דירוג הוויטרינות המחוממות הטובות ביותר לשנת 2020

למבקרים דרישות גבוהות מבתי קפה ומסעדות, מקומות קייטרינג וחנויות. וכשהם מגיעים למפעלים כאלה, הם מצפים לקנות מאפים, מאפים ריחניים, ארוחות מוכנות ומוצרים אחרים טריים ומעוררי תיאבון. ציוד מיוחד בא לעזרת המפעלים. במאמר זה נדבר על מיטב הוויטרינות התרמיות, סוגיהן ופונקציותיהן.

סוגי ציוד בהתאם לאקלים

ציוד כזה מצא יישומים רחבים בבישול ובמסחר. כשמאוחסנים בתאי תצוגה, קונדיטוריה, ארוחות מוכנות, פיצה ולחם נשארים חמים ומעוררי תיאבון לאורך זמן.

ויטרינה מחוממת לא רק מאפשרת לכם לשמר את המראה המקורי והמעורר תיאבון של מוצרים, אלא גם מאפשרת להציג אותם לטובה ללקוחות, למשוך יותר ויותר לקוחות ולקוחות קבועים.

בזכות ציוד זה, מוצרי מאפה, מאפים ועוגות לא מאבדים את המראה והארומה שלהם. יש להם שטח זיגוג רחב, המאפשר להציג את המוצר בצורה אטרקטיבית ורווחית, תוך הדגשת תכונותיו באמצעות תאורה נוספת.

ישנם עיצובים:

• עם אקלים יבש;
• עם אקלים לח.

האפשרות הראשונה דומה לתנורים קונבנציונליים ומיועדת לחימום מוצרים בעלי חיי מדף ארוכים.

האפשרות השנייה שונה בכך שמזון מחומם בהם במהירות, ורמת הלחות ומשטר הטמפרטורה נשמרים לאורך זמן. ציוד זה המוצע משמש בדרך כלל לאפיית מאפה, וגם לבשר ולמוצרי בשר.

בבחירת ציוד לבית קפה או קייטרינג ציבורי, עליכם לדעת את צרכי המוסד ואת דרישת הצרכנים.

עקרון הפעולה

ציוד זה פשוט ונוח; עם שמירה נכונה על כללי ההפעלה, הוא יימשך זמן רב ללא תלונות. כדי לשמור על הטמפרטורה בתוך החדר, השתמש ב:

• מנורות אינפרא אדום;
• שולחנות חום;
• הולכת חום.

הטמפרטורה בתוך החדר נקבעת בטווח שבין +30 ל -90 מעלות. הודות לבקר הטמפרטורה (תרמוסטט), ניתן לשלוט ולתחזק אותו.

הטיפוסים שלהם

לפי סוג ותכונות עיצוב, הם משני סוגים:

• סָגוּר;
• לִפְתוֹחַ.

ביחידות מהסוג הראשון אין לקונים גישה למוצרים; רק המוכר יכול להגיש את המנה או המוצר שנבחרו.

יתרונות:

• מגוון רחב של ציוד בגודל;
• צריכת חשמל חסכונית;
• ניתן לאחסן סחורות בתפזורת, ארוחות מחולקות, ללא אריזה.

מִינוּס:

• חוסר יכולת להשתמש במכשיר באזורי שירות עצמי.

דגמים פתוחים של ציוד הם מודרניים יותר, מתאימים למסחר במנות מנות באריזה, למשל, פשטידות, סלטים חמים, מוצרי בשר.

ארוחות מוכנות ואוכל בתוך החדר יכולים להישאר חמים לאורך זמן, ולפעמים די חם.

יתרונות:

• מתאים להתקנה באזורי שירות עצמי.

מינוסים:

• מבחר מוגבל של עיצוב;
• צריכה גבוהה של אנרגיה חשמלית.

מאפייני עיצוב

לייצור ציוד כזה משמש:

• פלדת מזון באיכות גבוהה עם תכונות אל חלד ואנטי קורוזיה;
• פלסטיק עמיד;
• זכוכית עמידה בחום.

המידות נבדלות:

• שולחן עבודה (שכבה אחת או שתיים);
• רב שכבתי;
• ויטרינות מודולריות;

האפשרות הראשונה מותקנת על שולחן או דלפק בר. ויטרינות גדולות יותר מתאימות להתקנה בחצרים עם שטחים גדולים וזרימה קבועה של לקוחות.

