa menggantikan analog yang ditekan.

Ditekan

Budaya dikelaskan sebagai suci. Pengilang membungkus produk dalam briket yang mudah. Borang pelepasan:

1. Pembungkusan kadbod.
2. Pakej.
3. Pembungkusan kertas.

Penampilan kemasannya berbeza-beza, kerana setiap pengeluar berusaha menarik pembeli dengan cengkerang yang terang dan tidak biasa. Untuk percambahan, molase digunakan - jenis nutrien khas. Ia dianggap sebagai pembaziran pengeluaran bit gula. Oleh kerana itu, terdapat pengumpulan biomas serbuk penaik secara intensif. Kira-kira 10-15 bilion sel terkandung dalam 1 g yis termampat.

Budaya murni adalah produk di mana, selain ragi, komponen lain tidak digunakan. Pengeluaran semula bermula dengan satu sel dan berterusan sehingga jisim tertentu diperoleh.

Ragi mampat dari pengeluar terbaik

Orang-orang dipanggil segar atau hidup. Perlu diingatkan bahawa 70% komposisi adalah air. Bahan itu kelihatan seperti sekeping plastisin beige. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan, tidak merebak atau hancur. Lebih baik membeli di pasar raya, tetapi pesanan juga boleh dilakukan di banyak kedai dalam talian. Aditif akan mengatasi fungsi yang ditunjukkan hanya jika disimpan dengan betul dan jangka hayat belum habis. Disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Lviv

Jenis serbuk penaik ini digunakan oleh semua suri rumah, tanpa kecuali, yang telah memeriksa kualiti produk beberapa kali. Ia dianggap sebagai salah satu produk terbaik di pasaran sekarang. Kos yang boleh diterima harus diambil perhatian. Pembungkusannya adalah kertas berwarna perak biasa. Dalam keterangannya, anda dapati berat bersih adalah 100 g. Simpan hanya di dalam peti sejuk. Ia mengandungi satu ramuan. Pembungkusan boleh dibuka tanpa masalah. Warna dan bau tidak dibezakan oleh apa-apa. Konsistensinya tegas, namun mudah hancur. Doh naik dengan cepat.

Harga - 50-60 rubel.

• aditif - diuji masa;
• kualiti;
• kos;
• tanpa GMO;
• kemudahan penyimpanan;
• kerak garing dan bakar dijamin.

• jangka hayat pendek.

Pakmaya

Permintaan untuk mereka kecil, namun, ini hanya disebabkan oleh fakta bahawa produk tersebut kurang diiklankan. Selalunya digunakan untuk resipi cepat yang tidak rumit. Walaupun sebilangan kecil daripadanya menyumbang kepada peningkatan doh yang cepat. Sekiranya dikehendaki, tambahkan ke dalam pancake, yang akan menjadi sangat gebu dan lapang. Doh pizza juga sangat baik.

Harga purata - 70 rubel.

• doh muncul dengan cepat;
• anda boleh membeli di mana-mana kedai;
• produk berkualiti tinggi;
• produk yang diuji masa.

• jangka hayat pendek.

Ekstra Lux dari SAF-NEVA

Sebelum memilih komposisi ini, perlu diperhatikan bahawa mereka boleh dibekukan. Setelah pencairan singkat, mereka dapat digunakan untuk memanggang pai, roti, pai, roti atau roti yang sangat enak dan lapang. Produk seperti itu adalah tiang untuk setiap rumah. Untuk doh, lebih baik menggunakan makanan tambahan hidup, kerana ia memberikan hasil yang terbaik. Perubahan pertama dapat diperhatikan setelah seperempat jam.

Perlu diingat bahawa tidak perlu mencairkan aditif dalam gelombang mikro atau pada bateri, kerana semasa memproses pada suhu tinggi bakteria kehilangan sifatnya atau mati.

Boleh dibeli dengan harga 50-100 rubel.

• boleh disimpan di dalam peti sejuk;
• senang digunakan;
• Kualiti tinggi;
• memungkinkan untuk mencapai hasil yang positif.

• tempoh operasi yang pendek.

