לפעמים יש צורך להוציא סוכר מהתזונה, כשעוברים למשל לדיאטה או לתזונת ספורט. זה מספיק קשה בלי ממתקים, אבל אפשר להשתמש בממתיקים. הדירוג שלמטה יעזור לך לנווט ולבחור מוצר בטוח באמת.
תוֹכֶן
לתחליפי סוכר יש טעם מתוק, אך הם אינם מכילים סוכרוז. הם סינתטיים וטבעיים.
הראשונים קרובים בהרכבם לסוכרוז ואינם נחותים כמעט בתכולת הקלוריות מסוכר (פרוקטוז וסטיביה, למשל). מיוצר בדרך כלל מחומרי גלם טבעיים (טבעיים).
השני (לא תזונתי) מסונתז מרכיבים מלאכותיים, לא משתתף בחילוף החומרים. תכולת הקלוריות נמוכה בהרבה מזו של סוכר רגיל. בנוסף, טעמם של תוספים כאלה מתוק יותר, חלקם, למשל, אספרטיים 200 פעמים (בהשוואה לסוכר רגיל). מבין המינוסים - התוויות נגד והסיכון לתופעות לוואי.
רבים מסלקים בהדרגה סוכר מהתזונה שלהם. זה יכול להיות רצון אישי (דיאטה, למשל), הידרדרות בבריאות, או המלצה של רופא. בכל מקרה, יכול להיות קשה מאוד לוותר על ממתקים, ולכן היצרנים מציעים, כחלופה, מבחר רחב של ממתיקים. העיקר לבחור אותם נכון ולבצע את ההמלצות מבלי לחרוג מהמינון היומי המומלץ.
כל התחליפים בטוחים לדמות. "לאכול" קילוגרמים עודפים על ידי הוספת ממתיקים למזון לא יעבוד. אמצעים בצורת סירופ מתאימים לאנשים הסובלים מבעיית עששת, דילול של אמייל השן. במקרה זה, הנזק מהשימוש בהם בפה ובשיניים הוא הרבה פחות ממשקאות או מזונות עם סוכר טבעי.
על התוצאות השליליות:
הבעיה היא ששיכרון יכול לגרום להתפתחות מחלות מסוכנות.
ניתן לחלק את כל התוספים הקיימים למספר קבוצות:
כמו כן, תוספות מחולקות על בסיס השתתפות החומר העיקרי בתהליכים מטבוליים:
ממתיק שאינו מזיק צריך להיות בעל המאפיינים הבאים:
שלושת הקריטריונים האחרונים משותפים כמעט לכל הממתיקים, ללא קשר למותג ולמחיר. לכן הדירוג מספק סקירה של תוספי מזון על פי העיקרון - מהמסוכנים ביותר ועד לא מזיקים לבריאות.
כיום השוק מציע מבחר גדול למדי של תחליפים סינתטיים וטבעיים כאחד, כך שקל להתבלבל בהם. הדירוג המוצע כולל מוצרים שנבחרו תוך התחשבות בבטיחות השימוש ובהעדפות הצרכנים.
השנוי במחלוקת והנלמד ביותר מבין התחליפים. אספרטיים כמעט ואינו מכיל קלוריות, ולכן מותר לסוכרת. עם זאת, שימוש ממושך באספרטיים גורם לתופעות לוואי: כאבי ראש, צלצול באוזניים, תגובות אלרגיות, תסמיני דיכאון, הפרעות שינה. שימוש יתר באספרטיים מסוכן מאוד מכיוון שרמות הסוכר בדם לרוב עולות.
לתרופה ביתית עם אחוז קלוריות נמוך יש רמת מתיקות גבוהה למדי. בהשוואה לסוכר רגיל, טעמו של האספרטיים איטי בהרבה, אך נמשך זמן רב יותר. טמפרטורות גבוהות וטיפול בחום הורסים את התכשיר, ולכן לא רצוי להשתמש בו להכנת ריבה, ריבה או ריבה, כמו גם לאפייה. זה ימתיק לחלוטין תה או קפה, ארוחות מוכנות או קוקטיילים.
