דירוג המגשים הטובים ביותר לשנת 2020

נייר האפייה הוא עוזר מעשי לכל אנשי המקצוע בקולינריה. על ידי לימוד דירוג ניירות האפייה הטובים ביותר לשנת 2020 תוכלו לבחור מוצר איכותי המתאים מבחינת פונקציונליות ועלות.

מה הם

ההכנה המוצלחת של כל מנה תלויה במתכון, במשטר הטמפרטורה הנכון ובנייר האפייה.

מגשי מטבח משמשים:

• גז, תנורים חשמליים - בישול תוספות, קדירות, תבשילי מאפה;
• גריל, ברביקיו - ברביקיו, סטייקים, מגוון ירקות;
• תנורי מיקרוגל (תנורי מיקרוגל) - אפייה, אפייה;
• תאי קירור (הקפאה) - ג'לי, בשר מרופד, שוקולד, קינוחי פודינג.

שיטות בישול

ישנם ארבעה סוגים של שיטת בישול:

1. אפייה - קונדיטוריה (מאפים, עוגות, עוגיות), מוצרי מאפה.
2. צלייה - מנות מירקות, בשר, דגים.
3. תבשיל - תבשיל ירקות, פילאף.
4. גריל (עם קרום חום זהוב) - עוף (מחולק, שלם), ברביקיו, צ'יפס.

הצורה

הצורה מובחנת:

• מלבני - סטנדרטי, הפופולרי ביותר;
• עגול, אליפסה - קונדיטוריה, מערה;
• שטוח - תחתית שטוחה, ללא דפנות (ביסקוויטים יבשים, פיצה);
• צדדים עמוקים - גבוהים, קדירות עם מילויים;
• מחורר - תחתית עם חורים בקטרים ​​שונים (אפיית לחם, לחמניות);
• עם גריל - תחתית גלי, גריל מלמעלה (עוף בגריל, סטייקים, קציצות).

חוֹמֶר

סוג התנור, איזו מנה מכינים וזמן הבישול תלוי בחומר.

פְּלָדָה

פלדת פחמן מתחממת במהירות. המשטח אמייל, לא מקל. אוכל לא נשרף בגלל המעיל העליון. אין לפלוט חומרים מזיקים בחימום. קל לכבס את מוצרי הפלדה לאחר ההשריה, עם מים חמים, חומרים קלים (ג'ל, ספוגים). הדגמים התקציביים והפופולאריים ביותר.

לא משמש בתנורי מיקרוגל. הוציאו את המנה המוגמרת רק עם כלי עץ ופלסטיק.

אֲלוּמִינְיוּם

ישנם דגמים עשויים אלומיניום מוטבע, סגסוגות (כלולים בהרכב). הקצה מוצרים מצופים, ללא ציפוי (מחומצן).

אלומיניום כיתה מזון מתחמם במהירות. המוצרים קלים מאוד, הם יכולים להיות בגדלים שונים, צורות, הזולים ביותר.הבחירה הטובה ביותר היא הדגם המצופה עם תחתית עבה (מעל 0.9 ס"מ).

זכוכית

מגשי זכוכית משמשים בתנורי מיקרוגל חשמליים (תנורי מיקרוגל). הם יכולים לקרר ג'לי (מקרר), להקפיא סורבה, גלידה (מקפיא), לבשל עוגות.

זכוכית היא חומר אינרטי שאינו מגיב עם רכיבי מזון. הטעם והריח של האוכל לא משתנים.

מוצרי זכוכית הם שקופים, עבות קירות, כבדים. ניתן לכבס אותם עם כל חומר ניקוי, ביד או עם מדיח כלים.

החסרונות העיקריים של זכוכית הם שהיא יכולה להישבר, היא חוששת משינויים פתאומיים בטמפרטורה (לא ניתן להשתמש על אש פתוחה).

קֵרָמִיקָה

חומר אקולוגי - אינו פולט חומרים מזיקים במהלך חימום ממושך. מתאים לאפייה, להתבשלות ארוכת טווח (פילאף, ירקות, לזניה). הגשה אישית - סירים קטנים, צורות מנה (סופלה, גרוטין).

