דירוג המותגים הטובים ביותר של חלב לקפוצ'ינו לשנת 2020

קפה הוא משקה מועדף על אנשים רבים. ישנם סוגים וסוגים רבים של קפה, אפשרויות הכנה; עם הזמן החלו להוסיף אליו תבלינים שונים ובכך שיפרו את טעם המשקה. בעקבות התבלינים התווסף חלב למרק החם, הן בצורה פשוטה והן מוקצפת.

קָפּוּצִ'ינוֹ

קפוצ'ינו הוא משקה שהומצא באיטליה לפני מאות שנים, יוצריו היו נזירי קפוצ'ין, והוא היה מורכב מקפה וחלב שומן, ואז עזים שימשו לבישול. נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים להכנת קפה כזה, אך חלב שהוקצף בקצף סמיך הוא חלק בלתי נפרד מההכנה. המתכון הקלאסי לקפה זה כולל:

• אקספרסו חזק;
• חלב מוקצף;
• וקצף חלב סמיך.

הוסיפו גם שוקולד, סירופים שונים ומרכיבים נוספים המשפיעים משמעותית על הטעם. ההרכב מושפע מהאזור בו מכינים את המשקה.

בתחילה הקציף את המוצר ביד, ואז הומצא הקפוצ'ינאטור, מכשיר העשוי משני מיכלים, אחד מהם מיועד למים והשני לחלב. המים התחממו, אדים הושגו, הם נכנסו למיכל השני דרך צינור, והקציפו את התוכן לקצף סמיך. עכשיו מכונות קפה מקציפות הכל באדים.

סודות בישול מוצלח

כדי ליצור קפה חלב מוקצף מושלם, יש להקפיד על כמה כללים:

• בעת ההכנה כדאי לקחת בחשבון את הפרופורציות, המשקה מורכב משלושה חלקים אקספרס שווים, חלב וקצף סמיך. אם תוסיפו עוד מעט חלב, אז הטעם של המשקה לא יהיה מה שאתם צריכים.
• החלב שנמזג אמור להיות בטמפרטורה של 4-5 מעלות, מכיוון שלוקח זמן להקציף לקצף, והחלב החם מתחמם יתר על המידה בלי לתת את התוצאה הרצויה. חלב מוקצף מגיע לטמפרטורה של 60-65 מעלות. עם חימום זה הלקטוז מתחיל להתפרק לסוכרים פשוטים, מה שהופך את הרכיבים לטעים יותר. לא מומלץ להגדיל את דרגות החימום מכיוון שהאנזימים והסוכרים המרכיבים את ההרכב מתחילים להתפרק והמשקה מאבד את הטעם הרצוי, וכאשר רותחים עלול להופיע ריח וטעם לא נעימים עם מרירות.
• חלב מהווה שני שלישים מקפוצ'ינו וצריך לקחת אותו עם אחוז שומן גבוה, שבגללו הקצף סמיך וצפוף, מצליף מהר יותר ונמשך זמן רב יותר. בשל תכולת השומן, תכולת הקלוריות של המעדן שנוצר יכולה להיות מ- 60 קק"ל למאה גרם. למי שרגע זה חשוב עבורו, אך אי אפשר לסרב לקפה טעים, יש לכלול תוספת סוכר וסירופים שונים.

באליפויות, בריסטות מכינות לעיתים קרובות את הקפה הזה, תוך הקפדה על כל המסורות והדרישות.

מאפייני קצף טוב

בעת הבישול נדרש להקפיד על דרישות ופרופורציות מסוימות של הרכיבים המרכיבים. קצף הוא חלק חשוב מהמשקה, איכויותיו נקבעות על ידי מספר נקודות:

• העקביות של הקצף שנוצר צריכה להיות הומוגנית, רכה ובעלת בועות. עליו לאט לאט לנקז מהכף, ולאחר זמן מה, גובהו לא נופל.
• עליה להיות בטעם בהיר של גלידה, חומרתה מושפעת מתכולת השומן של המוצר המוקצף. צריך לזכור שאם אתה משתמש בחלב רזה, לא תוכל להקציף אותו.

אינדיקטור נוסף הוא צמיגות הקצף, המעניקה למשקה טעם מעודן יותר, הוא מופיע רק כאשר משתמשים במוצר בעל תכולת חלבון גבוהה יותר.

