Το Pelmeni είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά απολαμβάνουν το συνδυασμό της λεπτής ζύμης και του ζουμερού κρέατος Το μαγείρεμα ζυμαρικά στο σπίτι είναι πολύ καιρό, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν σε ένα κατάστημα.
Περιεχόμενο
Για να επιλέξετε νόστιμα και πιο ασφαλή ημιτελή προϊόντα κρέατος σε ένα σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να τηρείτε τους απλούς κανόνες.
Στην ιδανική περίπτωση, το γέμισμα πρέπει να περιέχει μόνο κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας, μερικές φορές αρνί), αλάτι, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, οι καλόπιστοι κατασκευαστές δηλώνουν μπαχαρικά "με το όνομα", που χρησιμοποιούνται συχνότερα είναι μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο. Και μόνο το σήμα "Seasonings" στην ετικέτα μπορεί να είναι μια προσπάθεια του κατασκευαστή να αποκρύψει την παρουσία αμύλου, αρτυμάτων και άλλων "χημικών" στη σύνθεση.
Τα ζυμαρικά με την προσθήκη εξωτικών κρεάτων όπως η αρκούδα και το κρέας ελαφιού διαφέρουν μόνο στην υπερβολική τιμή (στην πραγματικότητα, το περιεχόμενο του ίδιου κρέατος αρκούδας, για παράδειγμα, σπάνια υπερβαίνει το 10%).
Όσο για τη ζύμη, νερό, αυγό, αλάτι και αλεύρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή. Εάν το πακέτο λέει "αυγό μελάνης", αυτό είναι εντάξει. Αυτά είναι τα ίδια αυγά (κατώτερα), απελευθερώνονται από το κέλυφος και καταψύχονται σε θερμοκρασία -15 μοίρες, παστεριώνονται χωρίς προσθήκη συντηρητικών και βαφών.
Σύμφωνα με το GOST, τα ημιτελή προϊόντα που περιέχουν κρέας και κρέας χωρίζονται σε κατηγορίες:
Εδώ μιλάμε συγκεκριμένα για τις μυϊκές ίνες (στην πραγματικότητα, το φιλέτο κρέατος), το λίπος, το δέρμα, οι τένοντες δεν λαμβάνονται υπόψη.
Η εύρεση ημιτελών προϊόντων της κατηγορίας Α είναι αρκετά δύσκολη. Οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά και κρεμμύδια στον κιμά, οπότε απομένει λιγότερο από το 80% για κρέας. Έτσι, όταν αγοράζετε, μπορείτε να επιλέξετε ημιτελή προϊόντα της κατηγορίας Β, Γ - δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Αλλά είναι καλύτερο να αφήσουμε τα πακέτα με την ένδειξη D και D. Το κιμά μπορεί να περιέχει πρωτεΐνη σόγιας και κοτόπουλο, ή μάλλον μηχανικά αποστεωμένο κρέας πουλερικών (στην πραγματικότητα, απόβλητα από την παραγωγή ημιτελών προϊόντων μεγάλων οστών), ακόμη και σιμιγδάλι, άμυλο (για την αύξηση του όγκου της μάζας "κρέας", που χρησιμοποιείται συνήθως για ημιτελή προϊόντα της κατηγορίας Δ) ...
Συμβουλή! Μην προσέχετε την μπροστινή πλευρά της συσκευασίας. Στην πραγματικότητα, ο κατασκευαστής μπορεί να καθορίσει οτιδήποτε υπάρχει. Η εύρεση μιας κατηγορίας είναι καθόλου πρόβλημα - η σήμανση υποδεικνύεται συνήθως με μικρή εκτύπωση.
Δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν βαφές στη σύνθεση. Ο κιμάς σε μαγειρεμένα ζυμαρικά πρέπει να είναι γκριζωπό, καφέ, να διασπείρεται με μπαχαρικά.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ημιτελές προϊόν σε μια διαφανή συσκευασία για να εκτιμήσετε την εμφάνιση. Οι μπουλέττες πρέπει να είναι λείες, κολλημένες σφιχτά γύρω από τις άκρες, χωρίς ρωγμές και προεξέχοντα κιμά. Χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως λευκό, χωρίς ξένα εγκλείσματα. Το γκρι χρώμα δείχνει ότι ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε το αλεύρι όχι της καλύτερης ποιότητας. Αυτό δεν θα επηρεάσει τις θρεπτικές ιδιότητες, αλλά στην εμφάνιση - ναι. Αντί για τακτοποιημένα ζυμαρικά, μπορείτε να πάρετε μια κολλώδη μάζα ζύμης και κομμάτια κιμά. Το άνιση χρώμα είναι ένδειξη μη συμμόρφωσης με την τεχνολογία ή επαναλαμβανόμενο πάγωμα.
Εάν επιλέξετε ένα προϊόν σε κουτί, απλά ανακινήστε το. Τα περιεχόμενα πρέπει να κινούνται ελεύθερα στο εσωτερικό, διαφορετικά, κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, μπορεί να βρείτε ένα κολλώδες κομμάτι κιμά και ζύμη.
Η αγορά ημιτελών προϊόντων κρέατος σε σούπερ μάρκετ κατά βάρος δεν είναι καλή ιδέα. Πρώτον, δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση και τον χρόνο παραγωγής (το μέγιστο που μπορεί να βρεθεί είναι μια ετικέτα από το κουτί που δείχνει τον κατασκευαστή). Δεύτερον, το ψυγείο ανοίγει συνεχώς και κλείνει, με αποτέλεσμα να παραβιάζεται το καθεστώς αποθήκευσης θερμοκρασίας.
Η συσκευασία περιέχει πάντα πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, τη σύνθεση, τη διάρκεια ζωής (το μέγιστο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 μήνες), ημερομηνία κατασκευής.
Παρεμπιπτόντως, οι μπουλέττες πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία - 18 βαθμούς, μετά την απόψυξη - απόρριψη (το αλατισμένο κιμά είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής παθογόνων βακτηρίων). Επομένως, δεν πρέπει να αγοράζετε ημιτελή προϊόντα με ημερομηνία λήξης στο απόθεμα.
Σε αυτήν την περίπτωση, η υψηλή τιμή δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας. Η διαφήμιση και ο σχεδιασμός των όμορφων συσκευασιών είναι ακριβά για τους κατασκευαστές και όλα τα κόστη περιλαμβάνονται στο κόστος του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, οι διαφημιστικές μπουλέττες "Φάτε στο σπίτι" σε τιμή μεγαλύτερη από 500 ρούβλια ανά κιλό δεν πέρασαν την επιθεώρηση του Roskachestvo και οι αγοραστές δεν εκτιμούσαν τη "σπιτική γεύση".
Μπορείτε να αγοράσετε ένα καλό, και το πιο σημαντικό, υψηλής ποιότητας και ασφαλές προϊόν για 200 ρούβλια. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες στην ετικέτα.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα ζυμαρικά είναι ένα απόλυτα αυτάρκεια προϊόν που μπορείτε να τρώτε τουλάχιστον κάθε μέρα. Αλλά για υγιείς ανθρώπους που δεν έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και υπό την προϋπόθεση ότι η γέμιση γίνεται από καλό κρέας και η ζύμη γίνεται από αλεύρι από σκληρό σιτάρι. Και αν αντικαταστήσετε τον κιμά με το στήθος κοτόπουλου και προσθέσετε λίγο άπαχο χοιρινό, παίρνετε ένα σχεδόν διαιτητικό πιάτο.
Συμβουλή: εάν ακολουθήσετε τη φιγούρα σας, μπορείτε να φάτε μια μερίδα 10 τεμαχίων χωρίς συνέπειες - αυτό είναι περίπου 300 κιλοκαλλιέργειες.