יתרונות - קל לניקוי, לא נשרף, אין צורך לשמן בשמן. איכויות שליליות - הוא מפחד משינויים פתאומיים בטמפרטורה, אינך יכול לבשל במקורות אש פתוחים (מדורות, ברביקיו).

השימוש בחומרי ניקוי שוחקים, שינויי טמפרטורה מובילים להיווצרות סדקים, שבבים ועלולים להישבר.

סיליקון

תבניות סיליקון, Onlays שונות בגודל, צורה, צבע. יתרונות - לעמוד במגוון רחב של טמפרטורות (בין -60⁰ ל -280 ° C), לא להתחמם, לא צריך לשמן בנוסף, לפזר את התחתית ואת הקירות. ניתן לבשל בסוגים שונים של תנורים, תנורי מיקרוגל.

חסרונות - לא ניתן להשתמש על אש פתוחה, לשטוף בעזרת מברשות קשות, אבקות עם חלקיקים גדולים, לחתוך בחפצים חדים.

תבניות סיליקון מונחות על מגש, רשת, נייר אפייה ללא דפנות. הם אופים מאפינס, מאפינס, טארטים.

ברזל יצוק

הדגמים העמידים והכבדים ביותר. להתחמם ולהתקרר לאט. מוצרי ברזל יצוק אינם חוששים מנזקים מכניים, משינויים פתאומיים במצבי החימום. הם חומר בטוח - הם אינם פולטים חומרים מזיקים. לא מתאים לאחסון מוצרים מוגמרים - הם סופגים את ריח המנה.

ציפוי טפלון

הציפוי על ניירות אפייה ממתכת משמר את החומרים השימושיים של המזון, נמנע משריפת מזון ושומר על חום ארוך יותר. ישנם שלושה ציפויים פופולריים:

• טפלון (פוליטטראפלואורואתילן) - על מוצרי אלומיניום, לא לשרוט, לחמם מעל + 200⁰C;
• קרמיקה - עומדת בטמפרטורות עד + 450⁰ C, מתחממת במהירות, אינה פולטת חומרים מזיקים;
• שיש - תערובת של ציפוי טפלון עם שבבי שיש, מתחמם באופן שווה, מתקרר לאט.

Tefal משתמש בציפוי טפלון הניתן לחימום של עד 260 ⁰. חיי השירות של מוצרי טפלון הם שנה. החיסרון הוא שחרור חומרים מסרטנים בטמפרטורות גבוהות, פגיעה בשכבה.

הציפוי הקרמי נמשך 1-2 שנים בזהירות זהירה (שטפו ביד עם חומרים קלים, הימנעו משינויים פתאומיים בטמפרטורה). לא מתאים לכיריים אינדוקציה, למנגלים.

ציפוי שיש יחזיק מעמד עד 25 שנה אם יש לו 3-5 שכבות, עובי - 6-8 מ"מ.

איך לבחור

יש לבחור גיליון אפייה מתאים באיכות גבוהה בעזרת עצות מומחים, משתמשים פעילים. אלגוריתם של פעולות:

1. החליטו על הפונקציונליות - אפייה, אפייה.
2. בחר חומר מוצר - נירוסטה, קרמיקה, זכוכית.
3. בחר את הגודל של הכיריים, התנור.
4. בחר את הצורה, נוכחות הידיות, גובה הצדדים.
5. בחנו את מגוון החנויות המקוונות, נקודות מכירה נייחות.
6. קרא ביקורות של לקוחות בדפי חנויות המותגים, בפורומים מקוונים.
7. הכירו את תעודת איכות המוצר, תקופת האחריות של היצרן.
8. קרא את הוראות הטיפול.

מוצרי זכוכית וקרמיקה אינם משמשים למנגל. הם מוכנסים לתנור קר או מחוממים מראש.

דגמי סיליקון חוששים מאש פתוחה. הם מונחים על רשת, משטח בגלל התחתית הרכה.

יריעות אלומיניום דקות מעוותות בטמפרטורה הגבוהה של תנור גז.

הסט המלא של התנורים החדשים כולל רשת, 1-2 מגשי אפייה סטנדרטיים (שטוחים, עמוקים).

