דירוג חותכי הירקות התעשייתיים הטובים ביותר לשנת 2020

שימוש בחותך ירקות מצמצם משמעותית את זמן ההובלה לסלטים טריים או למוצרי מזון אחרים במפעלי קייטרינג. עד כה מוצג מספר עצום של הדגמים הפופולריים ביותר של מכשירים מסוג זה. ביניהם הם חשמליים וידניים. הקריטריונים העיקריים לבחירת מכשירים הם הביצועים המעשיים של הציוד והעלות. אנו נספר לכם על חותכי הירקות התעשייתיים הטובים ביותר למטה.

עקרון הפעולה

תא העבודה של מכשיר מטבח כזה הוא מאגר גלילי, שלאחר מעבר משפך נכנסים אליו פירות וירקות. מבנה החדר מורכב מסכינים, סורגים חותכים ובוכנות. הפעלת המנגנון מפעילה את הפרטים לעיל. המוצרים המרוסקים מוזגים למיכל הקבלה.

זנים של חותכי ירקות

כל מכונות גריסת הפירות והירקות התעשייתיות מחולקות ל:

• מֵכָנִי;
• מדריך ל.

מפעלי קייטרינג מצוידים לרוב ביחידות מכניות. משתמשים בתכשירים ידניים לעתים רחוקות מאוד. מגרסות מסוג זה מתאימות למוצרי מזון מהירים קטנים.

חותכי ירקות מסווגים לפי השימוש במנגנון החיתוך. ניתן להתקין את הדברים הבאים כמכשיר השחזה:

• סַכִּין;
• דִיסק;
• סריג סכין.

בתוך חותך ירקות הדיסק, הפירות נלחצים על מנגנון הדיסק המסתובב - על פי עיקרון זה הם נמעכים. פרמטרי החיתוך המתכווננים משנים את המרחק בין סכין למנגנוני הדיסק. כך ניתן להשיג שברי ירקות בגדלים שונים במ"מ. צורת השברים המוגמרים תושפע מעיצוב הסכין שנבחרה.

יש לציין כי לחותכי ירקות מודרניים רבים לשימוש מקצועי אין סכינים למטרתם המיועדת - החיתוך מתבצע על ידי מנגנוני דיסק. למרות זאת, הפופולריות של דגמים של עיצובים כאלה גבוהה מאוד.

בנוסף, יש סוג משולב של יחידות חיתוך תעשייתיות. בתוך מכונות כאלה מתבצעת גריסה בגלל סיבוב הסכינים בו זמנית ורשת החיתוך.

בהתאם לגודל, כל חותכי הירקות המיוצרים מחולקים לארבעה סוגים:

• בגדלים גדולים - יש להם אינדיקטור ביצועים גבוה, שיכול לנוע בין שלוש מאות לתשע מאות יחידות מוצר לשעה. יש להם שתי מהירויות סיבוב. הם יכולים לעבד ירקות גולמיים או מבושלים. ניתן לבצע טעינה דרך שני תאים - גדול יותר וקטן יותר. אפשר להסיר את הכרטור לניקוי. מיועד למתקני מטבח של מפעלי קייטרינג גדולים.
• בגודל בינוני - יחידות בנפח של שמונים עד יותר ממאתיים קילוגרמים של יחידות מוצר לשעה.הסכינים מסתובבים במהירות נמוכה. שני סוגים של חיתוך ירקות גולמיים או מבושלים;
• מיניאטורי - בנפח של עד שישים קילוגרמים לשעה. מעבדים רק מוצרי ירקות או גבינה. הם נרכשים למפעלי קייטרינג, שתנועתם היומית אינה עולה על שמונים מבקרים.

לפי מיקום מנגנוני החיתוך, מגרסות תעשייתיות הן:

• אופקי;
• אֲנָכִי;
• נוֹטֶה.

רכישת ציוד איכותי

ישנן מספר דרישות למכונות חיתוך ירקות תעשייתיות, שחשוב לשים לב אליהן:

• שברי מזון כתוש חייבים להיות בעלי צורה וגודל נתון;
• אין לפצח את החלקים;
• המשטח על הפירות תמיד מוצק;
• כמות הפסולת צריכה להיות מינימלית.