Penilaian ragi kering berkualiti tinggi dari pengeluar terbaik

Juga disebut sebagai sekejap, dan dianggap sebagai analog terbaik dari ragi mampat. Model popular memang mahal, tetapi pasarnya penuh dengan barang-barang yang nampaknya murah, sedangkan kualitinya tidak kalah dengan pesaing yang diiklankan. Di antara kriteria pemilihan utama, keberkesanan bakteria yang digunakan harus diketengahkan. Bahan aktif dijual dalam bentuk sachet kecil dan kelihatan seperti biji-bijian, bihun atau serbuk. Digunakan untuk membakar muffin dan produk tepung.

Saf-Momen

Banyak pembuat roti terkenal menggunakan jenama pekat tertentu. Selain menjadi salah satu model paling popular di dunia, ia juga dianggap salah satu yang terbaik dari segi kualiti. Penggunaannya menghilangkan keperluan untuk membuat doh (adunan). Aktiviti tinggi komposisi yang dipilih diperhatikan. Fungsi bahan terpelihara untuk masa yang lama kerana penggunaan pembungkusan vakum.

Harga - 75 rubel.

• barang berkualiti tinggi;
• jenama terkenal;
• kecekapan;
• Hasil yang diharapkan;
• murah.

• jangka hayat pendek.

Ragi Oetker Dr.

Produk jenama ini mendapat permintaan tinggi di seluruh dunia, kerana kualiti barang yang ditawarkan. Banyak ulasan yang menyokong produk pengeluar ini. Pembungkusan yang padat, terang dan tahan lama memerlukan perhatian khusus. Mereka mengatasi tugas yang diberikan dengan sempurna. Di bahagian belakang, maklumat utama mengenai produk, serta komposisinya, dicat. Beratnya seberat 7 g, jadi satu beg cukup untuk satu kumpulan doh. Milik kategori bajet. Dipersembahkan dalam bentuk biji-bijian coklat nipis dan sedikit memanjang. Doh tumbuh dengan cepat, dan makanan yang dipanggang ternyata lezat, gebu dan sangat enak. Dengan bahan tambahan seperti itu, anda dapat menguasai resipi kerumitan.

Harga setiap pakej - 20 rubel.

• tidak menambah aroma yang luar biasa pada makanan yang dipanggang;
• di bahagian belakang anda boleh menemui beberapa resipi berguna;
• doh naik sama rata;
• bahagian kecil (pada satu masa).

• tidak dikenali.

Saf-Levure

Model popular lain dari pengeluar Perancis, yang terlibat dalam pembuatan Saf-Moment yang dijelaskan sebelumnya. Satu-satunya perbezaan adalah cadangan mencairkan komposisi di dalam air sebelum menambahkannya ke dalam adunan. Untuk ini, susu atau air suam digunakan. Doh mengambil masa lebih lama, tetapi semuanya lembut dan sekata. Oleh itu, memerlukan masa untuk menyediakan doh, yang kemudian diletakkan di dalam pembuat roti. Versi anggaran tersedia dalam bekas 50 dan 100 g. Selain suri rumah, produk ini mendapat permintaan di kalangan kedai roti swasta yang mengeluarkan produk bukan GMO.Juga, komposisi boleh digunakan untuk menyediakan kvass dan minuman lain yang serupa.

Bergantung pada tempat sachet akan dibeli, kosnya adalah 17-32 rubel.

• kos yang boleh diterima;
• digunakan untuk membuat roti dan mufin;
• digunakan untuk membuat minuman yang ditapai;
• bekas besar.

• masam atau doh disediakan terlebih dahulu, dengan tangan.

Pilihan anda

Produk sedemikian akan membolehkan anda membuat makan malam yang enak dan enak dari pizza atau pastri dengan hampir tidak ada usaha. Suri rumah menasihati ragi ini untuk membakar roti susu yang lazat. Dihasilkan di Persekutuan Rusia, di bandar Yekaterinburg. Berat bungkusan adalah 12 g, jadi anda perlu menggunakan sudu pengukur khas untuk mengukur isipadu. Sachet yang dibuka digunakan selama seminggu, selepas itu butiran kehilangan sifatnya.

Berapa kos pembungkusan? Kira-kira 30 rubel.

• kemudahan penggunaan;
• reka bentuk yang tidak biasa;
• keselamatan simpanan;
• produk berkualiti tinggi.