דגמים חד פעמיים

עשוי נייר אלומיניום, נייר עבה.משמש לבד או מוכנס לצורה מתאימה. תכונות של מוצרי מטבח חד פעמיים:

• מעט שמן, משתמשים באבק;
• חביתות בישול, ז'וליין, קינוחים מתאים;
• אספיק מצנן, ג'לי;
• בטוח (לא לפלוט חומרים מזיקים);
• מגוון רחב של צורות, גדלים;
• ניתן להגיש, לשאת;
• עלות משתלמת;
• ריאות, תופסים מעט מקום (מוכנסים זה לזה);
• אין צורך לכבס.

בעזרת נייר אוכל עבה תוכלו להכין בבית:

1. שנה את גודל התבנית - צמצם את הנפח (צור צד בצורה גדולה).
2. צרו צורה - כוכב, לב, משולש (קו מתאר של פסים צפופים, התחתון - מספר שכבות).
3. נייר האפייה הרצוי - מספר שכבות של נייר כסף (שטוח), דפנות (עמוק).

ניתן להשתמש ביריעת נייר אפייה מתוצרת עצמית על הגריל, הגריל, בתנור (למעט מיקרוגל).

דירוג המגשים הטובים ביותר לשנת 2020

ניתן להזמין מגשי אפיה איכותיים ברשת, בחנויות מזון מקוונות. סקירת הדגמים הפופולריים מבוססת על ביקורות של לקוחות.

לאפייה

מוצרים לאפייה יתקלפו לפי פרמטרים, נוכחות וגובה הדפנות. דגמי התקציב עשויים מפלדת פחמן מונע מקל. מאפייני הפעולה: נדרשת כמות קטנה של שמן, שטיפה ביד (לאחר השרייה), ניתנת לכביסה במדיח כלים.

מגש אפיה 5 טסקומה 623016

מותג מפורסם טסקומה (צ'כיה).

סדין שחור מלבני. צד רק בצד אחד. מומלץ לאפות כלים (עוגיות, לחמניות, עוגות) שאינם מאפשרים מיץ, מילוי, שומן. ניתן להשתמש עם משטחים לצורות לא סטנדרטיות. משתמשים בו בסוגים שונים של תנורים - גז, חשמל, הסעה.

הרכב: פלדת פחמן, ציפוי טפלון. שוטפים ביד עם חומרי ניקוי עדינים, מצב מדיח כלים עדין.

מידות (ס"מ): אורך - 40, רוחב - 36. משקל - 0.657 ק"ג.

• תופס מעט מקום;
• נוח להתבונן בהכנה;
• פיזור שווה של אוויר חם;
• גדלים סטנדרטיים;
• מתאים לסוגים שונים של תנורים;
• ניתן לאפות בו זמנית על 2, 3 גיליונות.

• מחיר;
• דפורמציה בטמפרטורה גבוהה.

מקום רביעי מגש אפייה Bekker BK-3910 (12)

היצרנית היא חברת Bekker (רוסיה - סין).

יריעה מלבנית עם דפנות גבוהות. ציפוי פנימי - גולדפלון נון סטיק. הערכה הושלמה עם כיסוי פלסטיק ושתי ידיות (קלות לנשיאה).

מכסה - שקוף, פלסטיק, שתי ידיות פלסטיק שחורות בצד העליון. תפסים נוחים בצד מהדקים את המכסה היטב לתבנית האפייה.

הרכב: פלדת פחמן, עובי 0.4 מ"מ.

מידות (ס"מ): אורך - 36, רוחב - 24.5, גובה - 6. משקל - 590 גרם.

• קַל;
• נוכחות של כיסוי עם ידיות;
• נוח לנשיאה, לאחסון;
• ממדים מעשיים.

• אל תשתמש באתרי מתכת, סכינים.

מקום שלישי מגש אפייה יורש עצר 93-CS-EA-2-02

החברה הידועה ריג'נט (איטליה / סין).

צורה - יריעה מלבנית, דפנות גבוהות, תחתית שטוחה. שחור, אפור כהה.