Όσον αφορά τις μπουλέττες με την ένδειξη "Παιδικά", αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Το GOST R 51187-98 για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος για παιδικές τροφές ισχύει έως το 2016. Το έγγραφο περιγράφει λεπτομερώς μόνο αυτές τις απαιτήσεις για συστατικά (παρεμπιπτόντως, η σόγια και το σιμιγδάλι επιτρέπονται στη σύνθεση), αλλά και για την τεχνολογική διαδικασία. Τώρα τα ζυμαρικά των παιδιών διαφέρουν από τα συνηθισμένα, εκτός από το μέγεθος και το χρώμα - μερικές φορές οι κατασκευαστές προσθέτουν φυσικές βαφές στη ζύμη (παντζάρι ή χυμός σπανάκι).
Είναι σχεδόν αδύνατο να μάθετε ακριβώς ποια συστατικά περιέχονται στα ζυμαρικά που αγοράστηκαν, επομένως είναι καλύτερα να τα τρώτε όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα ή να το κάνετε μόνοι σας.
Παρακάτω είναι μια βαθμολογία που βασίζεται σε κριτικές πελατών. Η κορυφή περιλαμβάνει ημιτελή προϊόντα της κατηγορίας B, C, τα οποία έχουν περάσει το τεστ Roskachestvo για απαιτήσεις ασφαλείας, συμμόρφωση με το GOST.
Κλασικά ζυμαρικά κρέατος. Λεπτή ζύμη, μεγάλη ποσότητα πλήρωσης (χωρίς χόνδρο και ακαθαρσίες). Μην βράζετε. Δεν περιέχει συντηρητικά, τεχνητές γεύσεις. Μέτρια αλμυρό, τα μπαχαρικά δεν εμποδίζουν τη γεύση του κρέατος.Η επιθεώρηση της Roskachestvo δεν διαπίστωσε παραβιάσεις - το ημιτελές προϊόν συμμορφώνεται με το GOST από κάθε άποψη (η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών, πλήρωσης και ζύμης, η απουσία αντιβιοτικών και E. coli στον κιμά).
Οι κριτικές πελατών είναι εξαιρετικά θετικές, επομένως μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια.
Κατασκευαστής - JSC "Invest Alliance"
Τιμή - 153 ρούβλια / kg
Καλό ημιτελές προϊόν κρέατος. Η γέμιση περιέχει μόνο κρέας, κρεμμύδια και μπαχαρικά, χωρίς ΓΤΟ, συντηρητικά και σόγια. Η ζύμη είναι πυκνή, φυσικό κιτρινωπό-λευκό χρώμα, δεν σπάει κατά το μαγείρεμα.
Οι πληροφορίες στη συσκευασία είναι αληθείς (εκτός εάν ο κατασκευαστής υπερεκτιμάται ελαφρώς την περιεκτικότητα σε λιπαρά).
Κρίνοντας από τις κριτικές, τα ζυμαρικά είναι νόστιμα, δεν κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο ζωμός είναι διαφανής. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η διαφανής συσκευασία.
Κατασκευαστής - LLC UDC Ural Holod
Τιμή - περίπου 200 ρούβλια για ένα πακέτο των 800 g.
Ημιτελές προϊόν από έναν γνωστό κατασκευαστή. Η γέμιση είναι κρέας, κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι. Δεν υπάρχουν επίσης ερωτήσεις σχετικά με τη σύνθεση του τεστ.
Οι ζυμαρικές είναι ευχάριστου κιτρινωπού χρώματος, χωρίς ρωγμές στην επιφάνεια, καλά μορφοποιημένες (χωρίς προεξέχον κιμά). Η ζύμη είναι σκληρή, οπότε οι πελάτες προτείνουν να τα βράσετε για λίγο περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία.
Η γεύση είναι φυσιολογική, χωρίς ξένες μυρωδιές, το γέμισμα είναι ελαφρώς ξηρό.
Κατασκευαστής - CJSC SK Korocha
Τιμή - 250 ρούβλια για 800 g
Η τελευταία θέση στην κατάταξη καταλαμβάνεται από ένα ημιτελές προϊόν με ένα μάλλον περίεργο όνομα. Κιμάς - μόνο χοιρινό και βόειο κρέας με την προσθήκη μπέικον και φυσικών μπαχαρικών (κρεμμύδια, πιπεριές). Για την παραγωγή ζύμης χρησιμοποιούνται αλεύρι και αυγό μεμβράνης.