• tidak dikenali.

dapur rumah

Produk bertindak pantas untuk kegunaan sejagat. Digunakan untuk membuat produk roti. Ia boleh digunakan di mana-mana jenis pembuat roti. Proses penaik doh tidak memerlukan banyak masa. Kesannya sangat baik - doh tumbuh dengan cepat dan sekata, kerana liang pori, bentuk penaik dipelihara. Makanan seperti itu akan sentiasa kelihatan enak. Disyorkan untuk penyediaan pai, pastri dan penkek. Ia tidak larut dalam air terlebih dahulu. Satu sachet cukup untuk 1 kg tepung. Beberapa resipi mungkin menunjukkan nisbah yang berbeza. Contohnya, doh pizza memerlukan 12 gram yis kering.

Harga - 40-55 rubel.

• boleh digunakan untuk mana-mana pembuat roti;
• produk berkualiti;
• kenaikan seragam;
• reaksi pantas.

• harga.

Hadiah

Bahan cepat bertindak yang memerlukan kira-kira 100 g setiap 15 kg doh. Setelah dibuka, jangka hayat barang dikurangkan menjadi dua minggu. Mereka ditambahkan ke tepung sesuai dengan cadangan pengeluar, tetapi mereka boleh dilarutkan dalam cecair hangat dengan gula tambahan. Datang dengan cepat. Hasilnya adalah serbuk lembut dan lembut. Pangkalan untuk pizza ternyata sangat lapang dan beraroma.

Harga - 25-32 rubel.

• sachet ekonomi yang membolehkan anda menggunakan satu sachet setiap hidangan;
• tidak diperlukan pembubaran awal dalam cecair, campuran ditambah bersama tepung;
• komponen berbahaya tidak termasuk;
• penggunaan kulat yang mesra alam;
• pembungkusan vakum, yang bertanggungjawab untuk jangka hayat yang panjang;
• bahan mentah berkualiti tinggi eksklusif standard Eropah digunakan.

• tidak dikenali.

Lviv

Setiap keluarga mempunyai penikmat pastri yang enak dan beraroma. Oleh itu, dari semasa ke semasa anda harus menguli doh secara manual atau membuat doh. Ragi Lviv inilah produk yang harus ada di dalam loker setiap suri rumah yang menghormati diri sendiri. Produk ini akan dihargai oleh mereka yang biasa menggunakan adunan ragi. Tidak perlu menggunakan analog basah di mana sachet yang mudah digunakan dapat dikeluarkan. Mereka dianggap sebagai produk terbaik jenis ini di pasaran domestik. Sekiranya perlu, anda boleh membeli sebungkus 100 g, yang akan bertahan lama.

Harga - 65 rubel.

• komposisi organik;
• penggunaan budaya kulat;
• kekurangan kekotoran kimia;
• kenaikan cepat serpihan;
• serba boleh.

• anda boleh menemui palsu kerana permintaan tinggi untuk produk asli.

Voronezh

Perlu diketahui bahawa setelah membuka bungkusan, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu, tidak lebih. Ragi kering dari pengeluar yang diuji masa. Selain roti buatan sendiri, roti ini boleh digunakan untuk memanggang roti gulung dan kek yang menakjubkan. Pangkalan untuk pizza memerlukan perhatian khusus. Pembungkusan dilindungi dari faktor luaran.Menurut pengilangnya, setelah dibuka, bahan tersebut dapat disimpan selama seminggu dan hanya di dalam peti sejuk. Adalah lebih menguntungkan untuk membeli bungkusan besar, tetapi hanya jika penaik dilakukan di rumah secara berterusan.

Harga - 160 rubel.

• kemudahan penggunaan;
• produk berkualiti tinggi;
• pembungkusan besar;
• jangka hayat yang boleh diterima.

• kos.

Idigo

Dalam kebanyakan kes, suri rumah lebih suka mengelakkan bekerja dengan adunan ragi kerana bagi kebanyakan mereka hanya menjadi impian utama dan petunjuk kemahiran tinggi. Selalunya, ragi basah digunakan untuk penaik jenis ini, tetapi kering, dengan pengetahuan yang tepat, tidak lebih buruk. Sachet boleh dipesan secara dalam talian kerana kemudahan pengangkutan, pembungkusan pelindung dan jangka hayat yang panjang. Dengan asas seperti itu, anda boleh membuat sebarang barang bakar, termasuk pastri. Di bahagian belakang terdapat beberapa resipi berguna yang perlu diuji dalam praktiknya.