כמו כן, האינדיקטורים הבאים ישפיעו על איכות הקצף:

• קרירות, ככל שהמוצר המוקצף קר יותר, כך הוא יוקצף מהר יותר והקצף יהיה יציב יותר;
• תכונות של המכשיר אשר יקציף חלב, עם הזמן, חלקן נסתמות ומתחילות לעבוד גרוע יותר.

מומלץ לבחור לא רק חלב בשקית עם אחוזי שומן וחלבון גבוהים, אלא עם הסימנים "לקפוצ'ינו", "להקצפה" או בכיתוב "למכונות קפה". באמצעותם תוכלו לקבל קצף עבה ואלסטי מעולה.

בחירת חלב לקפוצ'ינו

איזה סוג חלב לבחור זו שאלה שכל חובבי המשקה הזה עמדו בפניהם, כשהם מכינים אותו לבד. אתה יכול לבחור מאלה המייצרים מפעלים באזור המגורים, או לתת עדיפות למותגים הפופולריים ברחבי הארץ. הצרכנים צריכים להיות מודעים לכך שהמוצרים הנכונים מתאימים באותה מידה לשימוש:

• במקציף;
• בייצור קפוצ'ינו;
• וגם עם הקצפה ידנית בפרנלו.

אנשי מקצוע בתחומם, או ליתר דיוק אנשים שמכינים קפוצ'ינו באופן קבוע, טוענים כי בעת בחירת חלב עליכם לשים לב לפרמטרים הבאים:

• תכולת שומן, זה משפיע לא רק על מהירות ההקצפה, אלא על הטעם והצפיפות של הקצף שנוצר. על מנת להשיג את התוצאה הרצויה כדאי לקחת חלב עם אחוזי שומן של שלושה ומעלה, ואז הקצף יהיה נקבובי, צפוף ובעל טעם קרמי נעים. בחלק מהמקרים ניתן להשתמש במוצרים עם אחוז שומן נמוך, אך לא תושג תוצאת ההקצפה הרצויה.
• טבעיות, במקרה זה, קיטור טבעי או שלם לא יעבוד, במכונות קפה הם משתמשים בפסטור או פיסטור אולטרה, זה נובע מכך שקל יותר לאחסן ותהליך ההקצפה מהיר יותר.
• כמות החלבון בהרכב משפיעה על המאפיינים הכלליים של הקצף, כגון הטעם, הוא הופך להיות קרמי יותר, מתמיד, אינו נושר יותר ובעל דביקות נעימה. על מנת להשיג השפעה כזו, יש צורך להשתמש במוצר שתכולת החלבון בו היא לפחות 3 גרם.
• התקופה בה מאוחסן המוצר, כלומר במקרה זה, צריך להסתכל לא רק על תאריך הייצור, אלא גם על משך האחסון. לא מומלץ לקחת חלב עם חיי מדף קצרים, מכיוון שברוב המקרים נדרש פחות נפח מאשר באריזה. המתאימים ביותר נחשבים למוצרים מפושטים במיוחד, הניתנים לאחסון ובמקביל לשמור על כל תכונותיהם בטמפרטורת החדר.
• אריזה, במקרה זה, עליכם לבחור באריזות המכילות מכסה, כך שנוח לאחסן שאריות עד לשימוש הבא.

ככל שהחלב טבעי יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים והמשקה יהיה טוב יותר.

מוצרי חלב מכילים לקטוז, אך לא כל האנשים סופגים אותו, ולכן בעת ​​בחירתכם, עליכם לזכור את המאפיינים האישיים של הגוף. אם יש בעיה כזו, יש צורך לבחור חלב עם תכולת לקטוז נמוכה, זה זמין כמעט בכל המפעלים ועל המדפים של רוב החנויות.

הרבה תלוי בבחירה הנכונה, לא רק בטעם, אלא גם באיכות ויציבות הקצף. חלק מהבריסטות משתמשות בקרם עתיר שומן בהכנת המשקה, וכך מתקבל קצף רך מעולה.

מיטב מותגי החלב המיוחדים למכונות קפה

לא משנה איזו מכונה תכין את הקפוצ'ינו, מומלץ לבחור בחלב תוך התחשבות בכל הקריטריונים. אבל בריסטות מקצועיות ואוהבי הכנת משקה בכוחות עצמם מבדילים כמה מותגי חלב, אשר, לדעתם, יכולים להיחשב הטובים ביותר להכנת קפוצ'ינו.