חומר: פלדת פחמן, ציפוי טפלון. מומלץ לאפות מאפים ממולאים, קדירות קורד, תפוחים אפויים.

טיפול: ידני - ספוגים רכים, מוצרים שאינם שוחקים, מדיח כלים.

פרמטרים (ס"מ): רוחב - 27, אורך - 38, גובה - 4.8. משקל - 0.49 ק"ג.

• גודל נוח;
• קַל;
• מתחמם במהירות, באופן שווה;
• אינו מעוות;
• מתאים לסוגים שונים של תנורים.

• הסר בזהירות בעזרת מכשירים שאינם מתכתיים.

מקום שני מגש אפייה יורש עצר 93-CS-EA-1-01

מותג REGENT Inox (איטליה / סין).

קונסטרוקציה - יריעה מלבנית, דפנות נמוכות. אפיית לחמניות קצרות, עוגות (לחם קצר, ביסקוויט).

חומר: פלדת פחמן שחורה, ציפוי טפלון.

מידות (ס"מ): אורך - 38, רוחב - 27, גובה - 1.6. משקל - 0.43 ק"ג.

• קַל;
• מתמשך;
• חימום אחיד;
• עומד בטמפרטורות גבוהות;
• שוטף היטב (ביד, במדיח כלים).

• לא מזוהה.

מקום אחד מגש אפייה Mallony BS-001S 191301

יצרן - מותג Mallony (סין).

צורה מלבנית עם דפנות נמוכות. יש ציפוי טפלון. מתאים לאפיית עוגיות, פשטידות, קרואסונים, עוגות.

חומר - פלדה מוטבעת. עובי - 0.4 מ"מ.

מידות (ס"מ): רוחב - 26.5, אורך - 38, גובה - 1.6.

• גדלים סטנדרטיים;
• אתה לא צריך הרבה שמן;
• חימום אחיד;
• תופס מעט מקום;
• קל לנקות;
• עֲלוּת.

• לא נמצא.

לצלייה

המוצרים עשויים מתכת - נירוסטה, אלומיניום יצוק. הם נבדלים בנוכחות ידיות, צדי גבהים שונים. המשטח התחתון יכול להיות עם בליטות (תבנית גריל), דפנות מחוררות, תחתית. משמש על אש פתוחה (מנגלים, גרילים). ניתן להשתמש באפשרויות יקרות על משטחי כיריים (שני מבערים), תנורים (חשמל, גז).

מניחים 5 מגש אפייה מחורר לטיגון ירקות נפוליאון PRO

יצרן: נפוליאון (קנדה).

צורה נוחה - דפנות גבוהות, ידיות, תחתית מחוררת. עודף שומן, מיץ אוכל זורם דרך החורים התחתונים.

שימוש מעשי לטיגון תוספות ירקות, פירות ים על משטח הגריל. יש לחתוך ירקות לחתיכות קטנות, לבשל במקביל למנות העיקריות (סטייקים, דגים).

חומר: פלדת אל - חלד.

מידות (ס"מ): אורך - 42, רוחב - 31, גובה - 7.

• פרמטרים מעשיים;
• זרימת חום נוספת דרך החורים התחתונים;
• מתחמם במהירות;
• בישול סימולטני של תוספות, דגים, בשר;
• ניידות עיצובית.

• חימום הידיות;
• עֲלוּת.

מקום 4 מגש אפיה וובר 6435 מחורר

היצרן הוא וובר (ארה"ב).

נוח לבשל חתיכות בשר קטנות, דגים, פטריות, ירקות (תפוחי אדמה, תערובת). קרום חום, ארומת ברביקיו - מחממים את פני השטח ואז מוסיפים אוכל.

קונסטרוקציה: יריעה, דפנות, שתי ידיות שאינן נשלפות, תחתית מחוררת (חורים מדורגים צרים).

חומר: פלדת אל - חלד.

מידות (ס"מ): רוחב - 30, אורך - 44.2, גובה - 3.6. משקל - 0.94 ק"ג.

• מידות גדולות;
• ידיות נוחות;
• קַל;
• ידידותיות הסביבה של החומר;
• בישול מהיר;
• ניתן לבשל על גרילים שונים.