הוא נחשב לאחד מתחליפי הסוכר הטובים והפופולאריים ביותר. הוא נמצא בשימוש נרחב לממתיקים ומוצרי מזון ותרופות. Cyclamate אינו נספג בגוף, קיים סיכון חמור לתוצאות שליליות ולבעיות בריאותיות, ולכן המינון היומי מוגבל ל- 10 מ"ג. התחליף הוא דל קלוריות - 20 קק"ל בלבד, כך שלא תוכלו לדאוג למראה אפשרי של משקל עודף כתוצאה מהשימוש בו.
תחליף הסוכר הסינטטי הידוע היה בעבר פופולרי מאוד, אך איבד שטח, ויש לכך שתי סיבות רציניות: נוכחות של טעם מתכתי, הסטנדרטים מופרים.
באופן ניסיוני נמצא קשר ישיר בין השימוש בסכרין לבין התפתחות סרטן שלפוחית השתן. סכרין אינו נאסר רשמית כל עוד נעשה המחקר הדרוש.
תחליפי הסוכר הטובים ביותר, שנוסו ונבדקו פעמים רבות ובטוחים לחלוטין - כמובן, טבעיים, והטוב ביותר שבהם הוא סטיביה. אפס קלוריות, בטיחות מובטחת ורק יתרונות לגוף. חובבי ממתקים יכולים לשמוח, כי נמצא עבורם תחליף סוכר נפלא ושימושי מאוד.
היצרנים מכנים אותו תחליף סוכר טבעי שאינו תזונתי המבוסס על תמצית הסטיביה הטהורה ביותר ואריתריטול. את כל נתוני המוצרים הדרושים ניתן למצוא על האריזה. זהו תחליף סוכר פרימיום שאין לו השפעות בלתי רצויות, והיעדר מוחלט של קלוריות הוא יתרון שלא יסולא בפז.
אל תשכח שלסטיבוזיד יש טעם צמחי ספציפי ואותו טעם לוואי. מותר להשתמש בו לצורות שונות של סוכרת, מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי אפס. ניתן להוסיף את התחליף למשקאות קרים או חמים, ולארוחות שונות.
ל- Stevioside אין כל השפעה על רמות הגלוקוז בדם. צריכתו חסכונית למדי - קוביה אחת מחליפה 2 כפיות סוכר.
מומלץ להשתמש בתחליף להכנת שתייה חמה. קוביות שנוספו למנות מוכנות מתמוססות לאורך זמן רב מאוד.
המוצר אידיאלי למי שרוצה לרדת במשקל, כמו גם לכל מיני דיאטות.
מוצר אידיאלי עם טעם נעים, הנספג בצורה מושלמת בגוף. פרוקטוז טבעי קיים במידה פחות או יותר בפירות טריים, פירות יער וירקות. הוא מתוק פי 2 מסוכר, בעל אינדקס גליקמי נמוך של כ -19 יחידות, מה שהופך אותו לבטוח לצרוך פרוקטוז למי שחולה בסוכרת. פרוקטוז משפר מאוד את טעמם של פירות וגרגרים, ומשמש להכנת שימורים, ריבות וריבות.
פרוקטוז הוא תחליף סוכר המיוצר מבית, בעל תכולת קלוריות נמוכה, אך יש לשמור על הצריכה תחת שליטה מתמדת, מכיוון שפרוקטוז עודף ניתן להמיר בקלות לגלוקוז. פרוקטוז ידוע בתכונותיו הטוניקיות והמפעילות, ולכן הוא פופולרי מאוד בסביבת הספורט.