ריבא "אידיאלי לקפוצ'ינו"

חלב תחת המותג ריבא מעוקר, עשוי מחלב פרה מנורמל ומהווה אופציה מצוינת לצריכה כמוצר עצמאי ולשימוש בהכנת מנות שונות, כולל קפוצ'ינו. הוא אינו דורש רתיחה, מקציף היטב ובעל טעם מתקתק; כשהוא מוקצף, הוא יוצר קצף צפוף מעולה שאינו מסתפק לאורך זמן. בשל העובדה כי המוצרים מפוסטרים ומונחים באריזה נוחה של אריזות טטרה, יש להם חיי מדף ארוכים למדי. חלב מכיל שומן של 3.5% והוא מכיל 2.8 גרם חלבון, מה שמשפיע לטובה על מראה הקצף.

• טָעִים מְאוֹד;
• איכות הקצף שנוצר;
• אריזה נוחה;
• תקופת אחסון ארוכה (שישה חודשים);
• מחיר סביר.

• לא זמין בכל החנויות.

פטמול "לקפוצ'ינו"

פטמול, מותג תוצרת רוסיה שהוא אחד המפורסמים ביותר בשוק החלב, מייצר גם חלב מיוחד לקפוצ'ינו. זה יכול לשמש גם כמוצר עצמאי וגם כמרכיב נוסף, הוספת מזון ומשקאות שונים. מושלם להכנת מילקשייק, מאפים ומאפים ועוד. מתאים לשימוש גם לילדים וגם למבוגרים. הוא עשוי ממוצרים טבעיים ובעל טעם טבעי נעים. תכולת השומן של המוצר היא 3.2%, מה שמאפשר להשיג קצף מעולה, אפילו באמצעות בלנדר ידני.

• מוצר עתיר חלבונים;
• טעם בהיר;
• בעת ההקצפה מתקבל קצף עבה;
• אריזה נוחה.

• תקופת אחסון קצרה;
• יש מומחים הסבורים שהטעמים בולטים מדי ומפריעים לארומה של הקפה עצמו;
• אחוז שומן גבוה יוצר פלאק במכונות קפה;
• לא נמצא בכל החנויות.

בית חלב בכפר "לקפוצ'ינו"

מותג פופולרי נוסף ברוסיה המייצר מוצרי חלב, כולל כאלה המתאימים להכנת קפוצ'ינו. המוצר עם אחוז השומן 3.2% הוא בעל טעם עשיר נעים ואינו מכיל חומרים משמרים או תוספים. ניהול טיפול בחום באמצעות טכנולוגיות חדשות מאפשר לך לשמר את כל המאפיינים והחומרים השימושיים של המוצר. תכולת החלבון הגבוהה מאפשרת לו להפוך לקצף סמיך ואוורירי עם טעם עדין. מתאים לשימוש ביתי.

• הרכב טבעי;
• טעם נעים;
• חיי מדף ארוכים;
• מתקבל קצף מעולה;
• מתאים לכל המאכלים.

• לא זוהה.

נהר חלב "לקפוצ'ינו"

נהר חלב לקפוצ'ינו הוא מוצר מפוסטר במיוחד עם אחוז שומן של 3.5%. הוא עשוי מחלב טבעי, המוקצף בקלות לקצף צפוף ורך. מתאים להכנת לא רק משקה, אלא גם מנות אחרות (מאפים, תוספות וכו '). המוצר הוא בעל טעם נעים ואיכות מעולה והוא מתאים לילדים ומבוגרים. בייצור משתמשים בטכנולוגיות מודרניות השומרות על כל יסודות העקבות השימושיים ומאפשרות להשתמש בו ללא טיפול בחום. אריזות מיוחדות יאפשרו לשמור על טריות לאורך זמן גם לאחר הפתיחה.החלב מוקצף במהירות ובעל טעם גלידה נעים, הקצף סמיך ומחזיק מעמד זמן רב.

• מחיר;
• טעם עשיר;
• נמכר כמעט בכל החנויות;
• טִבעִי;
• חיי מדף ארוכים;
• אריזה נוחה.

• לא זוהה.

ח"כ שף ליין קפוצ'ינו מיוחד

המותג MK Chief Line מייצר חלב מפוסטר במיוחד, שתוכנן במיוחד להכנת קפוצ'ינו המכיל 3.5% שומן. בייצור משתמשים במרכיבים טבעיים בלבד ללא תוספים שבזכותם המוצרים בטוחים לחלוטין ומתאימים להכנה לא רק של משקאות חלב, אלא גם של דגנים שונים, רטבים ומאפים שונים. תכולת השומן של 3.5% מאפשרת להקציף אותו לקצף צפוף עם טעם גלידה עשיר. האריזה שומרת על כל איכויות המוצר לאורך זמן.

