Γιατί δεν γίνεται χνουδωτό ψίχα; Σύμφωνα με τους αγοραστές, ένα από τα κύρια λάθη είναι η επιλογή της λανθασμένης μαγιάς. Κάθε νοικοκυρά είχε μια κατάσταση τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της, όταν η ζύμη για ψήσιμο ψωμιού δεν ήταν κατάλληλη. Φαίνεται ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα και οι όγκοι επιλέγονται σωστά, ωστόσο, για κάποιο λόγο, το ψίχουλο ουσιαστικά δεν αλλάζει σε όγκο. Ίσως αξίζει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα των χρησιμοποιούμενων διογκωτικών παραγόντων ή ζύμης. Προκειμένου το ψήσιμο να είναι ευάερο και αρωματικό, πρέπει να καταλάβετε τι είναι τα πρόσθετα. Δεν είναι σε θέση κάθε τύπος σκόνης ψησίματος να αντεπεξέλθει στις εργασίες.

Γιατί η δοκιμή χρειάζεται ενεργά πρόσθετα

Στο επίκεντρο της διαδικασίας ψημένων προϊόντων είναι πολύπλοκες διαδικασίες που συμβάλλουν στη δομική αλλαγή των συστατικών που χρησιμοποιούνται, κάνοντας μια παρτίδα συγκεκριμένης ποιότητας. Απαιτούνται ορισμένοι μικροοργανισμοί για να ξεκινήσει αυτή η διαδικασία. Μόνο η ώριμη ζύμη είναι ικανή να παράγει μαλακό, ογκώδες και όμορφο σπιτικό ψωμί. Στη διαδικασία ωρίμανσης, εμπλέκονται διάφορες διαδικασίες, η κύρια από τις οποίες θεωρείται ζύμωση.

Τύποι ζύμωσηςΌνομα / συμμετοχή
Γαλακτικό οξύΒακτήρια γαλακτικού οξέος.
ΑλκοόλΚύτταρα ζύμης.

Η αλκοολική μορφή συνεπάγεται τη μετατροπή της απλής ζάχαρης στο πολτό σε διοξείδιο του άνθρακα και αιθυλική αλκοόλη. Έτσι, σχηματίζονται πόροι σε αυτό, οι οποίοι παραμένουν στα τελικά ψημένα προϊόντα. Τα ενδιάμεσα στοιχεία ζύμωσης είναι υπεύθυνα για το άρωμα και τη γεύση των ψημένων προϊόντων. Είναι αδύνατο να φτιάξετε νόστιμο ψωμί χωρίς ψήσιμο σε σκόνη.

Έντυπο απελευθέρωσης και κύρια χαρακτηριστικά

Βασικά, ο κατασκευαστής μετατρέπει τα δραστικά συστατικά σε βιομάζα, αποτελούμενη από κύτταρα ζύμης, με σκοπό τη ζύμωση της ζάχαρης. Ένα παρόμοιο συστατικό χρησιμοποιείται στο αρτοποιείο. Η σύγχρονη αγορά είναι σε θέση να προσφέρει τρεις τύπους ζύμης φυτών:

  1. Insta ή υψηλή ταχύτητα.
  2. Αποξηραμένος.
  3. Πιεσμένος.

Προτείνουμε να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά κάθε ενός από τα πρόσθετα.

Άμεση ή γρήγορη δράση

Πολύ δραστικά πρόσθετα (αποξηραμένα). Στην περιγραφή μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη χρησιμοποιούμενη τεχνολογία παραγωγής, η οποία συνεπάγεται τη χρήση βοηθητικών εξαρτημάτων ορισμένων στελεχών. Έτσι, τα βακτήρια επιβιώνουν ήρεμα όχι μόνο στην ξήρανση, αλλά διατηρούν επίσης την πιθανότητα της επακόλουθης ανάπτυξής τους.Δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτός ο τύπος είναι ο καλύτερος, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζύμωση ξηρών συστατικών λόγω του υψηλού πορώδους τους. Σε αυτήν την περίπτωση, ξηρά συμπυκνώματα προστίθενται στη ζύμη ή ζυμώνουμε μαζί με αλεύρι (καλαμπόκι, σίκαλη, φαγόπυρο ή σιτάρι).