רמזים מועילים

לפני שבוחרים מכשיר לחיתוך ירקות, לאחר שהחלטתם איזו חברה טובה יותר, עליכם לשים לב מהם גדלי המשפך בו נטענים המוצרים. כשעוברים דרך המשפך הגדול הירקות לא נחתכים לחתיכות לפני שמניחים אותם. מומלץ לתת עדיפות למכשיר, שתכנונו מספק סט פחי העמסה לכל סוג חיתוך.

אינדיקטור חשוב לכל חותכן ירקות הוא מספר הקילוגרמים של פירות וירקות שעברו בשעה אחת.

כל חלק במגע עם פני הירקות חייב להיות נגיש וגלוי בקלות. במכשירים איכותיים, המיוצרים על ידי מיטב היצרנים, הם מוסרים בקלות למטרות ניקוי.

פונקציונליות נוספת של פריט כזה לשימוש ביתי כוללת:

• נוכחות של תא מיוחד להעמסת פירות מלבניים;
• ידית דוחף המתחילה ועוצרת את המכונה;
• גריסת סכינים;
• דיסקים לפומפייה;
• כמה שפשופים לפירה.

כמו כן, יש חשיבות לא קטנה למידות הכלליות של המכונה. המבנה אמור לתפוס שטח קטן יחסית של חלל העבודה. הציוד נחשב חובה לתמוך באצבעות. לפיכך, תהליך הפעולה יהפוך בטוח עבור צוות המטבח.

חותכי ירקות תעשייתיים פופולריים לשנת 2020

רובוט קופה CL52

דגם של חותך ירקות תעשייתי צרפתי על מנוע אסינכרוני במהירות סיבוב של 375 סל"ד. נירוסטה משמשת לייצור תא המנוע. ניתן הגנה מפני התחממות יתר. כוחו של המכשיר הוא 650 וואט. מתח תלת פאזי. המדד לתפוקה מעשית הוא 300 קילוגרם לשעה. תפוקה תיאורטית - 7 קילוגרם לדקה. מספר המנות המותר הוא מחמישים לארבע מאות. קוטר המשפך העגול הוא 58 מ"מ. המשפך הגדול לירקות גדולים בנפח 227 ס"מ²... אורך חותך ירקות (במילימטרים) - 640, רוחב - 360, גובה - 350. יש פונקציה של חיתוך בצורה של קוביות או פרוסות. הצרור אינו כולל דיסקים. עלות המכשיר היא כ- 157,000 רובל.

• יש הגנה מפני התחממות יתר;
• תוצרת אירופה;
• פרודוקטיביות מעשית גבוהה בק"ג / שעה;
• עבור כמויות גדולות של מנות מעובדות;
• חיתוך לקוביות, פרוסות.

• מגיע ללא דיסקים;
• מחיר גבוה.

MPR-350M-02 טורגמאש ברנוביץ '

באמצעות חותכן ירקות זה למקצוענים תוכלו לחתוך ירקות גולמיים או מבושלים - תפוחי אדמה, סלק, גזר, דלעת ואחרים. ישנן כעשר תוכניות שחיקה שונות. חותכן ירקות מוסמך, מצויד במנגנוני החיתוך הבאים:

• רשת לחיתוך לקוביות;
• שני סכינים עגולים;
• סכין חותכת לרצועות;
• דיסק שחיקה דק;
• סכין משולבת;
• דיסק לגריסה;
• דיסק סיבובי.

ניתן להתקין את המכשיר בבית קפה, במזנון, במסעדה. מחוון הביצועים המינימלי הוא 350 קילוגרם לשעה. המנוע המותקן הספקו של 0.37 קילוואט. מתח נקוב - 380 וולט. משקל מכונת חיתוך הירקות 29 קילוגרם. אורך המכשיר (במילימטרים) הוא 600, הרוחב הוא 300 והגובה 650.הפקה בלארוסית. מחיר הדגם לשנת 2020 יהיה כ 44,000 רובל.