• ידיות מתחממות.

מקום שלישי מגש גריל (47 ס"מ) BEKA

מותג Beka (בלגיה / סין).

צורה - דפנות מלבניות, גבוהות, תחתון גלי (פסים אנכיים), שתי ידיות צד עם רפידות סיליקון נשלפות.

מאפיינים:

• תחתית מעובה (7 מ"מ) - מוליכות תרמית גבוהה;
• צדדים גבוהים - מיץ, נוזל אינו דולף;
• ציפוי נון סטיק (בקדור כפול תלת שכבתי);
• בטיחות הציפוי (ללא חומצה פרפלואורוקטאנית - PFOA);
• ידיות עמידות בחום נשלפות (סיליקון אפור);
• שימוש בכל סוגי הכיריים - שימו שני מבערים;
• בתנור - עד 180 מעלות צלזיוס, ללא חיבורי סיליקון.

ניקוי - ביד, לאחר השרייה במים חמים.

חומר: אלומיניום יצוק. עובי תחתון - 7 מ"מ.

מידות (ס"מ): אורך - 47, רוחב - 29, גובה - 4. משקל - 2.33 ק"ג.

תקופת האחריות היא 3 שנים.

• תחתית מעובה;
• הגנה מפני חימום הידיות - רפידות נשלפות;
• ניתן להשתמש בבית בכל סוגי הכיריים, התנורים;
• כיסוי בטוח;
• יש ערבות.

• הגבלת טמפרטורת הבישול בתנור;
• משקל כבד;
• מחיר גבוה.

מקום שני מגש אפייה וובר 6434 מחורר

יצרן - חברת וובר (ארה"ב).

צורה כמעט מרובעת, דפנות גבוהות, שתי ידיות שאינן נשלפות. תחתית, צדדים - חורים אופקיים / אנכיים.

נוח לצלות חתיכות עופות, בשר, דגים. ניתן לקצוץ ירקות, לאפות אותם (פלפלים, עגבניות).

חומר: פלדת אל - חלד.

מידות (ס"מ): אורך - 35.1, רוחב - 30, גובה - 6.5. משקל - 1 ק"ג.

• ממדים מעשיים;
• טיגון מהיר;
• הכנה בו זמנית של מספר רב של מוצרים;
• חומרים בטוחים;
• קַל.

• ידיות מתחממות;
• עֲלוּת.

מקום אחד מגש אפייה פורסטר BQ-N15

ארץ מותג: פורסטר (רוסיה).

קונסטרוקציה: יריעה מלבנית, ידיות. החלק התחתון עם חורים משני סוגים - פסים אנכיים גדולים (סידור מקביל), סגלגל קטן (דפוס לוח שחמט).

מאפיינים:

• שני אזורי גריל עובדים - סטייקים גדולים, אוכל קצוץ דק;
• הכנה בו זמנית של מנות שונות;
• דפוס אופייני על מוצרים מוגמרים;
• קיבוע נוסף - בליטות בתחתית;
• ידיות צד מתקפלות לא מתחממות;
• ציפוי טפלון.

משטח עבודה (ס"מ): אורך - 43, רוחב -29, גובה - 3.5. משקל - 1.17 ק"ג.

קל לניקוי בעזרת חומרי ניקוי ללא חלקיקים שוחקים.

חומר: נירוסטה, ציפוי טפלון.

• משטח גדול;
• בישול מהיר;
• שני אזורים - מאכלים שונים בו זמנית;
• קַל;
• ציפוי - מוצרים אינם נדבקים לפני השטח;
• ידיות מתקפלות;
• התקנה, תיקון החלק התחתון;
• מחיר.

• לא מזוהה.

לאפייה

דגמים פופולריים עשויים מתכת (נירוסטה, אלומיניום), קרמיקה עמידה בחום. הם נבדלים בין פרמטרים, צורה, כיסוי.

מגש אפייה 5 מקום Kalitva Hostess

יצרן - חברת Kalitva (רוסיה).