Πρέπει να σημειωθεί ότι η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος μετά το άνοιγμα του φακελίσκου μειώνεται σημαντικά και δεν υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες. Αυτό συμβαίνει επειδή το οξυγόνο και η υγρασία στη συσκευασία τα καθιστούν αναποτελεσματικά.

Συνιστάται από ειδικούς για να επιταχύνει με ασφάλεια την παραγωγή ζύμης σε ψημένα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη. Συνδυάζει τις καλύτερες ιδιότητες του παραδοσιακού ξηρού (διάρκεια ζωής) και του συμπιεσμένου (δραστηριότητα). Η ελάχιστη θερμοκρασία στην οποία παρατηρείται η ζύμωση της ζύμης αλκοόλης είναι 28 ° C - 32 ° C. Όταν ο δείκτης φτάσει τους 40 ° C, η ζωτική δραστηριότητα των στοιχείων είναι αρκετά έντονη, γεγονός που οδηγεί σε μια ορατή αύξηση του συνολικού όγκου του τεμαχίου. Αφού περάσει το σήμα των 50 ° C, οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν. Μετά τη δημιουργία νέων πόρων, η δραστηριότητα των συστατικών μειώνεται ή σταματά εντελώς. Στα έτοιμα γεύματα, δεν είναι πλέον ενεργά, επομένως δεν είναι σε θέση να ζήσουν περισσότερο στο ανθρώπινο σώμα.

Αποξηραμένος

Παραλλαγή των συμπιεσμένων προσθέτων, του οποίου ο δείκτης υγρασίας έφτασε στο 8-10%. Η δραστηριότητα ζύμωσης της ουσίας μειώνεται, επομένως, χρησιμοποιείται διπλή δόση κατά την αντικατάσταση του συμπιεσμένου αναλόγου.

Πιεσμένος

Ο πολιτισμός ταξινομείται ως αγνός. Οι κατασκευαστές συσκευάζουν προϊόντα σε βολικές μπρικέτες. Φόρμα έκδοσης:

  1. Συσκευασία από χαρτόνι.
  2. Πακέτα.
  3. Χαρτί συσκευασία.

Η εμφάνιση της συσκευασίας ποικίλλει, καθώς κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να προσελκύσει τον αγοραστή με ένα φωτεινό και ασυνήθιστο κέλυφος. Για τη βλάστηση, χρησιμοποιείται η μελάσα - ένας ειδικός τύπος θρεπτικού μέσου. Θεωρείται σπατάλη παραγωγής ζαχαρότευτλων. Λόγω αυτού, υπάρχει μια εντατική συσσώρευση βιομάζας σκόνης ψησίματος. Περίπου 10-15 δισεκατομμύρια κύτταρα περιέχονται σε 1 g συμπιεσμένης ζύμης.

Μια καθαρή καλλιέργεια είναι ένα προϊόν στο οποίο, εκτός από τη μαγιά, δεν χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά. Η αναπαραγωγή ξεκινά με ένα κελί και συνεχίζεται μέχρι να επιτευχθεί μια συγκεκριμένη μάζα.

Συμπιεσμένη μαγιά από τους καλύτερους παραγωγούς

Οι άνθρωποι καλούνται φρέσκοι ή ζωντανοί. Πρέπει να σημειωθεί ότι το 70% της σύνθεσης είναι νερό. Το υλικό μοιάζει με ένα κομμάτι μπεζ πλαστελίνης. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, δεν απλώνονται ή θρυμματίζονται. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ, αλλά η παραγγελία είναι επίσης δυνατή σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα. Το πρόσθετο θα αντιμετωπίσει τις υποδεικνυόμενες λειτουργίες μόνο εάν είχε αποθηκευτεί σωστά και η διάρκεια ζωής δεν έχει λήξει. Αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Λβιβ