Ο έλεγχος του Roskachestvo έδειξε την απουσία σόγιας, συντηρητικών και χρωστικών. Το προϊόν κατατάχθηκε ακόμη και μεταξύ των καλύτερων. Αλλά οι κριτικές πελατών ποικίλλουν. Πολλοί άνθρωποι σημειώνουν μια μικρή ποσότητα γεμίσματος, την παρουσία σκληρών εγκλεισμάτων στον κιμά, μια ξεχωριστή γεύση βραστών κρεμμυδιών (δεν θα αρέσει σε όλους). Από τα πλεονεκτήματα - λεπτή ζύμη, όχι βραστή μαλακή.
Κατασκευαστής - IP Stepanov V.A., Biysk, Altai Territory
Τιμή - 250 ρούβλια ανά συσκευασία σε 900 g.
Πωλείται σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Περάσατε την επιθεώρηση του Roskachestvo - δεν υπάρχουν συστατικά επιβλαβή για την υγεία, δεν υπάρχει άμυλο στο γέμισμα. Οι πληροφορίες στη συσκευασία (περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες) είναι σωστές.
Μπουλέττες με φυσική ελαφριά σκιά, χοντροκομμένο κιμά μοιάζει με σπιτικό. Ένα μικρό κρεμμύδι, τα μπαχαρικά τονίζουν τη σαρκώδη γεύση χωρίς να το φράξουν.
Το ημιτελές προϊόν δεν είναι βραστό, υπάρχει πολύ γέμιση. Συνολικά ένα καλό προϊόν σε λογική τιμή.
Manufacturer - LLC "Εργοστάσια ζυμαρικά Uralskie"
Η τιμή είναι περίπου 400 ρούβλια ανά 1 κιλό.
Ημιτελές προϊόν από φυσικές πρώτες ύλες.Κιμάς - χοιρινό, βόειο κρέας με γάλα σε σκόνη, πιπέρι και κρεμμύδι. Μη ζυμωμένη ζύμη - αυγά, νερό και αλάτι.
Τακτοποιημένα, μικρά μπουλέττες, κολλημένα σφιχτά μεταξύ τους, δεν βράζουν, έχουν καλή γεύση (λίγο κρεμμύδι και πιπέρι, πρακτικά δεν αισθάνεται). Η ζύμη είναι λεπτή, μέτρια αλμυρή.
Κατασκευαστής - LLC "MPK" Atyashevsky "
Τιμή - 380 ρούβλια ανά 1 κιλό.
Η γεύση δεν είναι κακή. Η σύνθεση, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη είναι απολύτως συνεπής με τις πληροφορίες που καθορίζει ο κατασκευαστής.
Η συσκευασία είναι κουτί από χαρτόνι, οπότε δεν θα μπορείτε να αξιολογήσετε την εμφάνιση του ημιτελούς προϊόντος. Παρεμπιπτόντως, σε αυτήν την περίπτωση, εάν ανακινήσετε το πακέτο, ο ήχος θα είναι ο ίδιος ούτως ή άλλως, οπότε μπορείτε να μάθετε μόνο τι είναι μέσα μετά το άνοιγμα.
Οι κριτικές πελατών είναι κυρίως θετικές - λεπτή ζύμη, πολλή γέμιση, ευχάριστη μυρωδιά.
Παραγωγός - CJSC "Agrofirma" Myaso "
Τιμή - 300 ρούβλια ανά κιλό.
Νόστιμα ζυμαρικά κρέατος. Υπάρχουν πολλά γεμίσματα, η γεύση είναι ευχάριστη, δεν υπάρχει υπερβολή με μπαχαρικά. Η ζύμη είναι πυκνή, αλλά όχι σκληρή, μέτρια αλμυρή.
Η επιθεώρηση της Roskachestvo δεν αποκάλυψε σημαντικές αποκλίσεις από τον κανόνα, αλλά για κάποιο λόγο ο κατασκευαστής ξέχασε να αναφέρει τον τύπο του ημιτελούς προϊόντος και την ομάδα προϊόντων. Το μόνο πράγμα που μπορούσαμε να βρούμε στο αυτοκόλλητο ήταν το όνομα της κατηγορίας.