Harga - 15 rubel.

• peningkatan jumlah yang seragam;
• kos yang berpatutan;
• pembungkusan yang selesa;
• lapisan kerajang pelindung.

• tidak hadir.

Pakmaya

Pada akhir penilaian adalah produk dari jenama terkenal - Pakmaya. Setiap pemilik mesin roti yang menghargai diri sendiri harus mempunyai produk dari pengeluar ini di gudangnya. Produk ini pada mulanya direka untuk alat pembakar rumah. Makanan yang dipanggang aromatik, lembut dan lembut. Untuk lebih yakin, disyorkan untuk membeli 20 g sachet, yang senang disimpan dan ditimbang. Untuk mengelakkan sentuhan pramatang dengan cecair (yang dituangkan ke bahagian bawah baldi), ragi dituangkan terakhir, ke lapisan tepung.

Harga - 95 rubel.

• kualiti;
• kos yang dibenarkan;
• peningkatan jumlah yang seragam;
• untuk pembuat roti;
• kemudahan simpanan.

• tidak dikenali.

Petunjuk pertukaran

Sekiranya produk basah diganti dengan analog kering, banyak faktor mesti diambil kira, termasuk jumlah elemen per gram produk. Sekiranya dos tidak diikuti, proses penapaian mungkin tidak bermula. Apabila diganti dengan bahan kering aktif dan bukan bahan mentah, nisbah 0,5: 1 dipatuhi. Ternyata 250 g ditekan diganti dengan 100 g butiran. Penyesuaian untuk oksidan juga diambil kira. Asid askorbik atau sitrik digunakan, serta cuka anggur. Jadual di bawah akan membantu anda menavigasi:

Jenis
Sekejap dalam gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Sekejap dalam sudu kecil	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktif kering dalam gram	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktif kering dalam sudu kecil.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Ditekan dalam gram	9	13	18	22	25	31	36

Produk segera yang, kerana sifatnya, dapat menggantikan analog termampat dalam nisbah 1: 3 dan dua bahagian cecair (hangat). Daripada 30 g bahan yang ditekan, anda memerlukan 10 g kering dan 20 g air atau susu yang dipanaskan. Untuk mengurangkan masa pengulian, penggunaan agen pengoksidaan dibenarkan.

Kesimpulannya

Salah satu masalah yang biasa terjadi ialah roti buatan sendiri yang berliang, lapang dan wangi, seratnya adalah getah. Ini disebabkan oleh banyak makanan tambahan vitamin yang memberikan acuan hanya beberapa hari selepas penyediaannya. Sebagai tambahan kepada pertumbuhan hitam, ungu atau merah jambu, barangan bakar memperoleh aroma tertentu. Bahan tambahan inilah yang digunakan dalam industri. Sebilangan besar karangan ini tidak mempunyai sijil keselamatan.

Orang cenderung membeli roti segar dan beraroma yang kelihatannya berasal dari oven. Namun, mungkin begitu, tetapi roti seperti itu dibuat dari adunan beku. Cukup lama pencairan dan satu jam di dalam ketuhar sudah cukup - penaik sudah siap.

Tetapi bagi mereka yang tahu bekerja dengan doh, disyorkan untuk membakar kek buatan sendiri. Selain pembuat roti berkualiti tinggi, nyonya rumah juga memerlukan ragi, tanpanya roti tidak akan kelihatan menyelerakan. Cukup untuk mengikuti arahan yang diberikan oleh pengilang, dan roti yang enak akan siap dalam 2-4 jam. Anda juga boleh memasaknya di dalam ketuhar, tetapi di sini anda memerlukan beberapa kemahiran yang mungkin tidak dimiliki oleh nyonya rumah.Terdapat banyak resipi untuk roti buatan sendiri yang lazat, tetapi kualiti produk akan bergantung pada jenis tepung dan ragi yang digunakan.