Αυτός ο τύπος σκόνης ψησίματος χρησιμοποιείται από όλες τις νοικοκυρές, χωρίς εξαίρεση, που έχουν ελέγξει την ποιότητα του προϊόντος αρκετές φορές. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα προϊόντα στην αγορά σήμερα. Πρέπει να σημειωθεί το αποδεκτό κόστος. Η συσκευασία είναι απλό ασημί χαρτί. Στην περιγραφή, μπορείτε να βρείτε ότι το καθαρό βάρος είναι 100 γραμμάρια. Αποθηκεύστε μόνο στο ψυγείο. Περιέχει ένα συστατικό. Η συσκευασία μπορεί να ανοίξει χωρίς προβλήματα. Το χρώμα και η μυρωδιά δεν διακρίνονται από τίποτα. Η συνέπεια είναι σταθερή, ωστόσο, καταρρέει εύκολα. Η ζύμη ανεβαίνει γρήγορα.

Τιμή - 50-60 ρούβλια.

πιεσμένη μαγιά Lviv
Πλεονεκτήματα:
  • πρόσθετο - δοκιμασμένο στο χρόνο.
  • ποιότητα;
  • κόστος;
  • χωρίς ΓΤΟ ·
  • ευκολία αποθήκευσης
  • εγγυημένη τραγανή και ψημένη κρούστα.
Μειονεκτήματα:
  • σύντομη διάρκεια ζωής.

Πακμάγια

Η ζήτηση για αυτά είναι μικρή, ωστόσο, αυτό οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι το προϊόν δεν διαφημίζεται σωστά. Συχνά χρησιμοποιείται για γρήγορες συνταγές που δεν είναι περίπλοκες. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα από αυτά συμβάλλει στην ταχεία αύξηση της ζύμης. Εάν θέλετε, προσθέστε τις τηγανίτες, οι οποίες θα γίνουν απίστευτα αφράτες και ευάερες. Η ζύμη πίτσας είναι επίσης εξαιρετική.

Μέση τιμή - 70 ρούβλια.

πιεσμένη μαγιά Pakmaya
Πλεονεκτήματα:
  • η ζύμη βγαίνει γρήγορα.
  • μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα?
  • προϊόν υψηλής ποιότητας
  • προϊόν με δοκιμή χρόνου.
Μειονεκτήματα:
  • σύντομη διάρκεια ζωής.

Extra Lux από την SAF-NEVA

Πριν επιλέξετε αυτήν τη σύνθεση, πρέπει να σημειωθεί ότι μπορούν να καταψυχθούν. Μετά από μια σύντομη απόψυξη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν απίστευτα νόστιμες και ευάερες πίτες, ψωμάκια, πίτες, φραντζόλες ή ψωμιά. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ένας ιστός για κάθε σπίτι. Για τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζωντανά συμπληρώματα, καθώς δίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα. Οι πρώτες αλλαγές μπορούν να παρατηρηθούν μετά από ένα τέταρτο της ώρας.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν αξίζει να αποψυχθεί το πρόσθετο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μπαταρία, καθώς κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας σε υψηλές θερμοκρασίες τα βακτήρια χάνουν τις ιδιότητές τους ή απλά πεθαίνουν.

Μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 50-100 ρούβλια.

πιεσμένη μαγιά Extra Lux από τη SAF-NEVA
Πλεονεκτήματα:
  • μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη.
  • βολικό στη χρήση
  • Υψηλή ποιότητα;
  • να καταστεί δυνατή η επίτευξη θετικού αποτελέσματος.
Μειονεκτήματα:
  • σύντομη επιχειρησιακή περίοδος.

Αξιολόγηση ξηρής μαγιάς υψηλής ποιότητας από τους καλύτερους κατασκευαστές

Αναφέρεται επίσης ως στιγμιαία, και δικαίως θεωρείται το καλύτερο ανάλογο συμπιεσμένης μαγιάς. Τα δημοφιλή μοντέλα είναι ακριβά, αλλά η αγορά είναι γεμάτη από προϊόντα που αναφέρονται ως φθηνά, ενώ η ποιότητα δεν είναι κατώτερη από τους διαφημιζόμενους ανταγωνιστές. Μεταξύ των κύριων κριτηρίων επιλογής, πρέπει να τονιστεί η αποτελεσματικότητα των χρησιμοποιούμενων βακτηρίων. Τα δραστικά συστατικά πωλούνται σε μικρά σακουλάκια και μοιάζουν με κόκκους, φιδέ ή σκόνη. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο muffins και προϊόντων αλευριού.