מי שהחליט לעבור לתזונת ספורט, צריך לחשוב גם על תחליף סוכר. במקרה זה, סוכרלוז היא אחת האפשרויות הטובות ביותר. מבחינת הטעם, הוא עולה על הסוכר הרגיל פי 600. ערך האנרגיה הוא 0 קק"ל והמוצר בטוח לחלוטין. זה מתווסף לתה או קפה, קוקטיילים שונים. זה משמש לעתים קרובות גם בעת הכנת דגנים. ניתן לקבוע את המינון בעצמך, על סמך העדפות הטעם. ההרכב מכיל סוכרלוז אחד בלבד, הוא ללא גלוטן ותוספים אחרים. כמו אלה שנכנסים לספורט, גם חולי סוכרת, צמחונים וטבעונים משתמשים בזה.
ממתיק טבעי זה מיוצר ברוסיה.הוא בולט בתכולת הקלוריות האפסית שלו, בחוסר הריח ובהשלכותיו בצורה של שינויים ברמות הגלוקוז בדם. אריתריטול משמש באופן פעיל בבישול, למרות שטעמו נחות מסוכר רגיל.
לממתיק יש שם שני - "סוכר מלון". הוא הופיע בשוק יחסית לאחרונה, אך צובר פופולריות בהדרגה. יתרונו העיקרי בכך שהוא אינו משפיע על רמת הגלוקוז בדם. בשל איכות זו, הוא פופולרי בקרב חולי סוכרת. ערך האנרגיה של אריתריטול הוא 0 קק"ל. המשתמשים מגיבים בחיוב, במיוחד אלה שמוסיפים ממתיק למאפיות מהללים אותו. עם זאת, יש לזכור כי המתיקות שלו פחותה מזו של הסוכר, ולכן הצריכה תהיה גבוהה יותר.
סירופ חרובים נהדר למאפים, גלידות וקינוחים. זה יכול לשמש כרוטב לסלט. טעמו כמו דבש כוסמת בתוספת מעט שוקולד. ממתיקים מכילים יסודות קורט מועילים כמו מגנזיום, מנגן, ברזל וסידן.
סירופ חרובים יכול להיות לעזר רב בטיפול בשיעול ובמיגרנות. יש לו השפעה של חיידקים ומרחיבי סימפונות. זה בטוח ולכן מומלץ לכולם, כולל ילדים ונשים בהריון. ההרכב טבעי לחלוטין, אינו מכיל אלרגנים ואינו ממכר. אם אתם צורכים סירופ חרובים באופן קבוע, לאחר זמן מה, ניכרים שינויים חיוביים בכל הגוף.
ממתיק נוזלי זה מיוצר עם נתרן ציקלמט. יש לו ערך אנרגיה נמוך - 1 קק"ל בלבד ל 100 גרם. מילפורד סוס מיוצר בגרמניה במפעלים משלה, כך שאין ספק באיכות הגבוהה.
בבתי מרקחת ובחנויות מתמחות הממתיק נמכר בבקבוקי 200 מ"ל. מכסה נוח מגן על הבקבוק באופן אמין מפני נשפך. על קירותיו יש חלוקות קמורות המציינות את כמות הנוזל. השימוש בממתיק יכול להיקרא חסכוני - כפית אחת של מילפורד סוס מחליפה 4 כפות סוכר רגיל.
בממתיק זה אין טעמים נוספים. סירופ מתווסף לפלחים, מאפים ומנות אחרות. באמצעותו תוכלו להפחית בצריכת הקלוריות מבלי לחוש הידרדרות בטעם.
סורביטול עם אינולין הוא ממתיק טבעי, אינו מכיל GMO, תוספים וחומרים משמרים. ההרכב מכיל ממתיק טבעי המהווה 99%. 1% מהרכב שייך לאינולין - יסוד צמחי של סיבים תזונתיים פרה-ביוטיים. סורביטול מתמוסס בקלות בנוזלים בטמפרטורות שונות ואינו מאבד מטעמו גם לאחר טיפול בחום. זה נפוץ מאוד בבישול והוא מתווסף למאפים, קפה או תה. הודות לשימוש בו, משתפרת המיקרופלורה במעי. רמת המתיקות של הסורביטול נחותה 35% לעומת הסוכר, ולכן צריכתו מוגברת.