• איכות;
• מחיר;
• זמינות (ניתן להשיג כמעט בכל החנויות);
• אריזה;
• אינו מכיל תוספים זרים;
• חיי מדף ארוכים, גם לאחר הפתיחה.

• נֶעדָר.

מיטב המותגים הלא מתמחים

לא תמיד ניתן לרכוש חלב מיוחד להכנת קפוצ'ינו; במקרים כאלה ניתן להשתמש בחלב דומה, השייך לשתייה רגילה. מבחינת הטעם והאיכות, הקצף שנוצר לא יהיה שונה מזה שמוכן ממוצר שתוכנן במיוחד. בין חלב שתייה רגיל, המתאים להכנת מנות שונות, בריסטות מקצועיות מבדילות כמה מותגים המושלמים כאנלוגים לקפוצ'ינו מיוחד.

חלב חמאה "Otbornoe" 4.5%

המותג Prostokvashino עם אחוז שומן של 3.4 עד 4.5% נמצא על המדפים של מרבית החנויות והוא מושלם כתחליף למקצועי. יש לו טעם מעולה ומשמש לא רק כמשקה, אלא גם להכנת מנות שונות. קל להקציף לעקביות הנדרשת, המאפשרת להשתמש בו בעת הכנת קפוצ'ינו.

• מחיר נמוך;
• טעם טוב;
• אחוז שומן גבוה.

• נֶעדָר.

כפר זלנו 3.2%

מפוסטר במיוחד של חברת Zelenoe Selo יכול להכיל תכולת שומן שונה, החל מ -2.8 ומגיעים ל -5.6%, רק בייצור מרכיבים טבעיים משמשים, מה שהופך את המוצר לרווי במיקרו אלמנטים שימושיים. הוא משמש להכנת מנות ומשקאות רבים. בייצור משתמשים בעיבוד בטמפרטורה גבוהה במיוחד ובאריזה מיוחדת, מה שמגדיל את חיי המדף.

• מחיר;
• טַעַם;
• אריזה;
• הרכב;
• תקופת אחסון;
• מתקבל קצף צפוף ועשיר.

• נֶעדָר.

ואליו 3.2% שומן

בייצור חלב ואליו, 3.2% משתמשים בזני עילית של חלב טרי, מה שהופך אותו למאכל לצריכה של כל קבוצות הגיל. הוא מושלם להכנת מגוון מנות, כולל רטבים ומשקאות. טכנולוגיות אולטרה-פסטור מודרניות שומרות על כל החומרים המועילים המרכיבים את ההרכב ומאריכים את חיי המדף. למוצר יש טעם טבעי נעים, ותכולת השומן מאפשרת להקציפו לקצף רך ויציב.

• איכות גבוהה;
• רכיבים טבעיים;
• תקופת אחסון ארוכה;
• מתאים להכנת קפוצ'ינו ועוד.

• המחיר קצת יותר מדי יקר.

טעם טבעי איכותי, אך במחיר מופקע מעט.

חלב חמאה מפוסטר במיוחד 3.2%.

מוצרים נרחבים תחת המותג Prostokvashino פופולריים בקרב הצרכנים מכיוון שיש להם מחיר סביר ואיכות טובה. חלב פרוסטוקוואשינו אולטרה מפוסטר עם אחוז שומן של 3.2% הוא מושלם להכנת מילקשייק ומשקאות אחרים, כולל קפוצ'ינו. הוא מיוצר בטכנולוגיות מודרניות מחלב טבעי, ללא שימוש בחומרים משמרים.מוזגים לאריזות טטרה עם מכסים נוחים, המאפשרים לשמור על טריות ארוכה יותר גם לאחר הפתיחה.

• עלות משתלמת;
• הרכב טבעי;
• אריזה נוחה;
• חיי מדף ארוכים;
• שימוש נפוץ.

• לא זוהה.

קפוצ'ינו הוא אחד המשקאות הנפוצים ביותר בכל המדינות, מכינים אותו בברים ובמסעדות וגם בבית. אך, על מנת לקבל משקה באיכות ובטעם המתאים, עליכם להשתמש בחלב המתאים. בעת בחירה, אתה יכול להתמקד בשתייה מיוחדת ושתייה רגילה, לאחר שהכרת בעבר את כל איכויותיה ומרכיביה.