באפשרות השלישית יש מדפים אופקיים קבועים היטב, ארונות כאלה ניתנים לפתיחה משני הצדדים, והמארז עשוי נירוסטה או זכוכית עמידה בחום.

לעתים קרובות ישנם דגמים של ויטרינות מחוממות, מזוגגות מכל עבר, זה נוח לקונים, ניתן לראות את המוצר מכל הצדדים. הם יכולים להיות מצוידים במדפים קבועים, או במבנים מסתובבים.

ויטרינות מחוממות מחולקות לסוגים:

• אופקי;
• מודלים אנכיים.

דגמים מהסוג הראשון הם קלאסיים, העיצוב כולל זיגוג ישר או כיפה. היתרונות של דגמים כאלה הם בקיבולת מספקת, והמינוס הוא גודלם הגדול.

מודלים של ויטרינות מהסוג השני נבדלים במדפים הקטנים שלהם, מה שמפצה על ידי מספרם. יתרונות הדגם הם הקומפקטיות, והחיסרון הוא בקיבולת הקטנה של המצלמה.

סוגי מדפים

המדפים בוויטרינות מחוממות עשויים סורגים מפלדת אל-חלד, לחות ועיבוי אינם נאספים על מבנים כאלה, איום הכניסה לכלים אינו נכלל.

צורת המדפים היא:

• מַלבֵּנִי;
• עָגוֹל.

מדפים מלבניים מחוברים באמצעות מסילות, ומדפים עגולים מחוברים למתלה מסתובב.

עקרון חימום בחלונות ראווה חמים

ללא קשר לסוג הציוד, הטמפרטורה בתוך החדר מושגת בעזרת גופי חימום, כאשר קונים ויטרינה תרמית, עליכם בהחלט לשים לב אליהם.

היכולת לווסת את הלחות בוויטרינות היא פונקציה חשובה והכרחית שבזכותה מוצרי קונדיטוריה ומאפייה לא מתייבשים ואינם מתיישנים. ארונות תצוגה מחוממים המצוידים בפונקציה זו מעלים את הטמפרטורה הנדרשת הרבה יותר מהר לחימום מזון בתוך החדר.

טיפים וטריקים

כאשר מחליטים על רכישת ציוד מסחרי הכרחי שכזה, חשוב לשים לב לקריטריונים הבאים:

• מאפיינים טכניים (סוג האקלים, מצבי טמפרטורה נתמכים, כוח, סוגי בקרה, תאורת מצלמה ואלמנטים חשובים אחרים ורכיבים נוספים);
• החומרים שמהם עשויים גוף המבנה והאלמנטים העיקריים, עדיף לתת עדיפות - נירוסטה חוזק גבוה או זכוכית עמידה בחום);
• עקרון פתיחה;
• אם יש צורך להציב מגוון מוצרים בו זמנית (בשרים מעושנים ומעדנים ארומטיים אחרים) - יש לתת עדיפות למספר דגמים קומפקטיים, במקום לעצור בדגם אחד גדול;
• לא מומלץ לבחור יחידות עם מארז פלסטיק, פלדה או אלומיניום;
• תן עדיפות למודלים פשוטים, בהם אין מקומות ופינות שקשה להגיע אליהם, הטיפול בציוד כזה הוא פשוט, קל לשמור על הציוד המסחרי נקי;
• צורת וגודל הציוד תלוי היכן הוא ימוקם ובגודל שטח החדר;
• קניית ציוד קמעונאי, עליך לחשב את מערכת התפוקה של השקע
• בעת הפעלת הציוד, יש לתחזק אותו בקפידה תוך שימוש בחומרי ניקוי מיוחדים שאינם תוקפניים.

חָשׁוּב! כל פרט, זוטות, אלמנט מבני חשוב לשמירה על טריות המוצרים והכלים, מראהם מעורר תיאבון וארומה מקורית.

ויטרינות מחוממות נבדלות לא רק במאפיינים טכניים, אלא גם במטרה.

הבחנה לאחסון ותצוגה:

• עוף בגריל;
• פיצה;
• אֲפִיָה;
• פופקורן.

הם נבדלים בנוכחות:

• משטחים;
• לירוק;
• סורגים נוספים.

כיצד לבחור יצרן

בעת בחירת ציוד מסחרי, הקונים לשים לב לא רק לתכונות טכניות ועיצוביות, אלא גם ליצרן.

על פי עקרון הפעולה של יצרנים ומותגים שונים, טכניקה זו כמעט ואינה שונה, אך עדיין קיימות כמה תכונות.