Οι κριτικές είναι καλές, ορισμένοι σημείωσαν ότι η τιμή για ένα προϊόν που έχει καλή γεύση είναι πολύ υψηλή.
Κατασκευαστής - "Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Remit"
Η τιμή είναι περίπου 500 ρούβλια ανά κιλό.
Τοποθετείται ως προϊόν για παιδιά. Η συσκευασία περιέχει ζυμαρικά διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων: ροζ (η βαφή είναι χυμός τεύτλων), πράσινο (προστίθεται χυμός σπανακιού στη ζύμη) και συνηθισμένοι λευκοί. Το προϊόν είναι ασφαλές και δεν περιέχει σόγια ή τεχνητά χρώματα. Κατασκευάζεται σύμφωνα με την TU.
Η συσκευασία είναι διαφανής, όλες οι πληροφορίες εκτυπώνονται σε μικρά γράμματα. Το να βλέπεις είναι αρκετά προβληματικό.
Οι κριτικές χρηστών διαιρέθηκαν. Πολλοί άνθρωποι σημειώνουν το δυσάρεστο χρώμα του μαγειρεμένου προϊόντος (πρασινωπές και ροζ αποχρώσεις σχεδόν εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, με αποτέλεσμα να αποκτάται ένα ακατανόητο χρώμα). Δεν υπάρχουν πολλά γεμίσματα, αλλά έχουν καλή γεύση.
Σε γενικές γραμμές, δεν είναι κακό ως επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο, αλλά για τα παιδιά είναι καλύτερα να επιλέξετε μια διαφορετική μάρκα.
Κατασκευαστής - LLC "Morozko"
Τιμή - περίπου 450 ρούβλια ανά kg (600 γραμμάρια σε συσκευασία).
Το πρώτο πράγμα που προσελκύει την προσοχή είναι η συσκευασία. Ο σχεδιασμός του κουτιού από χαρτόνι μοιάζει περισσότερο με καραμέλα. Η σύνθεση είναι φυσική, ο κατασκευαστής αναφέρει ακόμη και αρτεσιανό νερό (αναφέρεται ο αριθμός προέλευσης). Τα ζυμαρικά είναι ομοιόμορφα, με λεία επιφάνεια με ευχάριστη κρεμώδη σκιά, χωρίς ρωγμές και προεξέχοντα κιμά.
Γεύση - συνηθισμένο, ευχάριστο, ισορροπημένο (μπαχαρικά με μέτρο, πρακτικά δεν γίνονται αισθητά) Πολλοί αγοραστές σημείωσαν ότι τα ζυμαρικά μοιάζουν με σπιτικά. Το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή.
Κατασκευαστής - LLC "MPZ" Moskvoretsky "
Τιμή - 600 ρούβλια ανά κιλό.
Κλασικά ζυμαρικά από 2 είδη κρέατος με την προσθήκη μπαχαρικών, λεπτής, πυκνής ζύμης. Ο κιμάς περιέχει κομμένο χοιρινό (απαλλαγμένο από τένοντες), βόειο κρέας, κρεμμύδια και πιπεριές, χωρίς άμυλο και πρωτεΐνη σόγιας.
Οι πληροφορίες στην ετικέτα είναι απολύτως αληθείς (με βάση τα αποτελέσματα του ελέγχου Roskachestvo). Το ημιτελές προϊόν προετοιμάζεται γρήγορα, η ζύμη δεν σπάει κατά το μαγείρεμα.
Κατασκευαστής - LLC "Chali"
Τιμή - 562 ρούβλια ανά kg (σε συσκευασία 800 g).
48 μάρκες ζυμαρικών σε διάφορες κατηγορίες τιμών (από 93 έως 650 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο) πέρασαν την επιθεώρηση από τη Roskachestvo. Κανένα δείγμα δεν αναγνωρίστηκε ως επικίνδυνο για την υγεία (όσον αφορά τους βακτηριολογικούς και χημικούς δείκτες) Έτσι μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ρωσικά ημιτελή προϊόντα σε σούπερ μάρκετ.