Saf-Στιγμή

Πολλοί διάσημοι αρτοποιοί χρησιμοποιούν αυτή τη μάρκα συμπυκνωμάτων. Εκτός από το ότι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μοντέλα στον κόσμο, θεωρείται επίσης ένα από τα καλύτερα στην ποιότητα. Η χρήση τους εξαλείφει την ανάγκη παρασκευής ζύμης (υγρή ζύμη). Παρατηρείται υψηλή δραστικότητα της επιλεγμένης σύνθεσης. Η λειτουργικότητα του υλικού διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της χρήσης συσκευασίας κενού.

Τιμή - 75 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Saf-Moment
Πλεονεκτήματα:
  • προϊόντα υψηλής ποιότητας
  • διάσημη μάρκα;
  • αποδοτικότητα;
  • Αναμενόμενο Αποτέλεσμα;
  • φτηνός.
Μειονεκτήματα:
  • σύντομη διάρκεια ζωής.

Δρ Oetker Yeast

Τα προϊόντα αυτής της μάρκας έχουν μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο, λόγω της υψηλής ποιότητας των προσφερόμενων προϊόντων. Πολλές κριτικές υποστηρίζουν το προϊόν αυτού του κατασκευαστή. Η συμπαγής, φωτεινή και ανθεκτική συσκευασία αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Αντιμετωπίζουν τα καθήκοντα που τέθηκαν άριστα. Η πίσω πλευρά περιέχει βασικές πληροφορίες για το προϊόν, καθώς και τη σύνθεσή του. Η συσκευασία ζυγίζει 7 g, οπότε μία σακούλα είναι αρκετή για μία παρτίδα ζύμης. Ανήκει στην κατηγορία του προϋπολογισμού. Παρουσιάζεται με τη μορφή λεπτών και ελαφρώς επιμήκων καφέ κόκκων. Η ζύμη μεγαλώνει γρήγορα σε μέγεθος και τα ψημένα προϊόντα αποδεικνύονται νόστιμα, αφράτα και απίστευτα νόστιμα. Με τέτοια πρόσθετα, μπορείτε να αποκτήσετε μια συνταγή οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Τιμή ανά πακέτο - 20 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Δρ Oetker μαγιά
Πλεονεκτήματα:
  • δεν προσδίδει ξένο άρωμα στα ψημένα προϊόντα ·
  • Στο πίσω μέρος μπορείτε να βρείτε πολλές χρήσιμες συνταγές.
  • η ζύμη αυξάνεται ομοιόμορφα.
  • μικρό μέρος (κάθε φορά).
Μειονεκτήματα:
  • δεν ταυτοποιήθηκε.

Saf-Levure

Ένα άλλο δημοφιλές μοντέλο από τον Γάλλο κατασκευαστή, ο οποίος ασχολείται με την κατασκευή του Saf-Moment που περιγράφηκε προηγουμένως. Η μόνη διαφορά είναι η σύσταση για αραίωση της σύνθεσης σε νερό πριν την προσθέσετε στη ζύμη. Για αυτό χρησιμοποιείται ζεστό γάλα ή νερό. Η ζύμη διαρκεί περισσότερο, αλλά όλα είναι μαλακά και ομοιόμορφα. Ως εκ τούτου, θα χρειαστεί χρόνος για την προετοιμασία της ζύμης, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Η έκδοση προϋπολογισμού διατίθεται σε δοχεία των 50 και 100 g. Εκτός από τις νοικοκυρές, το προϊόν είναι σε ζήτηση μεταξύ ιδιωτικών αρτοποιείων που κατασκευάζουν προϊόντα εκτός ΓΤΟ.Επίσης, η σύνθεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή kvass και άλλων παρόμοιων ποτών.

Ανάλογα με το πού θα αγοραστεί το φακελάκι, το κόστος θα είναι 17-32 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Saf-Levure
Πλεονεκτήματα:
  • αποδεκτό κόστος
  • χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού και muffins.
  • χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση ·
  • μεγάλο δοχείο.
Μειονεκτήματα:
  • η ζύμη ή η ζύμη προετοιμάζονται εκ των προτέρων, με το χέρι.