לדוגמה, יצרנים אסייתיים מתמחים יותר בייצור ויטרינות רב קומות, לעתים קרובות יותר הם משתמשים בזכוכית ולא בפלסטיק. בין המנהיגים חברות מסין, טייוואן, דרום קוריאה. מותגים מפורסמים: Convito (סין), STARFOOD (טייוואן), KOCATEQ (דרום קוריאה).

חלונות הראווה של היצרנים האירופיים הם עמידים וחסכוניים, אך במחיר יקר בהרבה מזה של אסיה. בין המנהיגים ניתן למנות את ROLLER GRILL (צרפת), BARTSCHER (גרמניה), APACH (איטליה), LINCAT (בריטניה) ו- VORTMAX (סרביה).

היצרנים הרוסים מנסים לעמוד בקצב ולהישאר תחרותיים בשוק קבוצת הסחורות הזו. מבחינת מדיניות המחירים, מכשירים של חברות רוסיות זולים יותר ממכשירים זרים, מבחינת האיכות הם לא נותרים מאחור, יתר על כן, תמיד קיימת תחזוקת שירות באיכות גבוהה של ציוד. המותגים המקומיים הבאים פופולאריים: GRILL MASTER, ATESY (SAKURA-TERM), KAYMAN.

עם אילו תקלות אתה יכול להתמודד

תקלה	גורם	חיסול
גוף החימום אינו פועל	מגע גרוע בין דוד לחשמל.	בדוק את חיבור גוף החימום.
טמפרטורה גבוהה מדי	התרמוסטט מקולקל.	החלף תרמוסטט.
חלון הראווה לוקח הרבה זמן להגיע לטמפרטורה שנקבעה.	מתח הקו נמוך מדי.	השתמש במקור חשמל יציב יותר או השתמש בווסת מתח / שנאי מתח.
המחוון כבוי	מגע גרוע של המחוון עם ספק הכוח.	בדוק את חיבור המחוון.
תאורה לא עובדת	מגע מנורה ירוד עם כוח.	בדוק את איש הקשר.
זרם דליפה דרך העור	השקע אינו מקורקע.	צור חיבור קרקעי.

הדגמים הטובים ביותר של ויטרינות מחוממות

EKSI HW-13

היחידה עם נוף פנורמי מאפשרת לכם לחמם אוכל ולהציג אותו בהצלחה. מתאים למאפיות, מסחר ומסעדות. הוויטרינה התרמית שומרת על משטר הטמפרטורה, המוצרים בתוך החדר הם בעלי מראה וארומה אטרקטיביים, נשארים רעננים לאורך זמן ולא מאבדים את רכותם. סוג ארון תצוגה מיוחד זה מתאים להצגה ואחסון של פיצה.

מדינה - סין.

מחיר - 8590 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ 30 עד 90 מעלות
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	0.85
גובה עומק רוחב	350 מ"מ * 425 מ"מ * 500 מ"מ
מִשׁקָל	18.5 ק"ג
מדינה יצרנית	חרסינה

• רב-מפלסי;
• קוֹמפָּקטִי;
• סוג שולחן העבודה;
• קל;
• מחיר סביר;
• גוף נירוסטה;
• סריגים נוחים.

• איכות נמוכה.

EKSI HW-2P

ויטרינה - פנורמית, שלוש מפלסים, משטחית - מוצקה עם שני מיכלי גסטרונורם.

ארץ מוצא - סין.

מחיר - 8940 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ 30 עד 90 מעלות
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	1.2 קילוואט
גובה עומק רוחב	660 מ"מ * 500 מ"מ * 620 מ"מ
מִשׁקָל	27.22
מדינה יצרנית	חרסינה

• עיצוב קומפקטי ומעניין;
• זכוכית פנורמית גדולה;
• נוכחותם של מדפים משולבים;
• ויטרינה מסוג אוניברסלי;
• מחיר סביר;
• קל.

• איכות נמוכה.

Kocateq DH1P

הציוד מיוצר מנירוסטה איכותית.

היחידה מצוידת בשלושה מדפים נוטים, העשויים גם הם מפלדה.זכוכית פנורמית - מעוקלת, עשויה זכוכית עמידה בחום.

ארץ מוצא: דרום קוריאה.