• שמונה מצבי חיתוך;
• סט שלם ללא קבצים מצורפים לסכין;
• ניתן להתקין בכל סוג של מפעל קייטרינג;
• ביצועים גבוהים;
• מידות קלות משקל;
• הפקה בלארוסית;
• עלות משתלמת.

• לא נמצא.

רובוט קופה CL 40

המודל של חותך ירקות קומפקטי לשולחן ייצור צרפתי עם מנוע אסינכרוני כלול בדירוג האיכות. גוף המנוע עשוי מתכת, הקערה עשויה נירוסטה. חיתוך דיסקים נמכר בנפרד. מהירות הסיבוב היא 500 סל"ד. ניתן הגנה מפני התחממות יתר. כוחו של המכשיר הוא 500 וואט. מתח חד פאזי. המדד לתפוקה מעשית הוא 80 קילוגרם לשעה. התפוקה התיאורטית היא 3 קילוגרם לדקה. מספר המנות לעיבוד נע בין עשרים לשמונים. קוטר המשפך העגול הוא 58 מ"מ. נפח המשפך הגדול לירקות ופירות - 104 ס"מ²... אורכו של חותך הירקות (במילימטרים) הוא 590, הרוחב הוא 304, והגובה הוא 320. מכשיר כזה עולה כ- 92,000 רובל.

• ייצור אירופי;
• מהירות סיבוב גבוהה;
• עם פונקצית הגנה מפני התחממות יתר;
• ביצועים טובים.

• דיסקי חיתוך אינם כלולים בחבילה.

BELTORGMASH MPO-1-03

חותך הירקות האלקטרומכני לשולחן מיועד למפעלים מסחריים ולקייטרינג ציבורי. בעזרתו תוכלו לטחון ירקות גולמיים או מבושלים - תפוחי אדמה, סלק, גזר, בצל, לפת, רוטבגות, מלפפונים, עגבניות, כרוב. אתה יכול לבחור אחד משמונה מצבי חיתוך זמינים. הסט השלם של הדגם כולל את מספר הסכינים המתאים:

• דיסק מגרסה לכרוב;
• סכין משולבת;
• דיסק שחיקה דק;
• סכין לחיתוך לרצועות;
• מטחנת צורם;
• שני סכינים עגולים;
• סריג סכין.

המכשיר מצויד בכונן ובמכשיר חיתוך. הגוף התומך משולב בתא העבודה. חומרי ייצור - אלומיניום, נירוסטה. אורך מכונת חיתוך ירקות (במילימטרים) - 776, רוחב - 563, גובה - 858. התפוקה היא 350 קילוגרם לשעה. מיועד למתח של 220 וולט. משקל המכשיר קצת פחות משלושים קילוגרם. מיוצר בבלארוס. תג המחיר הממוצע לדגם זה הוא כ 43,000 רובל.

• סוג בנייה של שולחן העבודה;
• עם מערכת בקרה אלקטרומכנית;
• שמונה מצבי חיתוך;
• הדגם מצויד בכל הסכינים הדרושים;
• ביצועים טובים על פי הקונים;
• משקל קל;
• הפקה בלארוסית;
• סבירות.

• לא נמצא.

רובוט קופה CL60

דגם מקצועי צרפתי של חותך ירקות מסוג ידני עם מנוף. מהירות הסיבוב הגבוהה ביותר היא 750 סל"ד. מנוע אסינכרוני. העגלה עם תא המנוע עשויה נירוסטה. כוחו של המכשיר הוא 1500 וואט. מתח תלת פאזי. התפוקה המעשית היא 900 קילוגרם לשעה. המדד לפריון התיאורטי הוא 30 קילוגרם לדקה. מספר המנות המותר הוא משלוש מאות לשלושת אלפים. אורך המנגנון הוא 1260 מ"מ, הרוחב הוא 560 מ"מ, והגובה הוא 400 מ"מ. ניתן להשיג בקוביות ופרוסות. דיסקים אינם מסופקים בערכת המסירה. מחיר מודל זה כ 479,000 רובל.

• ייצור אירופי;
• מהירות סיבוב גבוהה מאוד;
• הספק גבוה;
• מעבד כטון ירקות לשעה;
• אתה יכול לבשל עד שלושת אלפים מנות.