Επιλογή σου

Ένα τέτοιο προϊόν θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο από πίτσα ή αρτοσκευάσματα χωρίς σχεδόν καμία προσπάθεια. Οι νοικοκυρές συμβουλεύουν αυτή τη μαγιά για το ψήσιμο νόστιμου ψωμιού γάλακτος. Παράγεται στη Ρωσική Ομοσπονδία, στην πόλη του Γεκατερίνμπουργκ. Το βάρος της συσκευασίας είναι 12 g, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτάλι μέτρησης για τη μέτρηση του όγκου. Το ανοιγμένο φακελάκι χρησιμοποιείται για μια εβδομάδα, μετά την οποία οι κόκκοι χάνουν τις ιδιότητές τους.

Πόσο κοστίζει η συσκευασία; Περίπου 30 ρούβλια.

ξηρή μαγιά στο σπίτι
Πλεονεκτήματα:
  • την ευκολία χρήσης
  • ασυνήθιστο σχέδιο
  • ασφάλεια αποθήκευσης
  • υψηλής ποιότητας προϊόν.
Μειονεκτήματα:
  • δεν ταυτοποιήθηκε.

κουζίνα στο σπίτι

Προϊόν γρήγορης δράσης για καθολική χρήση. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή προϊόντων αρτοποιίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε τύπο αρτοποιίας. Η διαδικασία αύξησης της ζύμης δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό - η ζύμη μεγαλώνει γρήγορα και ομοιόμορφα, λόγω των πόρων, διατηρείται το σχήμα ψησίματος. Τέτοια φαγητά θα φαίνονται πάντα νόστιμα. Συνιστάται για την προετοιμασία πίτας, γλυκών και τηγανιτών. Δεν διαλύεται στο νερό εκ των προτέρων. Ένα φακελάκι είναι αρκετό για 1 κιλό αλεύρι. Ορισμένες συνταγές μπορεί να υποδηλώνουν διαφορετική αναλογία. Για παράδειγμα, η ζύμη πίτσας απαιτεί 12 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

Τιμή - 40-55 ρούβλια.

ξηρή μαγιά στο σπίτι
Πλεονεκτήματα:
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε μηχανή ψωμιού.
  • Ποιοτικό προϊόν;
  • ομοιόμορφη άνοδος
  • γρήγορη αντίδραση.
Μειονεκτήματα:
  • τιμή.

Βραβείο

Μια ταχείας δράσης ουσία που θα χρειαστεί περίπου 100 g ανά 15 kg ζύμης. Μετά το άνοιγμα, η διάρκεια ζωής των προϊόντων μειώνεται σε δύο εβδομάδες. Προστίθενται στο αλεύρι σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή, αλλά μπορούν να διαλυθούν σε ζεστό υγρό με προσθήκη ζάχαρης. Ελάτε γρήγορα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο και μαλακό ψίχα. Η βάση για την πίτσα αποδεικνύεται απίστευτα ευάερη και αρωματική.

Τιμή - 25-32 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Premium
Πλεονεκτήματα:
  • οικονομικά φακελάκια που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε ένα φακελάκι ανά μερίδα.
  • Δεν απαιτείται προκαταρκτική διάλυση στο υγρό, το μείγμα προστίθεται μαζί με το αλεύρι.
  • Δεν περιλαμβάνονται επιβλαβή συστατικά.
  • τη χρήση φιλικών προς το περιβάλλον μυκήτων ·
  • συσκευασία κενού, η οποία είναι υπεύθυνη για μεγάλη διάρκεια ζωής ·
  • χρησιμοποιούνται αποκλειστικά υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες του ευρωπαϊκού προτύπου.
Μειονεκτήματα:
  • δεν ταυτοποιήθηκε.