מחיר - 21099 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ 30 עד 70 מעלות
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	0.85
הַרכָּבָה	לא דרוש
מִשׁקָל	27.22
מדינה יצרנית	דרום קוריאה

• יחס מחיר-איכות;
• סוג חלון הראווה - שולחן עבודה;
• צְפִיפוּת;
• נוכחותם של תאורה אחורית;
• מחוון טמפרטורה;
• היחידה מצוידת בתוספת מוארת דקורטיבית עם מגלשות מזון;
• יש מאגר מיוחד עם מים לשמירה על רמת הלחות;
• בצד אנשי השירות מותקנת דלת גדולה;
• יש תרמוסטט.

• חלון הראווה החם לא נפתח משני הצדדים, מה שלא מאפשר להתקין אותו לשירות עצמי של הלקוחות.

קוקאטק RTR85D

הציוד כולל שני מפלסים והוא נוח לגישה דו כיוונית. לדגם זה יש פחים מיוחדים למחירים בכל מדף ויטרינה. גוף הראווה עשוי פלדה איכותית ומשולב בזכוכית אורגנית מחוסמת.

מדינה - דרום קוריאה.

מחיר - 57890 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ 30 עד 90 מעלות
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	1.1K רוחב
הַרכָּבָה	לא דרוש
מִשׁקָל	44
מדינה יצרנית	דרום קוריאה

• ויטרינת שולחנות;
• גוף פלדה משולב וזכוכית מחוסמת;
• אתה יכול להדליק את התאורה האחורית עבור כל מדף בנפרד;
• מותקן תרמוסטט לוויסות טווח הטמפרטורות;
• מדריכים תוכלו להתאים את המיקום הנוח של מוצרים וכלים;
• הבנייה מצוידת ברגליים מגומי.

• לֹא.

קוקאטק RTR108L

גוף המבנה עשוי נירוסטה, המדפים ניתנים לסיבוב, הצדדים עשויים זכוכית מחוסמת, עם אלמנטים דקורטיביים.

ארץ מוצא - דרום קוריאה.

מחיר - 42 420 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ 30 עד 90 מעלות
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	1.1K רוחב
הַרכָּבָה	לא דרוש
מִשׁקָל	36
מדינה יצרנית	דרום קוריאה

• יכולת טובה;
• המדפים מסתובבים;
• גוף פלדה;
• יש תאורת LED אחורית;
• עם שלוש סורגים עשויים פלדה מצופה כרום;
• ניתן לכוונן את המדפים בגובה;
• מצויד ברגליים מפלסטיק;
• יש אמבטיה למים;
• נוכחות של תרמוסטט אנלוגי;
• יש מדחום.

• מחיר גבוה;
• גישה רק על ידי המוכר.

Kocateq DH110EW

הציוד מתאים לאחסון מוצרים אפויים מחוממים, מטוגנים באריזה פתוחה. המרכב עשוי פלדה איכותית, גישה דו צדדית, דלתות זכוכית, גישה נוחה.

ארץ מוצא - דרום קוריאה.

מחיר - 104,700 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	בין 30 ל -110 מעלות
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	2019-06-03 00:00:00
הַרכָּבָה	כן
מִשׁקָל	36
מספר מדפים	2
עומק, רוחב, גובה, ס"מ	78*110*84
מתח	380/3/50
מדינה יצרנית	דרום קוריאה
להבטיח	1 שנה

• איכות גבוהה;
• מגש של סגסוגת אלומיניום מוליך חום;
• קיבולת גדולה;
• בחלקי הקצה יש מחזיקי צבת צינורי;
• יש תאורה אחורית;
• מחוון מפלס מים נמוך;
• יש פונקציה של תמיכה אוטומטית בגובה המים;
• ניתן לחבר למערכות אספקת מים וביוב;
• גופי חימום קוורץ;
• תרמוסטטים נפרדים;
• מד חום;
• השכבות מצוידות בנתיכים עצמאיים.

• מחיר גבוה.

Hatco GRHDH-2PD

טכניקה זו מושלמת להצגה ולחימום של פיצות ועוגות, ארוחות מוכנות ופופקורן. הוא מיועד למקומות של קייטרינג ומסחר ציבורי.

ארץ מוצא ארה"ב.

מחיר - 161 600 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ 38 ל 93 מעלות
מתח	220 וולט
הַרכָּבָה	כן
מִשׁקָל	66 ק"ג
מספר המדפים	2
גובה הרגליים	110 ס"מ
נפח מיכל מים	3 ליטר
אורך כבל	1830 מ"מ
מרחק בין מדפים	220 מ"מ
מדינה יצרנית	ארה"ב

• ציוד מסחרי באיכות גבוהה;
• מדריכי כרום;
• דלתות הזזה ללא גלגול;
• תאורה פנימית בהירה;
• התקין שש מנורות ליבון;
• מארז פלדה מנירוסטה;
• לוחות צד עשויים זכוכית מחוסמת;
• נוכחות של תנור אינפרא אדום עליון;
• פונקציית האדים פעילה;
• בקר טמפרטורה מובנה;
• נוכחות של רגליים.