• סוג בנייה ידני;
• שני מצבי חיתוך;
• מסופק ללא חיתוך דיסקים;
• מחיר גבוה.

עבט MKO-50

בעזרת דגם השולחן החשמלי הזה תוכלו לחתוך ירקות גולמיים ומבושלים. המכשיר מתאים למסחר ולקייטרינג ציבורי. עיבוד המוצר מתבצע על ידי מגרסה ודוחף. גוף המכסה והמגרסה מיוצרים באמצעות אלומיניום כיתה מזון.הפורניר עשוי מנירוסטה איכותית. ניתן לכוונן את הרגליים שעליהן מותקן המוצר. ישנם ארבעה מצבי חיתוך זמינים. ביצועי המכשיר הם מאתיים וארבעים קילוגרם לשעה. המתח הוא 380 וולט. אורך המכשיר 292 מ"מ, רוחב - 485 מ"מ, גובה - 536 מ"מ. משקל חותך הירקות 21 קילוגרם. מיוצר ברוסיה. עלות המודל בשנת 2020 תהיה כ 47,000 רובל.

• סוג בנייה של שולחן העבודה;
• גובה רגליים מתכוונן;
• ארבעה מצבי חיתוך;
• ביצועים טובים;
• משקל קל;
• הפקה רוסית;
• מחיר סביר.

• לא נמצא.

טורגמאש OM-350 / 220-01 P

הדגם של חותך ירקות מתאים לסדנה הקולינרית של מיזם מסחרי. בעזרת מכשיר זה תוכלו לחתוך או לנגב ירקות גולמיים ומבושלים, כרוב גרוס. העיצוב מצויד במעמד. לצורך חיטוי ניתן להסיר את הבית ואת המגש במהירות. המכשיר מיועד למתח של 220 וולט. עם המעמד, אורכו של המכשיר 730 מ"מ, רוחבו 390 מ"מ וגובהו 1045 מ"מ. משקל - 37 קילוגרם. הופק ברוסיה, העיר פרם. המחיר למכונות חיתוך ירקות תקציביות אלו הוא כ- 40,000 רובל.

• הדגם מצויד במעמד;
• גוף נשלף במהירות עם מגש;
• משקל קל יחסית;
• הפקה רוסית;
• עלות משתלמת.

• היקף מוגבל.

DGQ-F Foodatlas

בעזרת מכונת חיתוך ירקות זו תוכלו לטחון ג'ינג'ר, בוטנים, ירקות שונים ומוצרים אחרים. המודל מתאים למפעלים מסחריים ולקייטרינג ציבורי. החומר העיקרי לייצור חלקי עבודה הוא נירוסטה. המכשיר מיועד למתח של 220 וולט. שני סוגי חיתוך - עיגולים וקשיות. התפוקה הגבוהה ביותר היא 300 קילוגרם לשעה. ניתן לבחור את העובי הרצוי - בין 1 ל -4.5 מ"מ. אורך חותך ירקות - 440 מ"מ, רוחב - 380 מ"מ, גובה - 700 מ"מ. משקל היחידה 42 קילוגרם. יחידות כאלה מתוצרת סינית זולות מאוד - כ- 30,000 רובל.

• אתה יכול לטחון סוגים שונים של מוצרים;
• ביצועים גבוהים;
• התאמת עובי הפרוסה;
• משקל קל יחסית;
• מחיר ממוצע משתלם.

• שני מצבי שחיקה;
• ייצור סיני.

הדירוג הנוכחי של ציוד מטבח תעשייתי כיום כולל מגוון עצום של מכונות לחיתוך ירקות. אתה יכול לבחור היכן לקנות ומי מחותכי הירקות התעשייתיים המתאימה ביותר, בהתבסס על צרכי המיזם שלמענו רוכשים את הציוד. ברשת תוכלו לקרוא טיפים וביקורות, ללמוד את המאפיינים הטכניים והתיאורים של הדגמים, היתרונות והחסרונות שלהם. לאחר שקראו בעיון את כל המידע הדרוש, תוכלו להימנע מטעויות בעת בחירתכם. בנוסף, בערים הגדולות ניתן להזמין אונליין עם משלוח אקספרס.