Λβιβ

Κάθε οικογένεια έχει έναν πραγματικό γνώστη από νόστιμα και αρωματικά αρτοσκευάσματα. Επομένως, κατά καιρούς πρέπει να ζυμώνετε χειροκίνητα τη ζύμη ή να φτιάχνετε μια ζύμη. Είναι η ζύμη Lviv που πρέπει να βρίσκεται στο ντουλάπι κάθε νοικοκυράς που σέβεται τον εαυτό της. Το προϊόν θα εκτιμηθεί από εκείνους που έχουν συνηθίσει να εργάζονται με ζύμη ζύμης. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό ανάλογο όπου μπορεί να διανεμηθεί ένα βολικό φακελάκι. Θεωρούνται σωστά ένα από τα καλύτερα προϊόντα αυτού του τύπου στην εγχώρια αγορά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο των 100 g, το οποίο θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τιμή - 65 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Λβιβ
Πλεονεκτήματα:
  • οργανική σύνθεση;
  • τη χρήση μυκητιασικής καλλιέργειας ·
  • έλλειψη χημικών προσμείξεων
  • γρήγορη άνοδος του ψίχουλου
  • ευστροφία.
Μειονεκτήματα:
  • μπορείτε να βρείτε ψεύτικα λόγω της υψηλής ζήτησης για αυθεντικά προϊόντα.

Βορόνεζ

Πρέπει να σημειωθεί ότι μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα, όχι περισσότερο. Ξηρή μαγιά από έναν κατασκευαστή με δοκιμή χρόνου. Εκτός από σπιτικά ψωμιά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήσουν καταπληκτικά ψωμάκια και πίτες. Η βάση για πίτσα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Η συσκευασία προστατεύεται από εξωτερικούς παράγοντες.Σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μετά το άνοιγμα, το υλικό μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα και μόνο στο ψυγείο. Είναι πιο επικερδές να αγοράζετε ένα μεγάλο πακέτο, αλλά μόνο εάν το ψήσιμο γίνεται συνεχώς στο σπίτι.

Τιμή - 160 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Voronezh
Πλεονεκτήματα:
  • ευκολία στη χρήση;
  • προϊόν υψηλής ποιότητας
  • μεγάλη συσκευασία
  • αποδεκτή διάρκεια ζωής.
Μειονεκτήματα:
  • κόστος.

Ίντιγκο

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές προτιμούν να αποφεύγουν να δουλεύουν με ζύμη ζύμης, γιατί για πολλούς παραμένει μόνο το απόλυτο όνειρο και δείκτης υψηλής ικανότητας. Η υγρή μαγιά χρησιμοποιείται συχνά για αυτόν τον τύπο ψησίματος, αλλά η ξηρή μαγιά, με τη σωστή γνώση, δεν είναι χειρότερη. Το φακελάκι μπορεί να παραγγελθεί μέσω διαδικτύου λόγω της ευκολίας μεταφοράς του, της προστατευτικής συσκευασίας και της μεγάλης διάρκειας ζωής του. Με μια τέτοια βάση, μπορείτε να φτιάξετε ψημένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων γλυκών. Στο πίσω μέρος υπάρχουν πολλές χρήσιμες συνταγές που πρέπει να δοκιμαστούν στην πράξη.

Τιμή - 15 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Aidigo
Πλεονεκτήματα:
  • ομοιόμορφη αύξηση του όγκου
  • προσιτό κόστος
  • βολική συσκευασία
  • προστατευτικό στρώμα φύλλου.
Μειονεκτήματα:
  • απών.

Πακμάγια

Στο τέλος της βαθμολογίας υπάρχει ένα προϊόν από μια γνωστή μάρκα - Pakmaya. Κάθε ιδιοκτήτης ενός μηχανήματος ψωμιού πρέπει να έχει ένα προϊόν από αυτόν τον κατασκευαστή στο οπλοστάσιό του. Το προϊόν είχε αρχικά σχεδιαστεί για οικιακές συσκευές ψησίματος. Τα ψημένα προϊόντα είναι αρωματικά, αφράτα και απαλά. Για περισσότερη εμπιστοσύνη, συνιστάται να αγοράσετε φακελάκια 20 g, τα οποία είναι βολικά για αποθήκευση και ζύγιση. Για να αποφευχθεί η πρόωρη επαφή με το υγρό (το οποίο χύνεται στο κάτω μέρος του κάδου), η μαγιά χύνεται τελευταία, σε ένα στρώμα αλευριού.