• מחיר גבוה.

גריל רולר VHC 1000

בחירה טובה להצגה וחימום מאפים וארוחות מוכנות, חטיפים ופיצות. תהיה ההחלטה הנכונה בבחירת ציוד מסחרי לקייטרינג ומסחר.

ארץ מוצא - צרפת.

מחיר - 91.000 רובל.

מפרטים

מפרטים	תיאור
הַתקָנָה	שולחן
משטר טמפרטורה	מ -20 עד 95 מעלות
מתח	220 וולט
תֶרמוֹסטָט	כן
הַרכָּבָה	כן
מִשׁקָל	53
מספר המדפים	3
פנס אחורי	כן
ממדים	960*535*280
מדינה יצרנית	צָרְפַת

• מצויד במערכת הסעת דופק;
• יש מדף אמצעי;
• נוכחות של תרמוסטט;
• פונקציות תאורת LED אחורית;
• כולל שלוש מכולות גסטרונורם;
• איכות גבוהה;
• מְרוּוָח;
• גוף מתכת עשוי נירוסטה;
• נראות טובה של מוצרים.

• לֹא.

קורקו DH450

גוף הציוד עשוי נירוסטה איכותית, שאינה פוגעת במזון ובבריאות האדם. החלקים הצדדיים של המבנה מכוסים בזכוכית, מלפנים יש זכוכית מעוקלת, הדלתות מסוג הזזה ויש בהן יחידת זכוכית כפולה. חלון הראווה מאפשר לא רק להציג מוצרים היטב, אלא גם לשמור עליהם טריים וארומטיים לאורך זמן.

ארץ מוצא - דרום קוריאה.

מחיר - 67,730 רובל.

מפרטים

הַתקָנָה	שולחן
כרך	118 ליטר
משטר טמפרטורה	בין 40 ל 85 מעלות צלזיוס
מתח	220 וולט
כּוֹחַ	0.64 קילוואט
רוֹחַב	1500 מ"מ
עוֹמֶק	470 מ"מ
גוֹבַה	670 מ"מ
מדינה יצרנית	דרום קוריאה

• מחיר סביר - איכות הגונה;
• לציוד מדחום מובנה;
• עיבוי אינו מצטבר על המדפים;
• יש תאורה אחורית בהירה;
• עיצוב חלון הראווה מתוכנן כך שלא יהיה עיבוי על הזכוכית;
• מדף מתכוונן באמצע.

• לֹא.

רולר גריל VHC 1000

ציוד אמין לבתי קפה ומסעדות, קייטרינג ומקומות סחר. נוח לאחסון ולהציג כלים, חלון הראווה קומפקטי ונייד, קל משקל וקל לשימוש.

ארץ מוצא - צרפת.

מחיר - 89 900 רובל.

מפרטים:

הספק: 2.4 קילוואט.
מידות חיצוניות: 1000 x 720 x 475 מ"מ.
מידות פנימיות: 960 x 535 x 280 מ"מ.
משקל: 45 ק"ג.
מתח: 230 וולט.
קיבולת: 3 GN 1/1.
תכולה: 110 ליטר.

• מידה קטנה;
• איכות אירופאית;
• נוכחות של מדף נוסף עשוי זכוכית מחוסמת;
• יש תאורת לד;
• מחוון טמפרטורה;
• נוכחות גלגלים.

• לֹא.

סיכום

לבעלי בתי הקפה והמסעדות, בתי הקמעונאות ומקומות הקייטרינג, חשוב לא רק להיות מסוגלים להכין מנות טעימות וטעימות, אלא גם לשמור על טריותם, ארומתם ותיאבון לפני הגשתם למבקרים וללקוחות. הבחירה בציוד כזה כמו ויטרינות מחוממות היא אירוע רציני, יש לקחת בחשבון קריטריונים חשובים רבים כדי להבין את התכונות והמאפיינים הטכניים. המבחר רחב ומגוון, ועם הידע והמידע הראשוניים, בחירת הציוד תהיה מהירה ונכונה. ואיכות שירות הלקוחות היא ברמה גבוהה!