סורביטול מיוצר ברוסיה, בנוסף לשימוש אישי, נעשה שימוש פעיל בתעשיית המזון. הקונים הבחינו בשיפור בתפקוד מערכת העיכול לאחר מהלך השימוש בסורביטול עם אינולין.
ניתן להשתמש במוצר טבעי זה במקום בסוכר. ממתיק איזומלטו אריתריטול דומה במראהו ובטעמו. ללא ידיעת הגוף, התחליף עוזר להיפטר מפחמימות פשוטות.
אריתריטול משווק בשקיות של 0.5 ק"ג המצוידות במפתח רוכסן. יש להוסיף את האבקה למזון או למשקאות בכמויות גדולות. לפי מתיקות, כפית אחת מהמוצר שווה לחצי כף סוכר רגיל.
השימוש בממתיק הטהור גורם ללשון להרגיש קרה, אך אם מוסיפים את המוצר לאוכל או לשתייה, הטעם של צד שלישי נעלם.
ממתיק עשוי מיץ קוקוס. למוצר טעם קרמלי נעים למדי. האינדקס הגליקמי של תחליף הסוכר הוא 35 יחידות. הוא נספג בגוף זמן רב יותר, ומספק תחושת מלאות לאורך זמן, מכיוון שהוא שייך לפחמימות מורכבות. שחרור האינסולין אינו חד כמו לאחר אכילת סוכר בשולחן, אלא מתרחש באופן שווה.
המוצר עשיר בויטמינים, בפרט מקבוצה B, ובמיקרו אלמנטים: חנקן, ברזל, אבץ, מגנזיום, אשלגן, גופרית. כמו כן, המיץ של דקל הקוקוס מכיל אינסולין, המזרז תהליכים מטבוליים בגוף ומשפר את תפקוד מערכת העיכול. פולזנו מגיע למדפי החנויות בקופסאות קרטון צבעוניות של 100 גרם.
תחליף סוכר הוא אלטרנטיבה מצוינת לכל ממתיק. מי שרוצה יכול להכין איתו סלטים וקינוחים, שתייה ורטבים.
ארץ מוצא: רוסיה. המטרה העיקרית היא להשתמש בהכנת קינוחים, קונדיטוריה, אפייה. קסיליטול הוא מוצר טבעי המצוי בפירות יער ופירות. כמו סורביטול, הוא מכיל אטומי אלכוהול. מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל. בנוסף, למוצר יש את התכונה לא להמיס בטמפרטורות גבוהות.
תחליף סוכר המשמש כרוטב לפנקייק, פודינג או בטעם דגנים. למוצר אין מגבלות גיל והוא עשוי מחומרי גלם טבעיים.
הסירופ נמכר במיכל זכוכית עם מכסה אטום הרמטית. יש להשתמש בפחית שנפחה 330 גרם לאחר פתיחתה תוך עשרה ימים. חיי המדף הקצרים של המוצר מאששים שוב את טבעיותו.
שימוש קבוע בסירופ מסייע להפחתת רמות הכולסטרול בדם, משמש כסוכן מניעתי למחלות לב וכלי דם, סוכרת ועוזר להתמודד עם אנמיה.
תכולת הקלוריות של המוצר היא 257 קק"ל, שהוא נמוך בהרבה מזה של סוכר. חסידי המוצרים הטבעיים ישמחו מהסירופ, אך עבור אותן נשים שמחליטות לעשות דיאטה, עדיף לסרב לו.
בבחירת תחליף סוכר עליכם לפעול על פי הכללים הבסיסיים:
אנשים מוציאים לאט אבל בטוח סוכר מהתזונה שלהם. החלטה זו מוכתבת על ידי ההעדפות האישיות של כולם. יש אנשים שמתקשים לוותר על משקאות מוגזים וממתקים אחרים, ולכן תחליפי סוכר יבואו להצלה. אתה רק צריך לבחור את המוצר הנכון.