Τιμή - 95 ρούβλια.

ξηρή μαγιά Pakmaya
Πλεονεκτήματα:
  • ποιότητα;
  • δικαιολογημένο κόστος ·
  • ομοιόμορφη αύξηση του όγκου
  • για παρασκευαστές ψωμιού.
  • ευκολία αποθήκευσης.
Μειονεκτήματα:
  • δεν ταυτοποιήθηκε.

Δείκτης εναλλαξιμότητας

Εάν ένα υγρό προϊόν αντικατασταθεί με ξηρό ανάλογο, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του αριθμού των στοιχείων ανά γραμμάριο προϊόντος. Εάν η δοσολογία δεν ακολουθηθεί, η διαδικασία ζύμωσης ενδέχεται να μην ξεκινήσει. Κατά την αντικατάσταση με ενεργά ξηρά συστατικά αντί για ωμά, τηρείται ο λόγος 0,5: 1. Αποδεικνύεται ότι 250 g πιεσμένου αντικαθίστανται από 100 g κοκκοποιημένου. Λαμβάνεται επίσης υπόψη η προσαρμογή των οξειδωτικών. Χρησιμοποιείται ασκορβικό ή κιτρικό οξύ, καθώς και ξύδι κρασιού. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε:

Ενα είδος       
Στιγμιαία σε γραμμάρια4,5691213,51518
Άμεση σε κουταλάκι του γλυκού¾11 ½22 ¼2 ½3
Ενεργό ξηρό σε γραμμάρια3467,5910,512
Ενεργό στεγνό σε κουταλάκι του γλυκού.11 ½22 ½33 ½4
Πιέζεται σε γραμμάρια9131822253136

Ένα στιγμιαίο προϊόν που, λόγω των ιδιοτήτων του, μπορεί να αντικαταστήσει ένα συμπιεσμένο ανάλογο σε αναλογία 1: 3 και δύο μέρη υγρού (ζεστό). Αντί για 30 g συμπιεσμένου υλικού, θα χρειαστείτε 10 g ξηρού και 20 g θερμαινόμενου νερού ή γάλακτος. Για σημαντική μείωση του χρόνου ανάμιξης, επιτρέπεται η χρήση ενός οξειδωτικού παράγοντα.

συμπέρασμα

Ένα από τα κοινά προβλήματα είναι το πορώδες, ευάερο και αρωματικό σπιτικό ψωμί, το ψίχουλο του οποίου είναι ελαστικό. Αυτό οφείλεται στα πολυάριθμα συμπληρώματα βιταμινών που δίνουν μούχλα λίγες μέρες μετά την παρασκευή του. Εκτός από τη μαύρη, λιλά ή ροζ ανάπτυξη, τα ψημένα προϊόντα αποκτούν ένα συγκεκριμένο άρωμα. Αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία. Τα περισσότερα από αυτά τα αποσπάσματα δεν έχουν εκδοθεί πιστοποιητικό ασφαλείας.

Οι άνθρωποι τείνουν να αγοράζουν φρέσκο ​​και γευστικό ψωμί που μοιάζει να προέρχεται από φούρνο. Ωστόσο, μπορεί να είναι έτσι, αλλά ένα τέτοιο ψωμί είναι φτιαγμένο από κατεψυγμένη ζύμη. Αρκεί μια σύντομη απόψυξη και μια ώρα στο φούρνο - το ψήσιμο είναι έτοιμο.

Αλλά για όσους ξέρουν πώς να δουλεύουν με ζύμη, συνιστάται να ψήνουμε σπιτικά κέικ. Εκτός από μια μηχανή ψωμιού υψηλής ποιότητας, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί επίσης μαγιά, χωρίς την οποία το ψωμί δεν θα φαίνεται ορεκτικό. Αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή και το νόστιμο ψωμί θα είναι έτοιμο εντός 2-4 ωρών. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στο φούρνο, αλλά εδώ θα χρειαστείτε κάποιες δεξιότητες που μπορεί να μην έχει η οικοδέσποινα.Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμο σπιτικό ψωμί, αλλά η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού και της μαγιάς που χρησιμοποιείται.

Υπολογιστές

Αθλημα

ομορφιά