צורה מלבנית. שני צבעים של השכבה החיצונית - בורדו, כחול. שכבת הנון סטיק הפנימית שחורה. אפשר לאפות עופות שלמים, פגרי ארנבות, חתיכות טחון גדולות. מתאים לקדירות, קציצות, דגנים עם רוטב.

חומר - אלומיניום כיתה מזון, ציפוי נון סטיק (Chemours).

מידות (ס"מ): רוחב - 23, אורך - 30, גובה - 5.5.

• שימוש בכל סוגי התנורים;
• גודל מעשי;
• כיסוי נוסף - מעט שמן;
• קַל;
• עֲלוּת.

• לא ניתן לכבס במדיח כלים;
• אין להשתמש במיקרוגל.

מגש אפיה 4 מקום לוריין 27801

היצרנית היא לוריין (גרמניה / סין).

המוצר סגלגל בשחור ואפור. בצדדים יש שתי ידיות מדף.

חומר - קרמיקה עמידה בחום. עובי דופן ותחתית זהה - 4 מ"מ.

ניתן להשתמש בתנורי חשמל, גז, מיקרוגל. אחסון מוצרים, ארוחות מוכנות במקרר, במקפיא.

מידות (ס"מ): אורך - 29.7, רוחב - 18.5, גובה - 6.5. נפח - 1.4 ליטר. משקל - 1.05 ק"ג.

• עיצוב אטרקטיבי;
• ממדים מעשיים;
• שימוש אוניברסלי;
• עובי זהה של התחתית והקירות;
• מתחמם היטב;
• נשטף במהירות;
• מחיר.

• לא לבשל על אש פתוחה.

מקום 3 מגש אפייה פיסמן 5878

חברה - פיסמן (דנמרק), יצרנית - סין.

חתיכה מלבנית מתכתית. בצדדים יש שתי ידיות פלדה מתקפלות שאורכן 4 ס"מ.

חומר: פלדת אל - חלד. מתאים לבישול יומי של ירקות, בשר.

לפני השימוש הראשון יש לשטוף במים חמים ובניקוי עדין, לנגב אותם.

מידות (ס"מ): אורך - 30, רוחב - 22, גובה - 5. משקל - 0.538 ק"ג.

• יישום אוניברסלי;
• נוח, קל משקל;
• ידיות מתקפלות;
• פלדה באיכות גבוהה;
• טיפול קל.

• לא מזוהה.

מגש אפייה 2 מקום MAYER & BOCH MB

מותג MAYER & BOCH (גרמניה).

צורה מלבנית, צבע כסף. יש שתי ידיות צד, תחתון מחורץ. בצדדים יש שקעים מלבניים. בתוספת גריל נשלף.

חומר: פלדת אל - חלד.

מידות (ס"מ): רוחב - 29.5, אורך - 40, גובה - 6. נפח - 7 ליטר. משקל - 0.670 ק"ג.

• קַל;
• פרמטרים מעשיים;
• גריל נשלף;
• נשטף במהירות;
• עֲלוּת.

• ללא ציפוי טפלון;
• לא ניתן להשתמש בתנור מיקרוגל.

מגש אפייה אחד מקום GIPFEL ויטפורד 2517

חברת GIPFEL (גרמניה).

המוצר מלבני, שחור, עם תחתית שטוחה. יש צדדים גבוהים, שתי ידיות צד כסף. כולל ציפוי ויטפורד שאינו מקל, גריל נשלף.

חומר: פלדת פחמן.

מומלץ להשתמש לבישול תבשילים, על הרשת - נתחי עופות גדולים, סטייקים.

פרמטרים (ס"מ): רוחב - 28, אורך - 40, גובה - 8. משקל - 1.825 ק"ג.

• גודל נוח;
• צדדים גבוהים;
• ציפוי נון סטיק;
• נוכחות של ידיות;
• גריל נשלף;
• בטוח למדיח כלים;
• חומרים איכותיים.

• מחיר גבוה.

תְפוּקָה

בישול מנות בשריות, תבשילי ירקות, תבשילי תפוחי אדמה, פשטידות, עוגות באמצעות ניירות אפייה שונים יעזור לגוון את התפריט היומי, ולהשלים את הדיאטה במוצרים עונתיים וויטמינים.